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Les Kumquats Bienfaits et Modes de Consommation

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Les kumquats , à peine plus grand qu’un raisin, éclate en bouche avec une explosion de saveur d’agrumes acidulée. Son nom chinois, qui signifie « or orange », reflète sa couleur et sa valeur.

Originaire de Chine, le kumquat est désormais cultivé dans divers pays, notamment aux États-Unis, en particulier en Floride et en Californie, où le climat chaud lui convient.

Contrairement à la plupart des agrumes, sa peau est douce et comestible, tandis que sa pulpe juteuse offre une saveur acidulée.

Cet article explore les bienfaits nutritionnels et pour la santé des kumquats, tout en fournissant des conseils sur la meilleure manière de les déguster.

Table des matières

Kumquat Un petit fruit, de grandes valeurs nutritionnelles

Les Kumquats : Bienfaits et Modes de Consommation

Les kumquats se démarquent par leur apport riche en vitamine C et en fibres, surpassant même la plupart des autres fruits frais en termes de contenu en fibres.

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Une portion typique de 100 grammes (environ 5 kumquats entiers) révèle une composition nutritionnelle impressionnante :

– Calories : 71
– Glucides : 16 grammes
– Protéines : 2 grammes
– Lipides : 1 gramme
– Fibres : 6,5 grammes
– Vitamine A : 6 % de l’Apport Journalier Recommandé (AJR)
– Vitamine C : 73 % de l’AJR
– Calcium : 6 % de l’AJR
– Manganèse : 7 % de l’AJR

De plus, les kumquats apportent des quantités modestes de diverses vitamines B, de la vitamine E, du fer, du magnésium, du potassium, du cuivre et du zinc.

Les graines comestibles et la peau du kumquat offrent également une source de gras oméga-3.

Grâce à leur forte teneur en eau, les kumquats sont particulièrement hydratants, leur poids étant constitué à près de 80 % d’eau.

Leur combinaison élevée en eau et en fibres en fait un aliment rassasiant, tout en restant peu calorique, ce qui en fait un choix idéal pour une collation saine, surtout lorsqu’on surveille son poids.

Résumé Les kumquats sont une excellente source de vitamine C. Ils sont également riches en fibres et en eau, ce qui en fait un aliment amical pour la perte de poids.

Riche en antioxydants et autres plantes

Constituants précieux des kumquats

Les kumquats regorgent de composés végétaux bénéfiques, notamment des flavonoïdes, des phytostérols et des huiles essentielles.

La peau comestible du kumquat renferme une concentration plus élevée de flavonoïdes que sa pulpe, offrant ainsi une source importante de ces composés.

Certains flavonoïdes présents dans le fruit possèdent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, contribuant ainsi à la protection contre les maladies cardiaques et le cancer.

Les phytostérols présents dans les kumquats ont une structure chimique similaire à celle du cholestérol, ce qui leur permet de bloquer l’absorption du cholestérol par l’organisme, contribuant ainsi à abaisser le taux de cholestérol sanguin.

Les huiles essentielles libérées par les kumquats laissent dans l’air et sur les mains un parfum agréable, notamment le limonène, doté d’actions antioxydantes bénéfiques pour l’organisme.

Lorsqu’ils sont consommés sous forme d’aliment entier, tels que les kumquats, ces différents composés interagissent de manière synergique, offrant ainsi des effets bénéfiques cumulatifs.

Résumé Parce que les pelures de kumquat sont comestibles, vous pouvez puiser dans leurs riches réservoirs de composés végétaux. Ceux-ci ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et hypocholestérolémiantes.

Bienfaits immunitaires des kumquats

Dans la médecine traditionnelle de certains pays asiatiques, le kumquat a longtemps été utilisé pour traiter les affections respiratoires telles que le rhume et la toux, entre autres inflammations des voies respiratoires.

La science moderne soutient ces usages traditionnels en démontrant que les kumquats renferment des composés bénéfiques pour le système immunitaire.

En tant que source exceptionnelle de vitamine C, les kumquats contribuent au renforcement du système immunitaire. De plus, certains composés végétaux présents dans ces fruits peuvent également soutenir votre immunité.

Des études menées sur des animaux et des cultures cellulaires suggèrent que les composés présents dans les kumquats pourraient favoriser l’activation des cellules immunitaires, notamment les cellules tueuses naturelles, qui jouent un rôle crucial dans la défense contre les infections et même la destruction des cellules tumorales.

Un caroténoïde spécifique présent dans les kumquats, la bêta-cryptoxanthine, est particulièrement remarquable pour son rôle dans la stimulation des cellules tueuses naturelles. Des analyses regroupées de plusieurs études ont également indiqué une réduction du risque de cancer du poumon chez les personnes ayant un apport élevé en bêta-cryptoxanthine. Cependant, il convient de noter que la recherche n’a pas pu établir de manière définitive une relation de cause à effet dans ce contexte.

Résumé La vitamine C et les composés végétaux contenus dans les kumquats aident le système immunitaire à lutter contre les infections et peuvent contribuer à réduire le risque de certains cancers.

Peut aider à combattre l’obésité et les maladies apparentées

Les troubles

Les composés végétaux contenus dans les kumquats peuvent aider à lutter contre l’obésité et les maladies associées, notamment les maladies cardiaques et le diabète de type 2.

Les scientifiques testent cela chez des souris à l’aide d’extraits de pelures de kumquat. Cet extrait est particulièrement riche en flavonoïdes néocriocitine et poncirine (10).

Dans une étude préliminaire, des souris de poids normal nourries avec un régime alimentaire riche en graisses pendant huit semaines avaient pris beaucoup plus de poids que les souris recevant un régime alimentaire riche en matières grasses avec extrait de kumquat ou un régime de contrôle pauvre en graisses. Tous les groupes ont consommé à peu près la même quantité de calories (10).

Une analyse plus poussée a montré que l’extrait de kumquat permettait de réduire la croissance de la taille des cellules adipeuses. Des recherches antérieures suggèrent que la poncirine flavonoïde pourrait jouer un rôle dans cette régulation des cellules adipeuses (13).

Dans la deuxième partie de la même étude, les souris obèses ayant suivi un régime alimentaire riche en graisses pendant deux semaines ont présenté une augmentation de 12% de leur poids corporel. Mais les souris obèses nourries avec un régime riche en graisses et l’extrait de kumquat ont conservé leur poids. Les deux groupes ont consommé à peu près la même quantité de calories (10).

Dans les deux parties de l’étude, l’extrait de kumquat a également contribué à faire baisser la glycémie à jeun, le cholestérol total, le LDL (mauvais cholestérol) et les triglycérides.

Plus de recherche est nécessaire, y compris la recherche sur les personnes. Quoi qu’il en soit, puisque les kumquats peuvent être consommés à la peau et tout le reste, vous pouvez facilement profiter des avantages qu’ils peuvent apporter.

Résumé Des recherches préliminaires suggèrent que les composés végétaux contenus dans les pelures de kumquat pourraient aider à prévenir la prise de poids et à favoriser des taux de glycémie et de cholestérol plus sains.

Comment manger des kumquats

Les kumquats sont mieux consommés entiers – non pelés. Leur saveur douce provient en réalité de la peau, tandis que leur jus est acidulé.

Le seul inconvénient est que, si vous êtes allergique à la pelure d’agrumes ordinaires, vous devrez peut-être laisser passer les kumquats.

Si le jus de tarte vous éteint, vous pouvez le presser avant de manger le fruit. Il suffit de couper ou de mordre un bout du fruit et de le presser.

Cependant, beaucoup de gens suggèrent de faire tomber tout le fruit dans votre bouche et de le mordre, ce qui mélange les saveurs sucrée et acidulée.

Il peut également être utile de rouler doucement le fruit entre vos doigts avant de manger. Cela aide à libérer les huiles essentielles de la peau et mélange les saveurs de la chair de la peau et des tartes.

En plus, mâche bien les kumquats. Plus vous les mâchez longtemps, plus la saveur est douce.

Si vous souhaitez ramollir la peau avant de manger les fruits, vous pouvez les plonger dans de l’eau bouillante pendant environ 20 secondes, puis les rincer à l’eau froide. Ce n’est pas nécessaire cependant.

En ce qui concerne les graines de kumquat, vous pouvez les manger (même si elles sont amères), les recracher ou les cueillir si vous coupez les fruits.

Résumé Les kumquats sont un fruit sans prise de tête. Il suffit de les laver et de les insérer dans votre bouche pour mélanger les arômes de la peau douce et de la chair acidulée.

Conseils pour l’achat et l’utilisation de kumquats

Les kumquats cultivés aux États-Unis sont en saison de novembre à juin, mais leur disponibilité peut varier en fonction du lieu de résidence.

Si vous attendez la fin de la saison pour les chercher, vous risquez de manquer.

Recherchez les kumquats dans les supermarchés, les épiceries fines et les épiceries asiatiques. Si vous vivez dans un État où les fruits sont cultivés, vous pouvez également les trouver sur les marchés de producteurs.

La variété la plus vendue aux États-Unis est le Nagami, qui a une forme ovale. La variété Meiwa est également populaire, ronde et un peu plus sucrée.

Si vous ne pouvez pas trouver les kumquats dans les épiceries locales, vous pouvez également les commander en ligne.

Si vous pouvez les trouver et vous les payer, optez pour les kumquats biologiques, car vous mangez généralement la peau. Si les produits biologiques ne sont pas disponibles, lavez-les bien avant de manger car ils peuvent contenir des résidus de pesticides (14).

Lors de la sélection des kumquats, exercez une légère pression sur ceux-ci pour qu’ils soient dodus et fermes. Choisissez des fruits de couleur orange et non verts (ce qui pourrait signifier qu’ils ne sont pas mûrs). Laisser passer avec des taches molles ou une peau décolorée.

Une fois à la maison, réfrigérez les fruits jusqu’à deux semaines. Si vous les stockez sur votre comptoir, ils ne resteront que quelques jours.

Si vous avez des kumquats que vous ne pouvez pas manger avant qu’ils ne se détériorent, envisagez d’en faire une purée et conservez-les dans votre congélateur.

En plus de les manger entiers, les kumquats peuvent également être utilisés:

  • Chutneys, marinades et sauces pour viande, poulet ou poisson
  • Marmelades, confitures et gelées
  • Tranches en salades (fruits ou feuilles vertes)
  • Tranches en sandwiches
  • Ajouté à la farce
  • Cuit au four
  • Cuit au four dans des desserts tels que des gâteaux, des tartes ou des biscuits
  • En purée ou en tranches pour les garnitures à dessert
  • Confit
  • Garnir
  • Petites coupes à dessert (coupées en deux et évidées)
  • Tranché et trempé dans de l’eau bouillante pour le thé

Des recettes pour ces idées peuvent être trouvées en ligne. Vous pouvez également acheter des confitures de kumquat, des gelées, des sauces et des tranches de kumquat séchées.

Résumé

Vérifiez les magasins pour les kumquats de novembre à juin. Mangez-les à la main, coupez-les en salades ou utilisez-les pour faire des sauces, des gelées et des produits de boulangerie.

Le kumquat ne se contente pas d’avoir un nom audacieux ; ses bienfaits sont tout aussi remarquables.

Ce qui distingue particulièrement ces petits agrumes, c’est que vous consommez leur pelure, qui offre une texture douce et savoureuse. Cela en fait une collation pratique à emporter partout avec vous.

En dévorant la peau, vous avez accès aux trésors d’antioxydants et d’autres composés végétaux qu’elle renferme.

La vitamine C et les composés végétaux des kumquats peuvent jouer un rôle crucial dans le renforcement de votre système immunitaire. Certains d’entre eux sont même associés à une protection potentielle contre l’obésité, les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et certains cancers, bien que des études supplémentaires sur l’homme soient nécessaires pour confirmer ces effets.

Si vous n’avez pas encore essayé les kumquats, cherchez-les à partir de novembre et dans les prochains mois. Ils pourraient bien devenir l’un de vos nouveaux fruits préférés.

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