- De nouvelles recherches suggèrent un lien entre un composé spécifique du vin rouge qui déclenche des maux de tête.
- Ils disent qu’un type de flavanol, la quercétine, peut interférer avec la façon dont l’alcool contenu dans le vin rouge est métabolisé.
- Le travail en est encore à ses débuts, la prochaine étape étant celle des études impliquant des humains.
- La recherche s’accompagne d’un intérêt croissant pour les effets des flavanols sur la santé.
Une nouvelle étude de l’Université de Californie publiée le 20 novembre dans Rapports scientifiques ont trouvé un lien possible entre la consommation de vin rouge, les flavanols et les maux de tête.
Le composé à blâmer ? Un type spécifique de flavanol connu sous le nom de quercétine.
La quercétine est considérée comme un antioxydant sain, mais elle peut causer des problèmes lors du processus de métabolisation en raison de la teneur en alcool du vin rouge.
« Ce serait bien mieux pour les consommateurs si des informations spécifiques étaient disponibles », a déclaré Waterhouse à Healthline.
Bien que la recherche en soit encore à ses débuts, les résultats sont suffisamment convaincants pour conduire à la prochaine étape de la recherche, les essais sur l’homme, qui seront dirigés par des chercheurs de l’Université de Californie à San Francisco.
« Je pense que si les études sur les humains montrent un effet réel, alors il sera important que les consommateurs sachent lesquels sont élevés et lesquels sont faibles », a déclaré Waterhouse.
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Quelles sont les causes des maux de tête liés au vin rouge ?
Les maux de tête liés au vin rouge surviennent généralement dans les 30 minutes suivant la consommation d’un verre. Des théories antérieures ont montré que les maux de tête liés au vin rouge peuvent être causés par :
- histamines dans les peaux de raisin
- tanins
- sulfites
Selon les auteurs de la nouvelle étude, les flavanols pourraient également être une cause possible.
Le flavanol quercétine – présent dans de nombreux fruits et légumes, notamment le raisin et le vin rouge – peut affecter la façon dont l’alcool est métabolisé.
Les chercheurs affirment qu’une enzyme courante qui aide à métaboliser l’alcool dans le vin rouge, ALDH2, peut être affectée par la présence de quercétine dans le vin rouge, interférant ainsi avec son rôle dans le processus.
Cette perturbation du métabolisme pourrait augmenter les niveaux d’acétaldéhyde toxique, ce qui pourrait provoquer des symptômes tels que :
- rinçage
- nausée
- maux de tête
« Quand [quercetin] pénètre dans votre circulation sanguine, votre corps le convertit en une forme différente appelée glucuronide de quercétine », a déclaré Waterhouse dans un communiqué. communiqué de presse . « Sous cette forme, il bloque le métabolisme de l’alcool. »
D’autres études sur les flavanols et les maux de tête dus au vin rouge sont nécessaires
L’intérêt de Waterhouse pour les causes des maux de tête liés au vin rouge a commencé lors d’un voyage à Napa Valley, en Californie.
« Je connais les maux de tête liés au vin rouge depuis un certain temps, mais je parlais d’autres choses à un vigneron de Napa Valley. Et il en a parlé, a mentionné qu’il avait des maux de tête dus au vin rouge et qu’il se demandait quelle pouvait en être la cause. Cela a donc éveillé mon intérêt », a-t-il déclaré.
À partir de là, Waterhouse et ses collègues ont exploré le lien entre l’inflammation, les maux de tête et la tendance à en souffrir après avoir bu certains types d’alcool.
Il est intéressant de noter que cette recherche a été financée via le programme de financement participatif à l’UC Davis et la Wine Spectator Scholarship Foundation financera la prochaine étape des travaux.
Waterhouse a déclaré que cette approche avait été adoptée en partie parce que son équipe estimait que les premières étapes de ce type de recherche devraient réduire leur dépendance à l’égard du financement destiné à des projets ayant un potentiel d’impact plus large.
» Souffrir de maux de tête après avoir bu du vin rouge n’est pas quelque chose, je pense, que le gouvernement devrait soutenir, et il devrait financer la recherche qui est [about] des maladies plus urgentes et des choses comme ça », a-t-il déclaré.
« Maintenant, lorsque nous arrivons au stade où nous prenons ces résultats et enquêtons sur les causes des maux de tête, cela serait approprié pour une recherche financée par le gouvernement. »
La recherche sur les effets des flavanols sur la santé est en cours
Recherche sur les propriétés santé des flavanols – en particulier ceux présents dans chocolat » – dure depuis des décennies, mais il semble que l’intérêt du public pour les flavanols ait récemment augmenté.
En février 2023, les flavanols ont atteint leur plus haute note sur tendances Google depuis que Google a lancé le service en 2004.
« Mon point de vue est qu’il n’est pas vraiment surprenant que de nombreux composés présents dans nos aliments aient des propriétés bioactives. C’est de là que nous tirons notre énergie », a déclaré Brickman.
« Je pense qu’il y a eu beaucoup d’intérêt à savoir si certains aspects, aliments ou choses que nous consommons ont des effets bénéfiques sur la façon dont nous nous sentons ou comment nous pensons et d’autres aspects qui pourraient être quelque peu nocifs. »
Emporter
De nouvelles recherches suggèrent qu’un type de flavanol, la quercétine, qui présente généralement des effets bénéfiques pour la santé, peut provoquer des maux de tête liés au vin rouge.
Les résultats suggèrent que la quercétine pourrait affecter la façon dont l’alcool est métabolisé, ce qui pourrait entraîner une inflammation et provoquer des nausées, des bouffées vasomotrices et des maux de tête.
D’autres études sont nécessaires pour déterminer cet effet chez l’homme.
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