Compter les calories peut être un moyen de lutter contre l’épidémie d’obésité.
« Fournir des informations sur les calories aux consommateurs n’est qu’un des morceaux du puzzle. » – Stephanie Hodges, RD Getty Images
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Plus tôt cette année, la Food and Drug Administration FDA a promulgué une loi exigeant que les restaurants et les épiceries comptant 20 emplacements ou plus affichent le nombre de calories sur des plats classiques.
Dans le cadre de la loi sur les soins abordables de 2010, les nouvelles exigences ont été conçues pour aider à lutter contre la crise de l’obésité en Amérique, une épidémie qui a explosé ces 50 dernières années, près de 70% des adultes américains étant obèses.
Et jusqu’à présent, les règles semblent fonctionner.
Selon une étude publiée le mois dernier par le Bureau national de la recherche économique, les nouvelles commandes de calories dans les menus des restaurants incitent les clients à commander moins, en particulier en ce qui concerne les entrées et les plats d’entrée.
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Savoir que les calories comptent, ça compte
Pour comprendre l’impact de la loi sur les choix alimentaires des clients, des chercheurs de l’Université Cornell ont mené une expérience de terrain randomisée dans deux restaurants à service complet.
L’équipe de recherche a recruté 5 550 personnes, qui ont ensuite été assignées au hasard à un groupe de contrôle menu normal ou à un groupe de traitement menu similaire, mais avec un nombre de calories compris à côté de chaque élément du menu.
Après les repas, les convives ont rempli une enquête détaillant leurs informations sociodémographiques ainsi que leurs attitudes à l’égard du régime alimentaire et de l’exercice.
Les chercheurs ont constaté que les clients qui avaient reçu les menus avec le nombre de calories avaient commandé des repas contenant 3% de calories en moins – ce qui équivaut à environ 45 calories en moins – que ceux qui avaient des menus sans informations caloriques.
Il est intéressant de noter que les clients du groupe de traitement ont commandé moins de calories avec leurs entrées et entrées, tandis que leurs choix de desserts et de boissons n’ont pas beaucoup changé.
Il n’ya aucun inconvénient pour les restaurants
Les restaurants n’ont finalement rien à perdre du partage des calories. Selon l’étude, leurs revenus, leurs bénéfices et leur travail sont restés les mêmes.
Certains des chefs ont même été surpris par le nombre de calories dans certains plats, ont indiqué les chercheurs.
Par exemple, ils auraient prédit que le combo fromage grillé et soupe à la tomate était l’une des options les moins caloriques disponibles, mais c’était loin de la vérité.
Les chercheurs pensent que cette information peut encourager les chefs à essayer de créer des options plus saines.
La ligne du bas
Une nouvelle étude publiée par le Bureau national de la recherche économique a révélé que le nombre de calories sur les menus aide les clients à commander moins d’aliments caloriques.
Les chercheurs ont découvert que les clients qui voient des calories comptent jusqu’à 3% de calories en moins – ce qui équivaut à environ 45 calories de moins – que ceux qui avaient des menus sans informations caloriques.
