Le vinaigre de riz est un type de vinaigre fabriqué à partir de riz fermenté. Il a une saveur douce et légèrement sucrée.
C’est l’ingrédient de base de nombreux plats asiatiques, notamment les légumes marinés, le riz à sushi, les vinaigrettes et les salades de chou.
Cependant, si vous êtes à la limite et que vous n’avez pas de vinaigre de riz en main, vous pouvez utiliser plusieurs substituts simples.
Meilleurs substituts du vinaigre de riz
1. Vinaigre de vin blanc
Le vinaigre de vin blanc est obtenu par fermentation du vin blanc en vinaigre.
Son goût doux et légèrement acide en fait un excellent ajout aux vinaigrettes et aux sauces. Il partage également un profil de saveur similaire à celui du vinaigre de riz, de sorte que vous pouvez facilement l’échanger contre la plupart des recettes.
Cependant, comme le vinaigre de vin blanc n’est pas aussi sucré que le vinaigre de riz, vous pouvez ajouter un peu de sucre pour faire correspondre le goût.
Essayez de remplacer le vinaigre de riz par du vinaigre de vin blanc dans un rapport 1: 1. Pour ajouter un soupçon de douceur, ajoutez 1/4 c. À thé 1 g de sucre par cuillère à soupe 15 ml de vinaigre de vin blanc.
Résumé Le vinaigre de vin blanc a un goût acide légèrement moins sucré que le vinaigre de riz. Utilisez une quantité égale de vinaigre de vin blanc à la place du vinaigre de riz, en ajoutant 1/4 de cuillère à thé 1 gramme de sucre par cuillère à soupe 15 ml de vinaigre.
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2. vinaigre de cidre
Le vinaigre de cidre est un type de vinaigre à base de cidre qui a subi une fermentation.
Avec son goût doux et juste un soupçon de saveur de pomme, le vinaigre de cidre de pomme est un bon substitut pour n’importe quel type de vinaigre.
En fait, vous pouvez facilement utiliser du vinaigre de cidre à la place du vinaigre de riz dans presque toutes les recettes, telles que le riz à sushi et les marinades.
Bien que le goût de pomme soit assez faible dans le vinaigre de cidre, notez qu’il peut devenir plus prononcé s’il est utilisé dans certains types de recettes, comme le marinage.
Dans vos recettes, remplacez le vinaigre de riz par une quantité égale de vinaigre de cidre de pomme. Pour tenir compte de la douceur supplémentaire du vinaigre de riz, vous pouvez ajouter 1/4 cuillerée à thé 1 gramme de sucre par cuillère à soupe 15 ml de vinaigre de cidre de pomme.
Résumé Le vinaigre de cidre a une saveur douce semblable au vinaigre de riz. Vous pouvez remplacer le vinaigre de riz par du vinaigre de cidre de pomme dans un rapport 1: 1 et ajouter 1/4 de cuillère à thé 1 gramme de sucre par cuillère à soupe 15 ml de vinaigre pour ajouter du moelleux.
3. Jus de citron ou de citron vert
Si vous utilisez du vinaigre de riz pour ajouter un peu de piquant à des recettes telles que des vinaigrettes, des salades de chou ou des sauces, vous pouvez l’échanger contre un peu de jus de citron ou de citron vert.
En effet, les citrons et les limes sont très acides et peuvent facilement imiter l’acidité du vinaigre de riz dans la plupart des recettes.
Vous pouvez utiliser du jus de citron ou de citron vert dans n’importe quelle recette qui fait appel au vinaigre de riz, mais notez que cela changera la saveur du produit final et pourrait laisser un goût distinct d’agrumes.
Pour ajouter de l’acidité à votre recette, remplacez le vinaigre de riz par deux fois la quantité de jus de citron ou de jus de citron vert.
Résumé Le jus de citron ou de lime peut ajouter de l’acidité et de la saveur aux sauces, salades de chou et vinaigrettes. Vous pouvez les échanger contre du vinaigre de riz dans vos recettes selon un rapport de 2: 1. Notez que ces jus d’agrumes ajouteront une saveur distinctive.
4. vinaigre de champagne
Le vinaigre de champagne est obtenu en faisant fermenter le champagne pour obtenir un vinaigre au goût léger et délicat.
Parce qu’il a un goût très doux, il peut être utilisé à la place du vinaigre de riz dans n’importe quelle recette et offre une saveur subtile qui ne dominera pas le produit final.
Il constitue un ajout particulièrement délicieux aux plats de fruits de mer, aux sauces, aux marinades et aux vinaigrettes.
La prochaine fois que vous manquerez de vinaigre de riz pour vos recettes préférées, essayez de le remplacer par du vinaigre de champagne dans un rapport 1: 1.
Résumé Le vinaigre de Champagne a un goût doux et peut être utilisé pour remplacer le vinaigre de riz dans pratiquement toutes les recettes. Substituez-le dans vos recettes en utilisant un ratio de 1: 1.
5. Vinaigre de riz assaisonné
Le vinaigre de riz assaisonné est obtenu en ajoutant du sucre et du sel au vinaigre de riz ordinaire.
En faisant quelques ajustements simples à votre recette, vous pouvez facilement remplacer le vinaigre de riz ordinaire par du vinaigre de riz assaisonné dans vos recettes préférées.
Cela fonctionne particulièrement bien dans les recettes qui exigent du sel ou du sucre supplémentaire. Le vinaigre de riz assaisonné peut également être utilisé pour d’autres recettes, mais la saveur du produit final sera affectée.
La prochaine fois que vous manquerez de vinaigre de riz ordinaire, remplacez-le simplement par une quantité égale de vinaigre de riz assaisonné.
Pour chaque 3/4 tasse 177 ml de vinaigre assaisonné que vous utilisez, assurez-vous de retirer 4 cuillerées à soupe 50 grammes de sucre et 2 cuillerées à thé 12 grammes de sel de la recette originale pour les faire correspondre à la saveur.
Résumé Remplacez le vinaigre de riz ordinaire par une quantité égale de vinaigre de riz assaisonné, mais retirez 4 cuillerées à soupe 50 grammes de sucre plus 2 cuillerées à thé 12 grammes de sel de la recette originale.
6. vinaigre de xérès
Le vinaigre de xérès est un type de vinaigre de vin fabriqué à partir de xérès. Il a une saveur distincte souvent décrite comme riche, noisette et légèrement sucrée.
Si vous n’avez pas de vinaigre de riz sous la main, le vinaigre de sherry est un excellent substitut grâce à son goût et son acidité similaires.
Le vinaigre de Xérès remplace très bien le vinaigre de riz pour les sauces, les vinaigrettes et les marinades. Il peut également être utilisé pour mariner des légumes ou ajouter une touche de saveur à votre plat principal.
Pour de meilleurs résultats, remplacez le vinaigre de riz par du vinaigre de xérès par un ratio de 1: 1 dans n’importe quelle recette.
Résumé Le vinaigre de xérès est fabriqué à partir de sherry et a un profil de goût et une acidité similaires à ceux du vinaigre de riz. Remplacez par une proportion de 1: 1 dans n’importe quelle recette faisant appel au vinaigre de riz.
Le résultat final
Le vinaigre de riz est utilisé dans une grande variété de plats.
Mais si vous venez de sortir, il existe de nombreux autres types de vinaigre que vous pouvez utiliser à la place. Alternativement, vous pouvez utiliser du jus de citron ou de citron vert pour ajouter une saveur et une acidité supplémentaires.
Même si vous n’avez pas de vinaigre de riz sous la main, vous pouvez réaliser de nombreux types de recettes, notamment des légumes marinés, des salades de chou et des vinaigrettes, en les remplaçant simplement par l’une de ces options.
