9. bette à carde
La bette à cardes a des feuilles vert foncé avec une tige épaisse rouge, blanche, jaune ou verte. Il est souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne et appartient à la même famille que les betteraves et les épinards.
Il a un goût terreux et est riche en minéraux et en vitamines, tels que le potassium, le manganèse et les vitamines A, C et K 26.
La bette à cardes contient également un flavonoïde unique appelé acide syringique – un composé qui peut être bénéfique pour réduire le taux de sucre dans le sang 27.
Dans deux petites études chez des rats diabétiques, l’administration orale d’acide syringique pendant 30 jours a amélioré les taux de sucre dans le sang 28, 29.
Cependant, il est important de noter qu’il s’agissait d’études mineures sur des animaux et que les recherches humaines à l’appui de l’affirmation selon laquelle l’acide syringique pourrait aider à contrôler la glycémie sont insuffisantes.
Alors que beaucoup de gens jettent généralement les tiges de la bette à cardes, ils sont croquants et très nutritifs.
La prochaine fois, essayez d’ajouter toutes les parties de la bette à carde à des plats tels que des soupes, des tacos ou des casseroles.
Résumé La bette à cardes est riche en couleurs et souvent intégrée à la cuisine méditerranéenne. Il contient de l’acide syringique flavonoïde, qui peut être bénéfique pour réduire les niveaux de sucre dans le sang. Cependant, la recherche humaine sur son efficacité fait défaut.
10. roquette
La roquette est un vert feuillu du Brassicaceae famille qui porte de nombreux noms différents, tels que roquette, alambic, roquette, rucola et rucoli.
Il a un goût légèrement poivré et de petites feuilles qui peuvent facilement être incorporées dans des salades ou utilisées comme garniture. Il peut également être utilisé en cosmétique et en médecine 30.
Comme d’autres légumes-feuilles, il regorge de nutriments tels que les caroténoïdes pro-vitamine A et les vitamines B9 et K 31.
C’est également l’une des meilleures sources de nitrates alimentaires, un composé qui se transforme en oxyde nitrique dans votre corps.
Bien que les avantages des nitrates soient discutés, certaines études ont montré qu’ils pouvaient aider à augmenter le flux sanguin et à réduire la pression artérielle en élargissant les vaisseaux sanguins 32.
Résumé La roquette est un légume vert à feuilles qui porte plusieurs noms, dont la roquette et la roquette. Il est riche en vitamines et en nitrates naturels, qui peuvent aider à réduire la pression artérielle et à améliorer la circulation sanguine.
11. Endive
Endive prononcé “N-dive” appartient à la Cichorium famille. Il est moins connu que les autres légumes-feuilles, peut-être parce qu’il est difficile à cultiver.
Il est bouclé, de texture croustillante et a une saveur de noisette et légèrement amère. Il peut être consommé cru ou cuit.
Une demi-tasse 25 grammes de feuilles d’endives brutes contient 72% de la DV pour la vitamine K, 11% de la DV pour la vitamine A et 9% de la DV pour le folate 33.
C’est également une source de kaempférol, un antioxydant qui a démontré sa capacité à réduire l’inflammation et à inhiber la croissance des cellules cancéreuses lors d’études sur des éprouvettes 34, 35.
Résumé L’endive est un légume vert à feuilles moins connu, à la texture frisée et croquante. Il contient plusieurs nutriments, y compris l’antioxydant kaempférol, qui peut réduire la croissance des cellules cancéreuses.
12. Bok Choy
Le bok choy est un type de chou chinois.
Ses feuilles épaisses, vert foncé, constituent un excellent ajout aux soupes et aux sautés.
Le bok choy contient du sélénium, un élément important de la fonction cognitive, de l’immunité et de la prévention du cancer 36.
De plus, le sélénium est important pour le bon fonctionnement de la glande thyroïde. Cette glande est située dans votre cou et libère des hormones qui jouent un rôle clé dans le métabolisme 37.
Une étude observationnelle a associé de faibles niveaux de sélénium à des affections thyroïdiennes telles que l’hypothyroïdie, la thyroïdite auto-immune et une hypertrophie de la thyroïde 38.
Résumé Le bok choy est populaire en Chine et souvent utilisé dans les soupes et les sautés. Il contient du sélénium, qui favorise la santé de votre cerveau, votre immunité, votre protection contre le cancer et votre santé thyroïdienne.
13. verts de navet
Les feuilles de navet sont les feuilles de la plante de navet, qui est un légume racine semblable à la betterave.
Ces légumes contiennent plus de nutriments que le navet lui-même, y compris le calcium, le manganèse, le folate et les vitamines A, C et K 39.
Ils ont une saveur forte et épicée et sont souvent cuits plutôt que crus.
Les feuilles de navet sont considérées comme un légume crucifère, dont il a été démontré qu’elles réduisaient les risques de maladies, telles que les maladies cardiaques, le cancer et l’inflammation 40, 41, 42.
Les feuilles de navet contiennent également plusieurs antioxydants, notamment la gluconasturtiine, la glucotropaeoline, la quercétine, la myricétine et le bêta-carotène, qui jouent tous un rôle dans la réduction du stress dans votre corps 43.
Les feuilles de navet peuvent remplacer le chou frisé ou les épinards dans la plupart des recettes.
Résumé Les feuilles de navet sont les feuilles du navet et sont considérées comme un légume crucifère. Des études ont montré qu’ils peuvent diminuer le stress dans votre corps et réduire votre risque de maladie cardiaque, de cancer et d’inflammation.
Le résultat final
Les légumes verts à feuilles regorgent de nutriments importants et puissants, essentiels à la santé.
Heureusement, de nombreux légumes-feuilles peuvent être trouvés toute l’année et ils peuvent facilement être intégrés à vos repas – de manière surprenante et variée.
Pour profiter des nombreux avantages impressionnants pour la santé des légumes-feuilles, veillez à inclure une variété de ces légumes dans votre alimentation.