5. Chou
Le chou est formé de grappes de feuilles épaisses qui se déclinent en vert, blanc et violet.
Il appartient à la Brassica famille, ainsi que les choux de Bruxelles, le chou frisé et le brocoli 12.
Les légumes de cette famille de plantes contiennent des glucosinolates, qui leur donnent un goût amer.
Des études chez l’animal ont montré que les aliments contenant ces composés végétaux pouvaient avoir des propriétés anticancéreuses, en particulier contre les cancers du poumon et de l’œsophage 13, 14.
Un autre avantage du chou est qu’il peut être fermenté et transformé en choucroute, ce qui procure de nombreux avantages pour la santé, tels que l’amélioration de votre digestion et le soutien de votre système immunitaire. Cela peut même aider à perdre du poids 15, 16, 17, 18.
Résumé Le chou a des feuilles épaisses et vient en différentes couleurs. Il a des propriétés anticancéreuses et peut être transformé en choucroute, ce qui offre des avantages supplémentaires pour la santé.
6. Les betteraves
Depuis le Moyen Âge, les betteraves sont réputées être bénéfiques pour la santé.
En effet, elles ont un profil nutritionnel impressionnant, mais si les betteraves sont couramment utilisées dans les plats, les feuilles sont souvent ignorées.
C’est dommage, car ils sont comestibles et riches en potassium, en calcium, en riboflavine, en fibres et en vitamines A et K. Une tasse 144 grammes de feuilles de betterave cuites contient 220% de la valeur quotidienne pour la vitamine A, 37% la DV pour le potassium et 17% de la DV pour la fibre 19.
Ils contiennent également les antioxydants bêta-carotène et lutéine, qui peuvent réduire le risque de troubles oculaires, tels que la dégénérescence maculaire et la cataracte 20, 21.
Les légumes de betterave peuvent être ajoutés aux salades, aux soupes ou sautés et consommés comme accompagnement.
Résumé Les feuilles de betterave sont des feuilles vertes comestibles se trouvant à la pointe des betteraves. Ils regorgent de nutriments, notamment d’antioxydants, qui peuvent favoriser la santé des yeux.
7. Cresson
Le cresson est une plante aquatique du Brassicaceae famille et donc semblable à la roquette et à la moutarde.
On dit qu’il a des propriétés curatives et qu’il est utilisé en phytothérapie depuis des siècles. Cependant, aucune étude humaine n’a confirmé ces avantages jusqu’à présent.
Des études en éprouvette ont montré que l’extrait de cresson était bénéfique pour cibler les cellules souches du cancer et entraver la reproduction et l’invasion des cellules cancéreuses 22, 23.
En raison de sa saveur amère et légèrement épicée, le cresson constitue un excellent ajout aux aliments à saveur neutre.
Résumé Le cresson est utilisé en phytothérapie depuis des siècles. Quelques études sur des éprouvettes suggèrent que cela pourrait être bénéfique dans le traitement du cancer, mais aucune étude chez l’homme n’a confirmé ces effets.
8. laitue romaine
La laitue romaine est un légume-feuilles commun avec des feuilles sombres et robustes avec une côte centrale ferme.
Il a une texture croquante et est une laitue populaire, en particulier dans les salades César.
C’est une bonne source de vitamines A et K, avec une tasse 47 grammes fournissant respectivement 82% et 60% des DV pour ces vitamines 24.
De plus, des recherches sur des rats ont montré que la laitue améliorait leur taux de lipides sanguins, réduisant potentiellement le risque de maladie cardiaque. Des études complémentaires doivent étudier ces avantages chez l’homme 25.
Résumé La laitue romaine est une laitue populaire trouvée dans de nombreuses salades. Il est riche en vitamines A et K, et une étude chez le rat suggère que cela pourrait améliorer les taux de lipides dans le sang.
