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Les 10 meilleurs substituts de la crème épaisse

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La crème épaisse est considérée comme un ingrédient de base – et pour cause. Il est utilisé dans une grande variété de recettes, notamment les soupes, les sauces, le beurre fait maison, la crème glacée et la crème sure.

Parfois appelée crème à fouetter lourde, elle est faite à partir de la partie grasse du lait frais. Quand on laisse reposer du lait frais, une crème épaisse monte au sommet et peut être enlevée.

Composée de 36 à 40% de matière grasse, la crème épaisse est plus grasse que les autres variétés de crème, y compris la crème à fouetter, la crème moitié-moitié et la crème légère.

Cependant, étant donné que la crème épaisse est riche en matières grasses et contient des produits laitiers, elle n’est peut-être pas une option appropriée pour tout le monde.

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Heureusement, si vous souhaitez remplacer la crème épaisse par une alternative moins grasse ou sans produits laitiers, de nombreux substituts sont disponibles.

Cet article examine 10 des meilleurs substituts de la crème épaisse.

1. Lait et beurre

La combinaison du lait et du beurre est un moyen facile et infaillible de remplacer la crème épaisse qui convient à la plupart des recettes.

Le beurre ajoute du gras supplémentaire au lait, ce qui rend son pourcentage en matière grasse similaire à celui de la crème épaisse.

Mélanger 1/4 tasse (57 grammes) de beurre fondu avec 3/4 tasse (178 ml) de lait et bien mélanger pour obtenir 1 tasse (237 ml) de crème épaisse. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe (8 grammes) de farine pour épaissir le liquide, surtout si vous utilisez du lait faible en gras.

Gardez à l'esprit que ce substitut convient bien aux recettes de cuisson dans lesquelles de la crème épaisse est utilisée pour ajouter de la saveur et de la crème. Cependant, la crème épaisse ne sera pas fouettée de la même manière.

RésuméPour remplacer 1 tasse (237 ml) de crème épaisse, mélangez 1/4 tasse (57 grammes) de beurre fondu avec 3/4 tasse (177 ml) de lait. Ce substitut est idéal pour cuisiner et cuire au four, pas pour fouetter.

2. Lait de soja et huile d'olive

Essayez de mélanger le lait de soja à l'huile d'olive pour obtenir une alternative végétalienne et sans produits laitiers à la crème épaisse.

À l'instar du lait et du beurre, l'huile d'olive ajoute de la graisse au lait de soja pour un goût et une fonction comparables à ceux de la crème épaisse.

Pour reproduire le goût et l'épaisseur de 1 tasse (237 ml) de crème épaisse, combinez 2/3 tasse (159 ml) de lait de soja avec 1/3 tasse (79 ml) d'huile d'olive.

Ce substitut est le meilleur pour ajouter de la tendresse et du goût dans la cuisine, mais il ne devrait pas être utilisé dans les recettes nécessitant un fouet.

RésuméCombinez 2/3 tasse (159 ml) de lait de soja avec 1/3 tasse (79 ml) d'huile d'olive pour remplacer 1 tasse (237 ml) de crème épaisse. Ce substitut est idéal pour ajouter de la tendresse et de la saveur dans la cuisine, pas pour fouetter.

3. Lait et fécule de maïs

Si vous recherchez une alternative à la crème épaisse à faible teneur en matières grasses et en calories, cette combinaison pourrait bien vous convenir.

La fécule de maïs est utilisée pour épaissir le lait pour aider à reproduire la texture de la crème épaisse.

Pour remplacer 1 tasse (237 ml) de crème épaisse dans votre recette, ajoutez 2 cuillerées à soupe (19 grammes) de fécule de maïs dans 1 tasse (237 ml) de lait et mélangez, en laissant le mélange épaissir.

Vous pouvez utiliser du lait entier ou opter pour du lait écrémé pour réduire le nombre de calories et de matières grasses de votre recette.

Ce substitut est particulièrement utile en cuisine, mais il peut altérer la texture des produits de boulangerie et ne pas fouetter ainsi que de la crème épaisse.

RésuméPour remplacer 1 tasse (237 ml) de crème épaisse, ajoutez 2 cuillerées à soupe (19 grammes) de fécule de maïs à 1 tasse (237 ml) de lait et fouettez soigneusement. Ce substitut faible en gras et en calories est mieux utilisé en cuisine. Cependant, cela peut altérer la texture des produits de boulangerie et ne pas fouetter ainsi que de la crème épaisse.

4. Moitié-moitié et beurre

À la rigueur, une crème moitié-moitié combinée avec du beurre peut remplacer simplement de nombreuses recettes nécessitant une crème épaisse.

En fait, la moitié est composée de lait entier et de crème, mais elle contient environ un tiers du gras de la crème épaisse.

L'ajout de beurre contribue à augmenter le pourcentage de graisse de moitié et demi, ce qui en fait une alternative appropriée à la crème épaisse dans presque toutes les recettes, y compris celles nécessitant un fouet.

Vous pouvez également utiliser moitié-moitié pour remplacer la crème épaisse sans ajouter de beurre dans certaines recettes, telles que les sauces et les soupes.

Pour remplacer 1 tasse (237 ml) de crème épaisse, mélangez 7/8 tasse (232 grammes) de moitié-moitié avec 1/8 tasse (29 grammes) de beurre fondu.

RésuméPour remplacer 1 tasse (237 ml) de crème épaisse, mélangez 7/8 tasse (232 grammes) de moitié-moitié avec 1/8 tasse (29 grammes) de beurre fondu. Ce substitut fonctionne dans pratiquement toutes les recettes, y compris celles qui nécessitent un fouet.

5. Tofu soyeux et lait de soja

Comme le tofu ordinaire, le tofu soyeux est fabriqué à partir de lait de soja condensé transformé en blocs blancs solides.

Cependant, le tofu soyeux a une consistance plus molle et peut facilement être mélangé dans un substitut riche en protéines et sans produit laitier pour la crème épaisse.

Le mélange avec du lait de soja aide à lui donner une texture lisse pour éliminer les grumeaux. Vous pouvez également utiliser du lait ordinaire ou un autre lait à base de plantes au lieu du lait de soja.

Mélanger à parts égales du lait de soja et du tofu soyeux et bien mélanger dans un mélangeur à immersion ou un robot ménager jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance lisse et épaisse. Utilisez-le ensuite à la place d'une quantité égale de crème épaisse pour épaissir vos recettes préférées, telles que les soupes ou les sauces.

Puisqu'il peut être fouetté comme de la crème épaisse, vous pouvez également ajouter un peu d'extrait de vanille ou saupoudrer de sucre pour en faire une garniture fouettée végétalienne faite maison pour les desserts.

RésuméMélangez à parts égales du tofu soyeux et du lait de soja et mélangez bien pour obtenir un substitut végétalien riche en protéines, à la crème épaisse. Ce mélange fonctionne bien pour épaissir les soupes et les sauces. Il peut également être fouetté comme une crème épaisse.

6. Yaourt grec et lait

Un mélange de yaourt grec et de lait entier est une autre alternative à la crème épaisse qui vous aidera à épaissir vos recettes.

Le yogourt grec est riche en protéines et peut donner une tournure saine à votre produit fini en augmentant la teneur en protéines.

Elle est plus épaisse que la crème épaisse, mais vous pouvez ajouter du lait pour l’éclaircir et obtenir une texture semblable à celle de la crème épaisse.

Mélangez à parts égales du yogourt grec et du lait entier et utilisez-le à la place de la même quantité de crème épaisse.

Notez que ce substitut peut ajouter de l’épaisseur à des plats tels que des soupes ou des sauces, mais il ne doit pas être utilisé dans des recettes nécessitant un fouettage.

De plus, le yogourt grec contient moins de matières grasses et peut ne pas offrir la même tendreté ni le même goût que la crème épaisse dans les pâtisseries et les desserts.

RésuméPour une alternative plus riche en protéines que la crème épaisse, combinez le yogourt grec et le lait entier en parts égales, puis utilisez le mélange à la place de la même quantité de crème épaisse. Cette combinaison est idéale pour épaissir les soupes ou les sauces mais ne peut pas être utilisée pour fouetter.

7. lait évaporé

Le lait évaporé est un produit laitier en boîte stable à la consommation qui contient environ 60% moins d'eau que le lait ordinaire.

Ainsi, il est plus épais et plus crémeux que le lait et peut constituer dans certaines recettes une alternative moins calorique à la crème épaisse.

Le lait évaporé est préférable pour les recettes dans lesquelles la crème épaisse est un ingrédient liquide, comme dans les produits de boulangerie, car elle n’apportera pas la même épaisseur que la crème épaisse et ne fouettera pas aussi bien.

Pour de meilleurs résultats, remplacez la crème épaisse par une quantité égale de lait évaporé. Si vous faites un dessert, vous pouvez également ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille pour le sucrer.

RésuméLe lait évaporé peut être utilisé comme substitut dans les recettes dans lesquelles la crème épaisse est utilisée comme ingrédient liquide, comme dans les produits de boulangerie. Cependant, il ne fouette pas bien. Remplacez la crème épaisse de vos recettes par une quantité égale de lait évaporé.

8. fromage cottage et lait

Le fromage cottage est fabriqué à partir de lait caillé au lait de vache. Il est riche en protéines et contient de nombreux micronutriments, ce qui en fait un substitut sain à la crème épaisse.

Le fromage cottage seul peut être un bon substitut de la crème épaisse pour ajouter de l'épaisseur à des recettes comme des sauces. Enlevez simplement les morceaux en les mélangeant avec un mélangeur à immersion ou un robot culinaire.

Vous pouvez également le mélanger avec du lait pour reproduire la texture lisse et crémeuse de la crème épaisse à utiliser dans d'autres recettes.

Combinez à parts égales le fromage cottage et le lait et mélangez jusqu'à ce que tous les grumeaux aient été enlevés. Vous pouvez utiliser ce mélange à la place d'une quantité égale de crème épaisse.

Assurez-vous de choisir des recettes compatibles avec la saveur distincte et au fromage du fromage cottage, comme les soupes et les sauces salées.

De plus, rappelez-vous que le fromage cottage peut être riche en sodium. Si vous êtes sensible au sel, vous pouvez opter pour une variété moins riche en sodium ou ajuster la quantité de sel dans votre recette si vous utilisez cette substitution.

RésuméLe fromage cottage peut être un substitut riche en protéines et en nutriments pour la crème épaisse. Combinez à parts égales le fromage cottage et le lait et mélangez jusqu'à ce que tous les grumeaux soient enlevés. Vous pouvez utiliser ce mélange à la place de la même quantité de crème épaisse dans les recettes où le goût est compatible.

9. Crème De Noix De Coco

La crème de coco est un ingrédient polyvalent qui constitue un excellent substitut végétalien de la crème épaisse.

Bien qu’il puisse être acheté pré-fabriqué, il est également simple de le fabriquer à la maison avec du lait de coco.

Réfrigérez simplement une boîte de lait de coco entier au réfrigérateur toute la nuit, ouvrez-la et versez le contenu liquide dans un autre récipient. La crème de noix de coco épaisse et durcie qui reste peut ensuite être retirée de la boîte et utilisée comme substitut de la crème épaisse.

Échangez une quantité égale de crème épaisse contre de la crème de coco et utilisez-la dans les recettes de vos bonbons et pâtisseries préférés. Vous pouvez même l'utiliser pour faire de la crème glacée à la noix de coco ou la fouetter et l'utiliser comme garniture savoureuse pour les desserts.

Bien que la crème de noix de coco ait des propriétés similaires à celles de la crème épaisse, n'oubliez pas qu'elle peut altérer la saveur de votre produit final et ne doit être utilisée que dans des recettes appropriées.

RésuméVous pouvez remplacer une quantité égale de crème épaisse par de la crème de noix de coco et l'utiliser comme une alternative sans produits laitiers dans les recettes faisant appel à de la crème épaisse. Il peut être cuit, cuit et fouetté, mais il a un goût de noix de coco, choisissez donc vos recettes en conséquence.

10. fromage à la crème

Le fromage à la crème est un type de fromage frais fabriqué à partir de lait et de crème. Bien qu’il soit le plus souvent utilisé comme pâte à tartiner pour les bagels et comme ingrédient vedette des gâteaux au fromage, il peut également remplacer avantageusement la crème épaisse dans certaines recettes.

En particulier, le fromage à la crème est un bon substitut lors du glaçage et peut aider à épaissir les soupes et les sauces à base de crème. Cependant, il ne devrait pas être utilisé en remplacement de la crème épaisse dans les recettes nécessitant un fouet.

Le fromage à la crème fonctionnera comme substitut individuel à la crème épaisse.

N'oubliez pas que le fromage à la crème peut altérer le goût et la texture du produit final. Assurez-vous de l'utiliser dans les recettes appropriées où les saveurs seront associées, comme dans les soupes crémeuses ou les sauces au fromage.

RésuméLe fromage à la crème peut être utilisé à la place d'une quantité égale de crème épaisse dans les soupes et les sauces. Ce n'est pas approprié pour fouetter.

Le résultat final

La crème épaisse se trouve dans une vaste gamme de recettes, à la fois salées et sucrées.

Heureusement, si vous manquez de crème épaisse ou si vous préférez une alternative faible en gras ou végétalienne, il existe de nombreux substituts.

Certains vont même jusqu'à ajouter des protéines ou des calories. Ceux-ci comprennent du yaourt grec, du fromage cottage et du tofu soyeux.

Cependant, le remplacement de n'importe quel ingrédient dans une recette peut modifier le goût et la texture. Veillez donc à utiliser ces substituts dans des recettes compatibles.

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