Le thé Kombucha contient-il de l’alcool?

Le thé Kombucha est une boisson légèrement sucrée et légèrement acide.

Il est de plus en plus populaire dans le milieu de la santé et est consommé depuis des milliers d’années et promu comme un élixir de guérison.

De nombreuses études ont associé le thé kombucha à de nombreux avantages potentiels pour la santé, notamment une digestion améliorée, une diminution du «mauvais» cholestérol LDL et une meilleure gestion de la glycémie.

Cependant, certaines personnes s’inquiètent de son potentiel d’alcool.

Cet article examine si le kombucha contient de l’alcool.

Qu’est-ce que le thé Kombucha?

Kombucha contenu de l'alcool

Le thé Kombucha est une boisson fermentée qui serait originaire de Chine.

Il est produit en ajoutant certaines souches de bactéries, de levure et de sucre au thé noir ou vert. On laisse reposer ce mélange pendant quelques semaines à la température ambiante pour le fermenter (1).

Pendant la fermentation, les bactéries et les levures forment un film ressemblant à un champignon à la surface du thé. Ce film est appelé une colonie symbiotique vivante de bactéries et de levures appelée SCOBY.

La fermentation confère au thé kombucha ses caractéristiques uniques, car il ajoute du dioxyde de carbone, de l’alcool, de l’acide acétique et d’autres composés acides, ainsi que des bactéries probiotiques (2, 3).

Résumé Le thé Kombucha est une boisson faite en faisant fermenter du thé noir ou vert avec certaines souches de bactéries, de levure et de sucre.

Contient-il de l’alcool?

La fermentation implique la décomposition du sucre en alcool et en dioxyde de carbone.

En conséquence, le thé kombucha contient de petites quantités d’alcool.

Les thés de kombucha du commerce sont étiquetés «non alcoolisés» car ils contiennent moins de 0,5% d’alcool. Ceci est conforme aux réglementations établies par le bureau américain du commerce de la taxe sur l’alcool et le tabac (4).

Cependant, les thés de kombucha faits maison ont tendance à avoir une teneur en alcool significativement plus élevée. En fait, certains homebrews ont au moins 3% d’alcool (2, 5).

La teneur en alcool des thés de kombucha du commerce ne devrait pas concerner la plupart des gens.

Cependant, les femmes enceintes ou qui allaitent devraient éviter de boire du thé de kombucha fait maison, car il peut contenir des quantités d’alcool beaucoup plus élevées.

Les agences fédérales recommandent d’éviter l’alcool pendant la grossesse. De plus, le thé de kombucha fait maison n’est pas pasteurisé et peut augmenter les risques de fausse couche (6).

Les mères qui allaitent peuvent aussi vouloir éviter le kombucha fait maison, car l’alcool peut passer dans le lait maternel.

Résumé Les thés commerciaux de kombucha contiennent moins de 0,5% d’alcool, alors que les thés de kombucha faits maison peuvent en contenir beaucoup plus.

Autres préoccupations

En plus de sa teneur en alcool, le thé kombucha a d’autres propriétés qui peuvent présenter certains risques.

Voici quelques préoccupations communes concernant les thés kombucha.

Certaines variétés ne sont pas pasteurisées

La pasteurisation est un processus dans lequel une chaleur élevée est appliquée à des liquides ou à des aliments.

Ce processus est conçu pour éliminer les bactéries nocives et a considérablement réduit le risque de tuberculose, de diphtérie, de listériose et de nombreuses autres maladies (7).

Certains types de thés au kombucha, en particulier les variétés locales, ne sont pas pasteurisés et peuvent héberger des bactéries potentiellement dangereuses.

Les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les personnes âgées, les enfants et les femmes enceintes doivent éviter le thé de kombucha fait maison, car il peut causer de graves dommages s’il contient des bactéries nocives (7).

Contient de la caféine

Le thé Kombucha est fabriqué par fermentation de thé vert ou noir, qui contient naturellement de la caféine.

Bien que la caféine ait des effets bénéfiques sur la santé, certaines personnes choisissent de l’éviter en raison de ses effets secondaires tels que l’agitation, l’anxiété, un manque de sommeil et des maux de tête (8, 9).

Si vous vous abstenez de la caféine, le thé kombucha pourrait ne pas vous convenir.

Peut causer des maux de tête ou des migraines

Les aliments et les boissons fermentés, tels que le kombucha, peuvent contenir beaucoup de tyramine, un acide aminé d’origine naturelle (10).

Bien que la raison de ce phénomène ne soit pas claire, plusieurs études ont établi un lien entre la consommation de tyramine et des maux de tête et migraines chez certaines personnes (11, 12).

Si boire du thé kombucha vous donne des maux de tête ou des migraines, envisagez de vous abstenir.

Les variétés homebrewed peuvent être dangereuses

Les thés de kombucha Homebrewed sont considérés comme plus risqués que les alternatives achetées en magasin.

C’est parce que le kombucha homebrewed a un risque plus élevé de contamination, ce qui peut causer de graves problèmes de santé et même la mort (5, 13, 14).

N’oubliez pas que les variétés homebrewed peuvent contenir plus de 3% d’alcool (2, 5).

Si vous faites du thé kombucha à la maison, assurez-vous de le préparer correctement. Si vous vous inquiétez de la contamination, il est préférable de boire des options achetées en magasin.

Résumé Le thé Kombucha contient de la caféine, peut ne pas être pasteurisé et peut causer des maux de tête ou des migraines. En raison du potentiel de contamination, les variétés homebrewed sont potentiellement dangereuses, voire mortelles.

Des bénéfices potentiels

Bien que le thé kombucha ait ses inconvénients, il est également associé à des bénéfices pour la santé.

Voici quelques avantages potentiels pour la santé du thé kombucha:

  • Fort en probiotiques: Le thé Kombucha est une excellente source de bactéries probiotiques, associées à l’amélioration de la santé digestive, à la perte de poids et à la réduction des sentiments de dépression et d’anxiété (15, 16, 17).
  • Gère la glycémie: Les recherches sur les animaux ont démontré que le kombucha peut réduire la quantité de sucre pénétrant dans votre circulation sanguine (18).
  • Réduit les facteurs de risque de maladie cardiaque: Les recherches sur les animaux montrent que le thé kombucha peut réduire le «mauvais» cholestérol LDL et augmenter le «bon» cholestérol HDL. En outre, il peut protéger le cholestérol LDL contre l’oxydation (18, 19, 20).
  • Peut réduire le risque de certains cancers: Des études en éprouvette indiquent que les antioxydants du thé Kombucha pourraient inhiber la croissance et la propagation de divers types de cancer. Cependant, les études humaines ne sont pas disponibles (21, 22).
  • Peut favoriser la santé du foie: Dans une étude animale, le thé kombucha était plus efficace que le thé noir et le thé traité aux enzymes pour protéger le foie contre les substances nocives et pour traiter les dommages (23).

Résumé Le thé Kombucha a été associé à plusieurs avantages potentiels. Riche en probiotiques, il peut aider à gérer la glycémie, à améliorer certains facteurs de risque de maladie cardiaque et à lutter contre certains cancers.

Le résultat final

Le kombucha est une boisson fermentée associée à de nombreux avantages potentiels pour la santé.

Le thé Kombucha du commerce est étiqueté sans alcool, car il contient moins de 0,5% d’alcool.

Les versions homebrewed peuvent contenir des quantités d’alcool beaucoup plus élevées et peuvent présenter plusieurs autres risques pour la santé si elles ne sont pas préparées correctement.

Pour la plupart, l’alcool dans les thés commerciaux de kombucha ne devrait pas être une préoccupation.

Cependant, les personnes ayant une dépendance à l’alcool, ainsi que les femmes enceintes et allaitantes, devraient l’éviter.

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