La pizza est un aliment préféré pour beaucoup dans le monde entier.
La combinaison attrayante de la croûte délicieuse, de la sauce tomate douce et du fromage salé mozzarella plaira à tous, même aux plus difficiles.
Cependant, il est communément qualifié de malsain, car il peut contenir beaucoup de calories, de sodium et de glucides.
Cet article examine la nutrition des types de pizza les plus populaires et fournit des conseils pour la rendre plus saine.
La nutrition et les ingrédients de la pizza peuvent varier considérablement selon le type.
Cependant, certaines variétés peuvent être chargées d’ingrédients malsains.
Pizza congelée
Souvent consommées par les étudiants et les familles occupées, les pizzas surgelées sont un choix de repas populaire pour de nombreuses personnes.
Bien qu’il y ait des exceptions, la plupart sont riches en calories, en sucre et en sodium.
Ils sont généralement hautement transformés et contiennent des conservateurs artificiels, du sucre ajouté et des graisses malsaines.
Par exemple, une portion (1/4 de pizza) de pizza surgelée au pepperoni à croûte Red Baron Classic Crust contient (1):
Calories: 380
Graisse: 18 grammes
Glucides: 39 grammes
Sucre: 8 grammes
Sodium: 810 mg – 34% de l’apport journalier de référence (RDI)
Choisir des garnitures comme des saucisses, du fromage en supplément et d’autres plats à haute teneur en calories peut ajouter à la teneur en calories, tandis que les variétés de style pain français et à croûte farcie peuvent s’accumuler encore plus.
Pizza fraîchement préparée
Comme les pizzas surgelées, les pizzas préparées en pizzeria peuvent varier en termes d’ingrédients et de méthodes de préparation.
Bien que le contenu nutritionnel de la pizza pizzeria ne soit pas toujours répertorié, certaines chaînes de pizzeria mettent les informations nutritionnelles à la disposition des consommateurs.
Les pizzas fraîchement préparées contiennent souvent des ingrédients plus sains que les plus transformés vendus dans les dépanneurs et les fast-foods.
La plupart des pizzerias préparent leur pâte à partir de zéro en utilisant des ingrédients simples comme l’huile d’olive et la farine de blé.
Selon les restaurants, certains utilisent des sauces faites maison sans sucre ajouté, des fromages frais et d’autres garnitures santé.
Toutefois, que vous choisissiez des pizzas fraîches ou congelées, empiler des garnitures supplémentaires peut la rendre malsaine. Soyez donc vigilant lorsque vous mangez au restaurant.
Pizza rapide
Les pizzas vendues dans les restaurants à service rapide et les dépanneurs sont parmi les choix les plus malsains.
Il a tendance à être le plus riche en calories, en graisses malsaines, en glucides et en sodium.
Une grande tranche (167 grammes) de Pizza Hut Pizza Hut Pepperoni Lovers fournit (2):
Calories: 460
Graisse: 26 grammes
Glucides: 37 grammes
Sucre: 1 gramme
Sodium: 900 mg – 38% du RDI
De plus, les pizzas de restauration rapide contiennent généralement plus d’ingrédients que ceux fraîchement préparés, y compris le glutamate monosodique (MSG), les colorants artificiels et le sirop de maïs riche en fructose, qui peuvent tous avoir un impact négatif sur votre santé (3, 4, 5).
Ils sont également souvent emballés avec du sodium, ce qui en fait un mauvais choix pour ceux qui sont sensibles au sel (6).
Résumé De nombreux types de pizzas, notamment les surgelés et les fast-foods, ont tendance à contenir beaucoup de calories, de matières grasses et de sodium. Les variétés plus transformées peuvent contenir des ingrédients malsains, tels que des colorants, du sucre ajouté et des conservateurs.
Bien que certains types de pizzas soient malsains, d’autres moins transformés peuvent être nutritifs.
Peut contenir des ingrédients malsains
Comme tous les aliments, les types de pizza transformés sont souvent plus riches en ingrédients malsains que ceux fabriqués à partir de rien.
Les pizzas surgelées et de restauration rapide peuvent contenir des ingrédients tels que des conservateurs, des colorants et des graisses malsaines.
Cependant, toutes les pizzas, quelle que soit leur préparation, sont généralement préparées avec de la farine de blé raffinée.
Ce type de farine est pauvre en fibres et, par conséquent, moins chargé que les farines de grains entiers.
La consommation de produits céréaliers raffinés – tels que les plats cuisinés tels que la pizza – a été associée à la prise de poids.
Une étude portant sur 1 352 personnes a révélé que les personnes consommant quotidiennement plus de 70 grammes de produits prêts à l’emploi, comme les pizzas, étaient plus susceptibles d’avoir plus de graisse du ventre que celles consommant moins de 70 grammes par jour (7).
Certains types sont riches en calories, glucides, sodium et sucre
La plupart des types de pizzas sont riches en calories et en sodium, car ils sont généralement garnis de fromage, de viandes salées et d’autres garnitures riches en calories.
De plus, certaines pizzas contiennent du sucre ajouté dans la croûte, des nappages et des sauces.
En fait, une portion (1/4 de pizza) de pizza au poulet barbecue au bar rouge contient 21 grammes (4 cuillères à thé) de sucre (8).
Il a été démontré que la consommation régulière d’aliments raffinés riches en sucre ajouté augmentait le risque de maladies chroniques telles que l’obésité et les maladies cardiaques (9).
De plus, choisir des pizzas à croûte farcie ou à fond plat augmentera la teneur en glucides et en calories de votre tranche.
Bien que de temps en temps, manger une part de pizza ou de pizza surgelée n’aura généralement pas d’incidence sur votre poids, le fait de manger ces aliments régulièrement peut entraîner une prise de poids et augmenter le risque de maladies chroniques.
Certaines recettes peuvent être en bonne santé
Bien que de nombreux types de pizzas contiennent beaucoup de calories, de matières grasses et de sodium, ceux préparés avec des ingrédients frais et entiers peuvent constituer un bon choix.
La pizza de style traditionnel est un aliment relativement simple, à base de farine, levure, eau, sel, huile, sauce tomate et fromage frais.
Une pizza préparée à partir de zéro en utilisant ces ingrédients limités peut être assez saine.
Lorsque vous préparez des pizzas faites maison, vous pouvez augmenter la teneur en éléments nutritifs en ajoutant des garnitures riches en éléments nutritifs telles que des légumes ou des sources de protéines saines telles que du poulet grillé.
De nombreuses chaînes de pizzerias offrent des croûtes de blé entier et sans gluten, ainsi que des choix de garnitures saines, comme des légumes ou des herbes fraîches.
Résumé Bien que de nombreux types de pizzas contiennent beaucoup de calories, de sodium et de glucides, ceux préparés à la maison ou dans une pizzeria peuvent être plus sains en ajoutant des nappages riches en nutriments ou en choisissant des croûtes de grains entiers.
Savourer votre nourriture préférée de temps en temps est un élément clé de tout plan d’alimentation sain.
Bien qu’il soit acceptable de manger de temps à autre un morceau de pizza surgelée, de type fast-food ou de type pizzeria, il est préférable de limiter la consommation à quelques fois par mois.
Cependant, pour les vrais amateurs de pizza qui souhaitent savourer cette nourriture plus souvent, il existe des moyens de rendre ce plat au fromage bien meilleur pour la santé.
Faire votre propre
Lorsque vous achetez une pizza surgelée ou dans un établissement de restauration rapide, vous n’avez aucun contrôle sur le contenu de la recette.
Faire votre propre vous donne la possibilité de décider ce qui va et ce qui reste en dehors de votre repas.
Préparer votre propre croûte avec des ingrédients sains, comme des farines de grains entiers ou sans gluten, peut augmenter la teneur en fibres.
Vous pouvez même choisir de faire une croûte sans grain avec de la farine de chou-fleur ou de noix.
Garnissez votre tarte de sauce non sucrée, de fromage de haute qualité et de garnitures santé comme les poivrons, les tomates séchées, le brocoli, la roquette, le poulet, l’ail ou les champignons.
Choisissez des ingrédients entiers
Lorsque vous préparez une pizza maison ou achetez une pizza, choisissez des produits contenant des ingrédients entiers.
Jetez un coup d’œil à la liste des ingrédients et assurez-vous d’acheter uniquement des aliments contenant des ingrédients complets.
Passez des mélanges pour la croûte ou des pizzas préparées comprenant des colorants artificiels, du sirop de maïs à haute teneur en fructose, du sucre ajouté, des viandes transformées ou des préservatifs artificiels.
Au lieu d’acheter un mélange de pâte ou des tartes préparées, optez pour la préparation de votre propre pizza avec une pâte faite maison et des garnitures nutritives.
Pratiquer le contrôle des portions
Trop manger un aliment – que ce soit un choix santé ou non – peut contribuer à la prise de poids.
C’est pourquoi la maîtrise des portions est essentielle à la santé en général.
C’est particulièrement important lorsqu’on mange des aliments trop faciles à manger, comme de la crème glacée, du pain, des gâteaux et des pizzas.
Que vous consommiez une pizza fraîchement préparée ou une part préparée, le contrôle des portions est un excellent moyen de prévenir un apport calorique excessif.
Lorsque vous commandez une pizza à emporter, servez-vous vous-même une portion et faites-vous un plaisir de le manger dans une assiette et non hors de la boîte.
Essayez de manger une salade verte riche en fibres avant de déguster une part de votre pizza préférée pour un repas plus équilibré.
Autres astuces santé
Voici d’autres moyens faciles de préparer une pizza plus saine:
Pile sur les légumes: Ajoutez une pizza maison ou à emporter avec des légumes cuits ou frais pour renforcer le contenu en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants de votre repas.
Évitez les viandes transformées: Échangez des viandes transformées comme le pepperoni et le bacon pour obtenir une source de protéines plus saine, comme le poulet grillé.
Optez pour le grain entier: Optez pour des croûtes de grains entiers pour augmenter la teneur en fibres.
Choisissez une sauce sans sucre ajouté: Choisissez des marques qui ne contiennent pas de sucre ajouté pour limiter leur teneur en sucre.
Évitez les options riches en calories: Commandez des croûtes fines sur des plats profonds ou des croûtes farcies pour maîtriser votre apport en calories et en glucides.
Couper des tranches plus petites: Lorsque vous vous coupez une part de pizza, envisagez le contrôle des portions et évitez les portions trop grandes.
Essayez différentes recettes: Essayez des recettes de légumes et de céréales à base d’ingrédients tels que les champignons portabella, le chou-fleur et le quinoa pour créer des croûtes nutritives.
Résumé Il existe de nombreuses façons d’améliorer le contenu nutritionnel de votre pizza. Choisir la croûte de grains entiers, l’ajout de légumes et le contrôle des portions ne sont que quelques moyens de la rendre plus saine.
La pizza est non seulement délicieuse, mais peut également être un choix de repas santé lorsque l’on réfléchit à sa préparation.
Bien que de nombreuses variétés de produits surgelés et de restauration rapide aient tendance à contenir beaucoup de calories, de matières grasses, de sodium et d’autres ingrédients malsains, la pizza peut être rendue plus saine.
Pratiquer le contrôle des portions, choisir des produits contenant peu d’ingrédients, ajouter des garnitures santé et les préparer à la maison sont quelques options pour les amateurs de pizzas soucieux de leur santé.
Notez que suivre un régime alimentaire composé d’aliments complets est le meilleur pour la santé en général, mais il est normal d’apprécier votre plat préféré de temps en temps, même si ce n’est pas le choix le plus nutritif.
