Qu'est-ce que le carraghénane?

Le carraghénane est un additif utilisé pour épaissir, émulsionner et conserver les aliments et les boissons. C’est un ingrédient naturel provenant d’algues rouges (aussi appelée mousse d’Irlande). Vous trouverez souvent cet ingrédient dans le lait de noix, les produits à base de viande et le yogourt.

Depuis la fin des années 1960, les effets du carraghénane sur la santé ont fait l’objet d’une controverse. Certaines preuves suggèrent que la carraghénane déclenche une inflammation, des ulcérations gastro-intestinales et qu'elle endommage le système digestif. Des gens ont demandé que les produits contenant de la carraghénane soient étiquetés avec avertissement ou soient entièrement supprimés. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur cet additif alimentaire courant et sur les raisons pour lesquelles vous voudrez peut-être l'éviter.

Dangers et effets secondaires de la carraghénine

Les produits contenant de la carraghénane peuvent être étiquetés «naturels», mais des études limitées montrent que la carragénine peut favoriser ou causer:

  • inflammation
  • ballonnements
  • syndrome de l'intestin irritable
  • Intolérance au glucose
  • cancer du colon
  • allergies alimentaires

Une inflammation accrue peut augmenter le risque d'autres maladies, telles que:

  • maladie inflammatoire de l'intestin
  • arthrite
  • tendinite
  • cholécystite chronique ou inflammation de la vésicule biliaire

Une revue suggère également qu'il ne peut y avoir aucune différence substantielle entre le carraghénane «de qualité alimentaire» (non dégradé) et dégradé. Le carraghénane dégradé est une version cancérigène (cancérogène) qui n’est pas approuvée. Il est même utilisé pour induire une inflammation dans des études sur des animaux. Selon Cornucopia, les résultats de tests effectués sur des carraghénanes de qualité alimentaire portaient sur au moins 5% de carraghénanes dégradés. Un échantillon avait environ 25%.

Mais nombre des études menées sur les dangers de la carraghénane portaient sur des animaux et des cellules. Les rapports de ballonnements, de syndrome du côlon irritable et d'autres problèmes digestifs sont pour la plupart auto-déclarés. Les gens signalent également un soulagement lorsqu'ils abandonnent la carraghénine de leur régime alimentaire.

Est-ce sécuritaire pour la consommation?

Des études supplémentaires sur l'homme sont nécessaires pour confirmer tout lien entre la carraghénine et les problèmes digestifs. En attendant, vous voudrez peut-être limiter la quantité de carraghénane que vous consommez.

La Food and Drug Administration approuve toujours cet ingrédient. Mais en 2016, le National Organic Standards Board a décidé de retirer les carraghénanes de leur liste approuvée. Cela signifie que les aliments à base de carraghénane ne peuvent plus être étiquetés «bio USDA».

Quels aliments ont carraghénane?

Les carraghénanes ont tendance à être dans les produits végétaliens et végétariens. Comme il s’agit d’une plante, les fabricants l’utilisent pour remplacer la gélatine, fabriquée à partir de parties animales.

Sources courantes de carraghénane

  • lait au chocolat
  • Cottage cheese
  • crème
  • crème glacée
  • lait d'amande
  • agendas alternatifs, tels que fromages végétaliens ou desserts non laitiers
  • lait de coco
  • crèmes
  • lait de chanvre
  • riz au lait
  • lait de soja
  • charcuterie

La carraghénane n’a aucune valeur nutritive, vous n’avez donc pas à craindre de rien manquer lorsque vous retirez les aliments qui en contiennent. Il est possible de trouver des substituts aux aliments végétariens ou végétaliens sans carraghénane. Rappelez-vous simplement que les laits sans carraghénane peuvent se séparer. C'est naturel. Tout ce que vous avez à faire est de bien agiter avant de verser.

Pour savoir quelles marques ne contiennent pas de carraghénane, consultez le guide des achats de Cornucopia. Le carraghénane est également présent dans les aliments pour animaux de compagnie, en particulier ceux en conserve. Choisissez une marque qui ne contient pas cet additif.

La ligne du bas

Si vous êtes inquiet au sujet des effets secondaires de la carraghénane, retirez-le de votre alimentation et voyez s’il ya une amélioration de vos sentiments. Il est légalement tenu de figurer sur la liste des ingrédients d’un produit. Il devrait donc être facile de commencer à déterminer quels aliments éliminer.

Parlez à un médecin si vous continuez à souffrir d'inflammation ou de problèmes digestifs après avoir retiré le carraghénane. Cela peut indiquer que la carraghénine n’est pas responsable de vos symptômes.

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