Le jus de fruit est souvent perçu comme sain.

C'est compréhensible, étant donné que c'est naturel et qu'il contient le mot "fruit".

Cependant … ce que beaucoup de gens ne réalisent pas, c'est que le jus de fruit est également chargé de sucre.

En fait, le jus de fruit contient autant de sucre et de calories qu'une boisson gazeuse sucrée … et parfois même plus (1).

Les petites quantités de vitamines et d’antioxydants contenus dans le jus ne pas compenser la grande quantité de sucre.

Jus de fruits n'est pas toujours ce qu'il semble

Malheureusement, les fabricants d'aliments et de boissons ne sont pas toujours honnêtes sur le contenu de leurs produits.

Le jus de fruit que vous trouvez au supermarché n'est peut-être pas ce que vous croyez … même s'il est étiqueté "100% pur" et "pas de concentré". Après avoir été extrait du fruit, le jus est généralement stocké dans des réservoirs de rétention en oxygène dépourvu d'énormes quantités pouvant aller jusqu'à un an avant d'être emballé.

Le principal problème de cette méthode est qu’elle tend à éliminer la plupart des arômes. Les fabricants doivent donc ajouter des «paquets d’arômes» au jus, afin de ramener les arômes perdus au cours du traitement.

Ainsi, même si vous achetez des jus de fruits de la plus haute qualité au supermarché, ils sont encore loin de leur état initial.

Certains des produits de qualité inférieure ne ressemblent même pas à du jus de fruit fraîchement pressé. Ce sont simplement de l'eau sucrée parfumée aux fruits.

Résultat final: Les jus de fruits ne sont pas toujours ce qu'il semble être, même les types de qualité supérieure ont subi des méthodes de traitement qui suppriment les arômes, ce qui oblige à ajouter des "paquets d'arômes" pour les ramener à leur état d'origine.

Le jus de fruit contient des vitamines, des minéraux et des antioxydants, mais il manque de fibres et est chargé de sucre

Les jus de fruits manquent beaucoup de choses qui rendent les fruits entiers sains.

Le jus d'orange, par exemple, contient de la vitamine C et constitue une source décente de folate, de potassium et de vitamine B1 (2).

Il contient également des antioxydants, dont certains peuvent augmenter la valeur antioxydante du sang (3, 4).

Mais calorie pour calorie (ou gramme de sucre pour gramme de sucre), il est nutritionnellement pauvre comparé aux oranges entières et aux autres aliments végétaux comme les légumes (5).

Le problème principal est le suivant: le jus de fruit ne contient pas de fibres et très haut en sucre.

Examinez la répartition pour une portion de 350 ml (12 onces) de Coca Cola et de jus de pomme:

  • Coca Cola: 140 calories et 40 grammes de sucre (10 c. À thé)
  • Jus de pomme: 165 calories et 39 grammes de sucre (9,8 cuillères à thé)

C'est la vérité laide sur les jus de fruits … la plupart des types contiennent une quantité de sucre similaire à celle d'une boisson sucrée, avec parfois encore plus de calories!

Résultat final: Le jus de fruit contient des nutriments, mais moins par rapport à de nombreux aliments d'origine végétale. Il ne contient pas de fibres et contient autant de sucre et de calories que la plupart des boissons sucrées.

Il est facile de consommer des quantités massives de sucre de jus de fruits

Lorsque nous mangeons des fruits entiers, il faut faire des efforts considérables pour les mâcher et les avaler.

Le sucre qu'ils contiennent est également lié à des structures fibreuses qui se décomposent lentement au cours de la digestion.

De plus, les fruits sont également très enrichissants … il est donc difficile d'en manger beaucoup (6).

Pour ces raisons, le sucre dans les fruits entiers est envoyé au foie lentement et en petites quantités. Le foie peut facilement métaboliser ces petites quantités sans être surchargé.

Mais … si vous buvez un grand verre de jus de fruit, cela équivaut à consommer nombreuses morceaux de fruits dans un laps de temps très court, sans toute la fibre.

La grande quantité de sucre est absorbée et envoyée au foie très rapidement, comme lorsque vous buvez une boisson sucrée.

Une grande partie du sucre contenu dans les jus de fruits est du fructose. Le foie est le seul organe capable de métaboliser le fructose en quantités significatives (7).

Lorsque le foie absorbe plus de fructose qu'il ne peut en manipuler, il en contient parfois s'il est transformé en graisse. Une partie de la graisse peut se loger dans le foie et contribuer à la formation de graisse et à la résistance à l'insuline (8, 9, 10, 11, 12).

Même s'il est peu probable que de petites quantités de jus de fruits (ou de sodas) causent des problèmes majeurs aux personnes en bonne santé, maigres et actives, il peut s'agir d'une désastre complet pour les personnes en surpoids ou qui ont des problèmes métaboliques liés au régime (13, 14).

Des études métaboliques contrôlées montrent que le sucre liquide peut provoquer une résistance à l'insuline, augmenter les triglycérides et un cholestérol LDL dense et petit, augmenter le cholestérol LDL oxydé et provoquer une accumulation de graisse du ventre … en aussi peu que 10 semaines (15).

Bien que la plupart des études utilisent des boissons sucrées ou sucrées au fructose, il existe des sans raison supposer que 100% de jus de fruits serait différent. Les molécules de sucre sont identiques et votre foie ne pourra pas faire la différence.

Mais juste au cas où vous en doutiez, certaines études utilisaient du jus de fruit réel. Dans l'un d'entre eux, 480 ml (16 onces) de jus de raisin par jour pendant 3 mois ont provoqué une résistance à l'insuline et une augmentation du tour de taille chez les personnes en surpoids (16).

Dans une autre étude, la consommation d'au moins deux portions de jus de fruits par jour était associée à un risque de goutte plus de deux fois supérieur chez les femmes (17).

Résultat final: Les jus de fruits contiennent de grandes quantités de sucre, sans aucune fibre ni résistance à la mastication pour limiter leur consommation. Des études montrent que cela peut entraîner de graves problèmes métaboliques et des maladies graves.

Les calories liquides font uniquement grossir

C'est un mythe que toutes les calories sont créées égales.

Différents aliments suivent différentes voies métaboliques et ont des effets différents sur la faim, les hormones et les centres cérébraux contrôlant le poids (18, 19).

Le cerveau est responsable de la régulation de l'équilibre énergétique.

quand nous ajouter notre cerveau "compense" en nous faisant manger moins d’autres aliments (20).

Par exemple, si nous commencions à manger 2 pommes de terre bouillies chaque jour, nous finirions inconsciemment par manger moins d'aliments, de sorte que notre apport calorique total n'augmenterait pas beaucoup, voire pas du tout.

Eh bien, il s'avère que les calories liquides ne fonctionnent pas de la même manière que les calories provenant d'aliments solides. Lorsque les gens ajoutent des calories liquides à leur régime alimentaire, comme le jus de pomme, ils ne compensent pas en consommant moins d'autres aliments (21).

C'est l'une des raisons pour lesquelles les boissons sucrées comptent parmi les aliments les plus engraissants. Ils ne contribuent pas à la plénitude, nous faisant manger plus globalement (22).

Une étude réalisée chez des enfants a montré que le risque d'obésité était accru de 60% pour chaque portion quotidienne de boissons sucrées (23).

Il n'y a aucune raison de supposer que les jus de fruits auraient un effet différent de celui des boissons sucrées s'ils étaient consommés dans les mêmes quantités.

Plusieurs études montrent que le jus de fruit est associé à un risque accru d'obésité et de diabète de type 2, tandis que le fruit entier est associé à un risque réduit (24, 25, 26, 27, 28).

Mangez des fruits entiers, mais évitez le jus… Ce n'est pas sain

Dans les directives nutritionnelles, on dit souvent que les jus de fruits comptent pour les 5 portions recommandées de fruits et de légumes par jour.

Je pense que c'est une grave erreur, car cela envoie le message que le jus de fruit est sain et constitue une bonne source d'éléments nutritifs.

La plupart des gens mangent déjà beaucoup trop de sucre … et réduire leur consommation de sucre beaucoup plus important que d'obtenir la petite quantité de nutriments contenus dans les jus de fruits.

Au lieu de jus, mangez vos fruits entier. De cette façon, vous obtenez également toutes les fibres, les antioxydants, les vitamines et les minéraux naturellement présents dans les fruits.

Globalement, boire du jus de fruit en petites quantités peut convenir à certaines personnes, mais les gens doivent comprendre que, malgré le halo santé, le jus de fruit est vraiment très similaire au soda sucré.

Plus important encore, votre foie ne peut pas faire la différence. Tous les effets néfastes des boissons sucrées s'appliquent également aux jus de fruits.