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スワイフィッシュ:食べるべきか、避けるべきか

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スワイフィッシュは手頃な価格でおいしいです。

通常はベトナムから輸入されていますが、過去 20 年にわたって米国でより広く入手可能になり、人気が高まっています。

しかし、スワイを消費する多くの人々は、過密な養殖場でのスワイの生産に関する懸念に気づいていないかもしれません。

この記事では、スワイフィッシュについての事実を示し、スワイフィッシュを食べるべきか避けるべきかを判断するのに役立ちます。

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スワイとは何ですか?またその由来は何ですか?

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スワイはしっとりとした白身魚で、しっかりとした食感とクセのない味が特徴です。そのため、他の食材の風味が移りやすくなります(1)。

米国海洋大気局 (NOAA) によると、スワイは国内で 2 番目に人気のある魚にランクされています (XNUMX)。

アジアのメコン川が原産です。しかし、消費者が入手できるスワイは、ほとんどの場合、ベトナムの養殖場で生産されています(1)。

実際、ベトナムのメ​​コンデルタにおけるスワイ生産は、世界最大の淡水魚養殖産業の 3 つです (XNUMX)。

以前は、米国に輸入されたスワイはアジアンナマズと呼ばれていました。 2003年、米国食品医薬品局(FDA)は魚のみを対象とする法律を可決した。 イクタルリ科 ファミーユ, アメリカナマズは含まれますが、スワイは含まれません, ナマズとしてラベル付けまたは宣伝される場合があります (4)。

スワイは、と呼ばれる別個だが関連した家族に属しています。 パンガシウス科そしてその学名は パンガシウスの眼底筋.

スワイと類似の種の別名は、パンガ、パンガシウス、スッチ、ドリークリーム、縞模様のナマズ、ベトナムナマズ、トラ、バサ、そしてサメではありませんが虹色のサメやシャムザメなどです。

要約 スワイは白身でクセのない味の魚で、通常はベトナムの養殖場から輸入されます。以前はアジアナマズと呼ばれていましたが、米国の法律では現在この名前の使用を許可していません。アメリカナマズはスワイとは異なる科に属しますが、近縁です。

栄養価

魚は脂肪の少ないタンパク質と心臓に良いオメガ 3 脂肪酸を提供するため、一般的に魚を食べることが推奨されています。

スワイのタンパク質含有量は他の一般的な魚と比べて平均的ですが、オメガ 3 脂肪酸はほとんど含まれていません (1、5)。

4 オンス (113 グラム) の未調理のスワイには、(5、6、7、8) が含まれています。

  • カロリー: 70
  • タンパク質: 15グラム
  • グレース: 1,5グラム
  • オメガ3: 11ミリグラム
  • コレステロール: 45グラム
  • 炭水化物: 0グラム
  • ナトリウム: 350ミリグラム
  • ナイアシン: 基準日量 (RDI) の 14%
  • ビタミンB12: RDIの19%
  • セレン: RDIの26%

比較のために、同じサーモンのサーモンには 24 グラムのタンパク質と 1 ~ 200 mg のオメガ 2 が含まれていますが、アメリカナマズには 400 オンス (3 グラム) 中に 15 グラムのタンパク質と 100 ~ 250 mg のオメガ 3 が含まれています (4 、113、9)。

海水中のナトリウムは、水分を保持するための添加剤として使用されるトリポリリン酸ナトリウムの量に応じて、上記よりも高くなったり低くなったりすることがあります (1)。

スワイはセレンの優れた供給源であり、ナイアシンとビタミンB12の優れた供給源です。ただし、その量は魚の餌によって異なる場合があります (5、8)。

スワイ族は特に健康的な食事を摂っているわけではありません。彼らは通常、米ぬか、大豆、キャノーラ、魚の副産物を食べます。大豆およびキャノーラ製品は通常、遺伝子組み換えされており、これは物議を醸す行為です (1、3、12)。

要約 スワイには中程度の栄養価があり、十分な量のタンパク質が含まれていますが、オメガ 3 脂肪酸はほとんど含まれていません。主なビタミンとミネラルの寄与はセレン、ナイアシン、ビタミン B12 です。スワイの湿り気を保つために添加物を使用すると、ナトリウム含有量が増加します。

スワイの魚の養殖に関する懸念

スワイ養殖場の生態系への影響は大きな懸念事項です(13)。

モントレー ベイ水族館のシーフード ウォッチ プログラムでは、一部の養殖場で川に不法投棄される廃棄物が発生するため、スワイを避けるべき魚として説明しています (3)。

スワイ養殖場では消毒剤、駆虫薬、抗生物質などの化学薬品が大量に使用されているため、不適切な廃水処理が特に懸念されています。

水銀汚染も考慮すべき点です。いくつかの研究では、ベトナムのスワイ地域および東南アジアおよび南アジアの他の地域における水銀の許容レベルが判明しています(14、15、16)。

しかし、他の研究では、検査されたサンプルの 50% で、スワイの水銀濃度が世界保健機関の推奨制限値を超えていたことが示されました (17)。

これらの課題は、スワイ養殖場の水質改善と、輸入プロセス中の魚の品質管理の改善の必要性を示唆しています。

要約 モントレーベイ水族館のシーフードウォッチプログラムでは、養魚場では多くの化学物質が使用されており、近隣の海域を汚染する可能性があるため、スワイを避けるよう勧告している。すべてではありませんが、一部の分析では、スワイには高レベルの水銀が含まれている可能性があることが示唆されています。

生産中に抗生物質が大量に使用されます

スワイや他の魚が混雑した養殖場で飼育されると、魚の感染症のリスクが高まります。

ある研究では、ポーランド、ドイツ、ウクライナに輸出されたスワイのサンプルの 70 ~ 80% が汚染されていました。 ビブリオ属 細菌、貝類の食中毒に一般的に関与している微生物 (15)。

細菌感染と闘うために、抗スワイ薬やその他の薬剤がすすに投与されることがよくあります。ただし、欠点もあります。抗生物質の残留物が魚に残っている可能性があり、薬剤が近くの水路に流入する可能性があります(18)。

輸入魚介類に関する研究では、スワイやその他のアジアの魚介類はほとんどの場合、残留薬物基準を超えていました。ベトナムは魚輸出国の中で残留薬物違反件数が最も多かった(19件)。

実際、ベトナムから輸入され、米国で流通していた 84 ポンドの冷凍スワイフィッシュの切り身が、残留薬物やその他の汚染物質について魚を検査するという米国の要件を遵守していなかったため、リコールされました (000)。

さらに、魚が適切に検査され、抗生物質やその他の薬剤の残留物が法的制限値を下回っていたとしても、それらを頻繁に使用すると細菌の薬剤耐性が促進される可能性があります(18)。

同じ抗生物質の中には、人間の感染症の治療に使用されるものもあります。それらが過剰に利用され、細菌がそれらに対して耐性を持つようになれば、特定の病気に対する効果的な治療法が得られる可能性があります(18、21)。

要約 過密なスワイ養殖場では感染症を制御するために抗生物質が一般的に使用されています。抗生物質の過剰使用は細菌耐性のリスクを高め、人間に対する薬剤の有効性を低下させる可能性があります。

スワイは知らず知らずのうちに食べられる

レストランでスワイを注文しても、それを知らずに注文することもできます。

国際的な海洋擁護・権利擁護団体であるオセアナの調査によると、スワイは、より高価な魚の代わりに最もよく使われる3種類の魚のうちの1つだった。

実際、スワイは 18 種類の魚として販売されていましたが、最も頻繁に誤って表示されていたのはスズキ、ハタ、ヒラメでした (22 種類)。

このような不当表示は、レストラン、スーパーマーケット、水産加工場などで発生する可能性があり、スワイは安価であるため、意図的な詐欺である場合もあります。また、意図的ではない場合もあります。

魚介類は購入場所から購入場所まで非常に遠くまで運ばれることが多く、その追跡可能性が複雑になります。

たとえば、レストランのオーナーは、購入した魚の缶詰が本物であるかどうかを確認する簡単な方法がありません。

さらに、魚の種類が特定できない場合、たとえば、魚の種類を指定していないレストランでフィッシュサンドイッチを注文した場合、それはスワイである可能性があります。

米国南東部の都市にある 37 軒のレストランで提供された魚製品に関する調査では、メニュー上で単に「魚」と名付けられた料理の約 67% がスワイでした (23)。

要約 スワイは、意図的にまたは偶然に、スズキ、ハタ、ヒラメなどの別の種類の魚と同一視されることがあります。さらに、レストランでは特定の料理の魚の種類を特定できない場合があります。したがって、たとえ知らなかったとしても、スワイを食べた可能性は非常に高いです。

Swai に対する常識的なアプローチとより良い代替案

スワイが好きなら、Aquaculture Stewardship Council などの独立したグループからエコ認定されたブランドを購入してください。これらのマークには通常、パッケージに認証機関のロゴが含まれています。

認証は、気候変動の一因となり、水質に悪影響を与える可能性のある汚染物質を削減する取り組みを示しています(24)。

また、スワイを生または調理が不十分なまま食べないでください。魚を内部温度 145 °F (62,8) になるまで調理して、次のような潜在的に有害なバクテリアを死滅させます。 ビブリオ属.

swai を送信することを選択した場合、多くの代替手段があります。白身魚の場合は、特に天然のアメリカナマズ、マダラ(米国およびカナダ産)、ハドック、ヒラメ、またはヒラメなどを検討してください (25)。

オメガ 3 が豊富な魚の中でも、サーモン、イワシ、ニシン、カタクチイワシ、マガキ、淡水マス (11) は、過剰な水銀を含まない最良の選択肢の XNUMX つです。

最後に、いつも同じ魚を食べるのではなく、さまざまな魚を食べるようにしましょう。これは、ある種類の魚が潜在的に有害な汚染物質に過剰にさらされることによって生じるリスクを軽減するのに役立ちます。

要約 スワイを食べる場合は、Aquaculture Stewardship Council が提供するものなど、環境認証シールが付いているブランドを選択し、死ぬまでよく調理してください。 ビブリオ属 および他の有害な細菌。スワイの健康的な代替品には、ハドック、ヒラメ、サーモンなどが含まれます。

最終結果

スワイフィッシュは栄養価が低いため、避けたほうがよいでしょう。

人口密度の高い養殖場から輸入されており、そこでは化学物質や抗生物質が過剰に使用されており、水質汚染や健康問題を引き起こしている。

時々、誤ったラベルが貼られ、より高価な魚として販売されることがあります。食べるならエコ認証のあるブランドを選びましょう。

一般的には、さまざまな魚を食べるのが最善です。スワイの健康的な代替品には、ハドック、ヒラメ、サーモンなどが含まれます。

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