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ジャックフルーツの種子: 栄養、利点、懸念事項、および用途

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Le ジャックフルーツ アジアの多くの地域で見られる果物です。

甘くておいしい味とさまざまな健康効果で人気を集めています。

ただし、食べられる果物の部分は果肉だけではありません。100 つのジャックフルーツには 500 ~ XNUMX 個の食用で栄養価の高い種子が含まれています ()。

有益な栄養素にもかかわらず、種子は通常廃棄されます。

この記事では、ジャックフルーツの種子の健康上の利点、潜在的な問題、食事に加える方法など、ジャックフルーツの種子について知っておくべきことをすべて詳しく説明します。

ジャックフルーツの種

ジャックフルーツの種は栄養価が高い

他のトロピカル フルーツの種子と比較して、種子には多くの重要な栄養素が含まれています ()。

これらには高レベルのデンプン、タンパク質、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が含まれています(、、、)。

1 オンス (28 グラム) の量 ジャックフルーツの種 () が含まれます:

  • カロリー: 53
  • カニ: 11グラム
  • タンパク質: 2グラム
  • 脂肪: 0グラム
  • 繊維: 0,5グラム
  • リボフラビン: 基準一日摂取量(RDA)の8%
  • チアミン: RDIの7%
  • マグネシウム: RDIの5%
  • リン: RDIの4%

これらの種子には、チアミンとリボフラビンの 2 つが高濃度で含まれています。どちらも体にエネルギーを供給し、他の重要な機能を実行するのに役立ちます (、)。

また、 ジャックフルーツの種 食物繊維とレジスタントスターチを提供します。どちらも消化されずに体内を通過し、有益な腸内細菌の餌として機能します()。

繊維と難消化性デンプンは、空腹感の制御、血糖値の低下、消化とインスリン感受性の改善など、多くの強力な健康上の利点と関連付けられています (、、、)。

サマリー

ジャックフルーツの種子は、難消化性デンプン、タンパク質、チアミン、リボフラビン、抗酸化物質などの重要な栄養素の優れた供給源です。

 

いくつかの健康上の利点があります

ジャックフルーツの種子は、伝統的な中国医学で媚薬や治療などに使用されてきました。

最新の研究では、それらには他の有用な特性がある可能性があることが示されています。

抗菌効果がある可能性がある

伝統医学では、ジャックフルーツの種子が下痢を和らげるために使用されることがあります。

実際、ジャックフルーツの種子には抗菌効果がある可能性があることが研究で示されています()。

研究によると、ジャックフルーツの種子の表面は、抗菌剤として作用する小さな粒子で覆われていることがわかりました。

彼はこれらの粒子を次のような一般的な細菌に対してテストしました。 E. 大腸菌の、ジャックフルーツの種子には食中毒を予防する治療薬として開発される可能性があると結論付けました()。

ただし、これらの用途に対するジャックフルーツの種子の有効性を調査するには、さらなる研究が必要です。

抗がん作用がある可能性がある

いくつかの研究では、ジャックフルーツの種子にはいくつかの抗がん作用がある可能性があることが示唆されています。これは、植物化合物と抗酸化物質が驚異的なレベルで含まれているためであると考えられています。

それらには抗酸化物質、特にフラボノイド、サポニン、フェノール化合物が豊富に含まれています()。

これらの植物化合物が免疫システムを強化し、さらには DNA 損傷を修復するのに役立つことが研究によって示されています (, )。

最近の試験管研究では、ジャックフルーツ種子抽出物が癌性血管の形成を 61% 減少させることがわかりました ()。

ただし、研究は試験管と動物の研究に限定されています。ジャックフルーツの種子が人間に対して抗がん作用があるかどうかを判断するには、さらなる研究が必要です。

消化を助ける可能性があります

他の種子と同様に、ジャックフルーツの種子には水溶性繊維と不溶性繊維の両方が含まれています。

消化されずに消化管を通過し、便の量を増やして柔らかくし、回数を増やすことで排便を正常化します。

さらに、繊維はプレバイオティクスと考えられており、腸内の有益な細菌に栄養を与えるのに役立ちます (、、、)。

これらの有益な腸内細菌は、健康な消化と免疫機能のサポートに役立ちます (、)。

繊維摂取量を増やすと効果があることが多くの研究で示されています ()。

さらに、繊維は炎症性腸疾患から保護し、痔の症状を軽減するのに役立ちます (、、、)。

コレステロール値を下げる可能性がある

研究によると、ジャックフルーツの種は水平である可能性もあります。この効果は、食物繊維と抗酸化物質の含有量が多いことに起因すると考えられます ()。

高レベルの LDL (悪玉) コレステロールは、高血圧、糖尿病、心臓病のリスク増加と関連しています (, )。

逆に、HDL (善玉) コレステロールのレベルが高いと、心臓を保護する効果があることが示されています ()。

ラットを使った研究では、ジャックフルーツの種子をより多く食べたラットは、ジャックフルーツの種子をあまり食べなかったラットに比べて、LDL(悪玉)コレステロール値が低下し、HDL(善玉)コレステロールが増加したことがわかりました()。

この分野の研究は動物研究に限定されているため、人間における追加の研究が必要です。

サマリー

ジャックフルーツの種子は、特定の健康上の利点と関連しています。しかし、これらの主張を裏付ける研究は弱く、主に試験管と動物実験に限定されています。人間を対象としたさらなる研究が必要です。

健康上の問題の可能性

ジャックフルーツの種子はさまざまな健康上の利点と関連していますが、潜在的な問題もあります。

特定の薬と併用すると出血が増加する可能性があります

出血のリスクを高める薬を服用している人は、ジャックフルーツの種子の摂取に注意する必要があります。

ある研究では、ジャックフルーツ種子抽出物には、人間の血液凝固を遅らせ、さらには血栓の形成を防ぐ能力があることが示されました()。

したがって、ジャックフルーツの種子をこれらの薬と一緒に摂取すると、出血のリスクがさらに高まる可能性があります。出血のリスクを高める可能性のある薬を服用している場合は、ジャックフルーツの種子の摂取を避けてください ()。

以下の薬剤は出血のリスクを高めることが知られています。

  • aspirine
  • 抗凝固剤(抗凝血剤)
  • 抗血小板薬
  • 非ステロイド性抗炎症薬(イブプロフェンまたはナプロキセン)

反栄養素が含まれています

生のジャックフルーツの種子には、タンニンやトリプシン阻害剤と呼ばれる強力な抗栄養素が含まれています。これらは栄養素の吸収と消化を妨げる可能性があります (、)。

タンニンは多くの植物性食品に一般的に含まれる種類です。これらは亜鉛や鉄などのミネラルと結合して不溶性の塊を形成し、これらのミネラルの吸収能力を低下させる可能性があります (、、、)。

トリプシン阻害剤は、大豆、パパイヤの種子、ジャックフルーツの種子など、さまざまな食品に含まれるタンパク質の一種です。タンニンと同様、タンパク質の消化を妨げ、食物の消化を困難にします (, )。

これらの理由から、ジャックフルーツの種は決して生で食べてはなりません。

良いニュースは、熱によってそれらが不活性化されるということです。したがって、ジャックフルーツの種子をローストまたは煮て調理すると、その反栄養効果が減少します()。

サマリー

研究によると、ジャックフルーツの種子にタンニンとトリプシン阻害剤が存在すると、タンパク質、亜鉛、鉄の吸収が阻害される可能性があります。ジャックフルーツの種子を特定の薬と一緒に摂取すると、出血が増加する可能性もあります。

 

食事に簡単に追加できます

ジャックフルーツの種子は、他の種子と同じように楽しむことができます。

食事にそれらを加える簡単な方法をいくつか紹介します。

  • サラダを飾ります。
  • 自家製ジャックフルーツシードフムスを作ります。
  • 製パンや料理に使用するために小麦粉に粉砕します。
  • スムージーに加えてください。
  • 自家製ジャックフルーツシードバターを作ります。
  • おやつとして単独で食べます。

準備方法

ジャックフルーツの種は反栄養素が含まれているため、生で食べないでください。茹でるかローストするのが最も一般的な調理方法です。

ジャックフルーツの種を大きな鍋に水で20〜30分間煮ます。種子が柔らかくなったら、ポットから水を切り、冷まして乾燥させます。

オーブンを 400°F (205°C) に予熱し、パンの上に平らに置き、パラミツの種をローストすることもできます。種子を20分間、または黄金色になってトーストするまで調理します。

ジャックフルーツの種を使用すると、料理に特別な風味とカリカリとした食感を加えることができます。大きいので色々な食べ方ができます。

サマリー

ジャックフルーツの種はいくつかの方法で食べることができます。ただし、食べる前に必ず調理してください。

結論

ジャックフルーツの種は食用であるだけでなく、非常に栄養価が高いです。これらは、消化やコレステロール値の改善など、多くの健康上の利点と関連付けられています。

とはいえ、生で食べると栄養の吸収が妨げられるほか、特定の薬を服用している人では出血のリスクが高まる可能性があります。

次回ジャックフルーツを食べるときは、おいしい甘い果実だけでなく種も楽しんで、その魅力を最大限に活用してください。

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