Healthy Comfort Foods: édition Mac et fromage à la courge musquée

Je pense que l’un des plus grands moyens d’échec en matière d’alimentation saine consiste à se concentrer sur les ne peux pas avoir. Découpez le sucre transformé. Ne mangez pas autant de glucides. Pas d'aliments emballés. Réduisez la viande. Les cookies sont le diable. Etc. Etc. Etc.

Au lieu de cela, j’ai constaté qu’un état d’esprit beaucoup plus performant consiste à trouver un moyen de ajouter la santé à notre régime alimentaire. J'appelle cela l'état d'esprit d'abondance, et c'est ainsi que j'aborde chaque repas que je prépare. Quand vous vous concentrez sur le fait que vous obtenir pour manger tous ces légumes, ces céréales, ces fruits et d’autres choses qui sont bénéfiques pour vous, manger sainement ne vous semble pas tout à fait restrictif.

Appliquons donc l’esprit d’abondance à un aliment réconfortant hivernal classique, le macaroni au fromage. Au lieu d'en retirer des éléments, comment pouvons-nous «renforcer» cette version plus saine et meilleure pour vous, tout en satisfaisant ce besoin de confort et de confort? Il existe de nombreuses façons de transformer un macaroni au fromage en un plat sain, mais cette version est ma préférée, car elle a toujours l'air exactement comme les “vrais” trucs – grâce à une sauce orange vif à base de purée de courge musquée.

La courge ajoute une tonne de fibres, de vitamines et de minéraux sains, épaissit la sauce sans crème et donne une couleur orange vif, tout comme le contenu de la boîte. (Ce qui, croyez-moi, en tant que mère d'un enfant en bas âge, je peux vous dire que c'est sacrément important.) Combinez la courge musquée avec quelques autres échanges santé (pâtes de grains entiers, lait au lieu de crème et juste un peu moins de fromage) et vous avez des aliments réconfortants et sains! Servez-le avec une salade géante (état d’abondance, n’oubliez pas!) Et peut-être des protéines maigres, c’est un dîner hivernal qui fera le bonheur de tous. Prendre plaisir!

Macaroni au fromage et à la courge musquée

Donne 6 portions

courge musquée mac et fromage

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 tasse de purée de courge musquée (voir notes)
  • 1 tasse de lait entier ou 2%
  • 1 tasse de fromage cheddar fort râpé
  • 1/2 tasse de fromage Colby râpé
  • Sel, au goût
  • Macaronis ou pâtes en coquille à grains entiers d'une livre, cuits et égouttés

instructions

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou le faitout à feu moyen. Ajoutez la purée de courge et le lait, et chauffez jusqu'à ce que chaud, en faisant attention de ne pas faire bouillir, environ 5 minutes.
  2. Retirer du feu, incorporer les fromages jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Assaisonner selon l'envie.
  3. Ajoutez les pâtes cuites et remuez jusqu'à ce que toutes les pâtes soient bien enrobées. Sers immédiatement.

Notes de cuisinier

  • Créez votre propre purée de courge en la rôtissant et en la broyant, ou utilisez le raccourci facile pour acheter de la purée de courge surgelée dans la section des légumes surgelés de votre supermarché.
  • Réservez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour décoller la sauce si elle est trop sèche; l'amidon dans l'eau de cuisson l'empêche d'avoir des liquidités.

Nutrition par portion

441 calories, 13,2 g de matières grasses, 61,7 g de glucides, 18,4 g de protéines

Add Comment