Malgré son contenu nutritionnel impressionnant, le chou est souvent négligé.
Bien que cela ressemble beaucoup à de la laitue, elle appartient en réalité au Brassica genre de légumes, qui comprend le brocoli, le chou-fleur et le chou frisé 1.
Il vient dans une variété de formes et de couleurs, y compris le rouge, le violet, le blanc et le vert, et ses feuilles peuvent être froissées ou lisses.
Ce légume a été cultivé dans le monde entier pendant des milliers d’années et peut être trouvé dans une variété de plats, y compris la choucroute, le kimchi et la salade de chou.
De plus, le chou est chargé de vitamines et de minéraux.
Cet article présente 9 avantages surprenants du chou pour la santé, tous étayés par la science.
Table of Contents
1. Le chou est emballé avec
Nutriments
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Même si le chou est très pauvre en calories, son profil nutritionnel est impressionnant.
En fait, seulement 1 tasse 89 grammes de chou vert cru contient 2:
- Calories: 22
- Protéine: 1 gramme
- Fibre: 2 grammes
- Vitamine K: 85% du RDI
- Vitamine C: 54% du RDI
- Folate: 10% du RDI
- Manganèse: 7% du RDI
- Vitamine B6: 6% du RDI
- Calcium: 4% du RDI
- Potassium: 4% du RDI
- Magnésium: 3% du RDI
Le chou contient également de petites quantités d’autres micronutriments, notamment de la vitamine A, du fer et de la riboflavine.
Comme vous pouvez le constater dans la liste ci-dessus, il est riche en vitamine B6 et en folate, qui sont tous deux essentiels à de nombreux processus importants dans l’organisme, notamment le métabolisme de l’énergie et le fonctionnement normal du système nerveux.
En outre, le chou est riche en fibres et contient de puissants antioxydants, notamment des polyphénols et des composés soufrés 2.
Les antioxydants protègent l’organisme des dommages causés par les radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules qui ont un nombre impair d’électrons, ce qui les rend instables. Lorsque leurs niveaux deviennent trop élevés, ils peuvent endommager vos cellules.
Le chou est particulièrement riche en vitamine C, un antioxydant puissant qui peut protéger contre les maladies cardiaques, certains cancers et la perte de vision 3, 4, 5.
Résumé: Le chou est un légume hypocalorique riche en vitamines, minéraux et antioxydants.
8. Le chou est un excellent
Source de vitamine K
La vitamine K est une collection de vitamines liposolubles qui jouent plusieurs rôles importants dans le corps.
Ces vitamines sont divisées en deux groupes principaux 41.
- Vitamine K1 phylloquinone: Trouvé principalement dans les sources végétales.
- Vitamine K2 ménaquinone: Trouvé dans les sources animales et certains aliments fermentés. Il est également produit par des bactéries du gros intestin.
Le chou est une excellente source de vitamine K1, fournissant 85% de la quantité quotidienne recommandée dans une tasse 89 grammes 2.
La vitamine K1 est un nutriment essentiel qui joue plusieurs rôles importants dans le corps.
L’une de ses principales fonctions est d’agir comme cofacteur des enzymes responsables de la coagulation du sang 41.
Sans vitamine K, le sang perdrait sa capacité à se coaguler correctement, augmentant le risque de saignement excessif.
Résumé: La vitamine K est essentielle à la coagulation du sang. Le chou est une excellente source de vitamine K1, avec 85% du RDI dans 1 tasse 89 grammes.
9. C’est très facile à ajouter
à votre régime
En plus d’être super sain, le chou est délicieux.
Il peut être consommé cru ou cuit et ajouté à une grande variété de plats comme les salades, les soupes, les ragoûts et les salades de chou.
Ce légume polyvalent peut même être fermenté et transformé en choucroute.
En plus de pouvoir s’adapter à de nombreuses recettes, le chou est extrêmement abordable.
Peu importe la façon dont vous préparez le chou, ajouter ce légume crucifère à votre assiette est une façon savoureuse de favoriser votre santé.
Résumé: Le chou est un légume polyvalent facile à intégrer à votre alimentation. Vous pouvez l’utiliser pour préparer de nombreux plats, notamment des salades, des ragoûts, des soupes, des salades de chou et de la choucroute.
Le résultat final
Le chou est un aliment exceptionnellement sain.
Il a un profil nutritionnel exceptionnel et est particulièrement riche en vitamines C et K.
De plus, manger du chou peut même aider à réduire le risque de certaines maladies, améliorer la digestion et combattre l’inflammation.
De plus, le chou constitue une addition savoureuse et peu coûteuse à de nombreuses recettes.
Avec autant d’avantages potentiels pour la santé, il est facile de comprendre pourquoi le chou mérite un peu de temps sous les projecteurs et un peu de place dans votre assiette.
