Le durian est un fruit tropical unique.

Il est populaire en Asie du Sud-Est, où il est surnommé « le roi des fruits ». Le durian est très riche en nutriments, contenant plus que la plupart des autres fruits.

Cependant, il a également mauvaise réputation en raison de sa forte odeur.

Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur le durian.

 

Qu’est-ce que le fruit durian?

Le durian est un tropical qui se distingue par sa grande taille et sa coquille externe dure et hérissée.

Il a une odeur piquante, une chair semblable à de la crème pâtissière avec de grosses graines.

Il en existe plusieurs variétés, mais la plus courante est Durio zibethinus.

La chair du fruit peut varier en couleur. Il est le plus souvent jaune ou blanc, mais peut aussi être rouge ou vert.

Le durian pousse dans les régions tropicales du monde, en particulier dans les pays d’Asie du Sud-Est que sont la Malaisie, l’Indonésie et la Thaïlande.

Le fruit peut mesurer jusqu’à 30 cm de long et 15 cm de large. Un fruit durian typique contient environ 2 tasses (486 grammes) de pulpe comestible.

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Le durian est un fruit tropical qui pousse dans les pays d’Asie du Sud-Est. Il a une coquille extérieure hérissée et une chair piquante qui peut varier en couleur.

 

Comment est-ce utilisé?

Le durian est utilisé dans les plats sucrés et salés. La chair crémeuse et les graines sont comestibles, bien que les graines doivent être cuites.

La saveur est décrite comme ayant un goût de fromage, d’amandes et de caramel à la fois.

Les préparations alimentaires courantes de fruits durian comprennent:

  • jus
  • graines, bouillies ou grillées
  • soupe
  • bonbons, glaces et autres desserts
  • plat d’accompagnement

Il est également utilisé en médecine traditionnelle et possède des propriétés médicinales qui sont actuellement à l’étude.

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Le durian est un ingrédient des plats sucrés et salés de l’Asie du Sud-Est. Il est également utilisé en médecine traditionnelle.

 

L’un des fruits les plus nutritifs

Le durian est très riche en nutriments par rapport à la plupart des autres fruits.

Une tasse (243 grammes) de pulpe fournit ():

  • Calories : 357
  • Gros: 13 grammes
  • Crabes: 66 grammes
  • Fibre: 9 grammes
  • Protéine: 4 grammes
  • Vitamine C: 80% de la valeur quotidienne (VQ)
  • Thiamine : 61% de la DV
  • Manganèse: 39% de la DV
  • Vitamine B6 : 38% de la DV
  • Potassium: 30% de la DV
  • Riboflavine : 29% de la DV
  • Le cuivre: 25% de la DV
  • Folate : 22% de la DV
  • Magnésium: 18% de la VQ
  • Niacine : 13% de la DV

Ce profil nutritionnel fait du durian l’un des fruits les plus nutritifs au monde.

Il est également riche en composés végétaux sains, notamment les anthocyanes, les caroténoïdes, les polyphénols et les flavonoïdes. Beaucoup d’entre eux fonctionnent comme ().

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Le durian est un fruit très nutritif riche en fibres, vitamines B, vitamine C et divers composés végétaux sains.

 

Avantages pour la santé du durian

Toutes les parties de la plante durian – feuilles, enveloppe, racines et fruits – ont été utilisées dans la médecine traditionnelle malaisienne pour traiter diverses maladies, notamment une forte fièvre, la jaunisse et des affections cutanées ().

Des études suggèrent que le fruit durian offre les avantages pour la santé suivants (, ):

  • Réduit le risque de cancer. Ses antioxydants peuvent neutraliser les radicaux libres favorisant le cancer. Dans une étude en éprouvette, l’extrait de durian a empêché la propagation d’une souche de cellules cancéreuses du sein.
  • Prévient les maladies cardiaques. Plusieurs composés du durian peuvent aider à réduire votre risque d’athérosclérose ou le durcissement de vos artères.
  • Combat les infections. La croûte contient des composés qui ont des propriétés antibactériennes et anti-levures.
  • Abaisse la glycémie. Le durian a un indice glycémique (IG) inférieur à celui de nombreux autres fruits tropicaux, ce qui signifie qu’il peut être moins élevé.

Bien que ces études soient prometteuses, beaucoup ont été réalisées sur des animaux ou dans des éprouvettes. Aucune allégation solide ne peut être faite tant que les bienfaits pour la santé du durian n’ont pas été confirmés par des études contrôlées chez l’homme.

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Le durian contient des nutriments et des composés végétaux qui peuvent offrir plusieurs avantages pour la santé, notamment pour le cancer, la santé cardiaque, les infections et le contrôle de la glycémie. Cependant, aucune étude humaine n’a été menée.

 

Potentiellement nocif en combinaison avec de l’alcool

Consommer du durian en même temps peut causer des problèmes ().

Les scientifiques pensent que les composés soufrés contenus dans le durian peuvent empêcher certaines enzymes de décomposer l’alcool, provoquant une augmentation des taux d’alcool dans le sang.

Cela pourrait entraîner des symptômes tels que des vomissements et des palpitations cardiaques ().

Par mesure de sécurité, évitez de manger du durian et de boire de l’alcool en même temps.

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Le durian contient des composés qui peuvent empêcher la métabolisation complète de l’alcool, provoquant des symptômes comme des nausées et des vomissements.

 

Comment manger du durian

L’ouverture de la coquille dure et hérissée d’un durian nécessite souvent des gants ou des mitaines pour protéger vos mains.

Vous devez couper la coquille avec un couteau et l’ouvrir avec vos mains avant de retirer délicatement la chair du durian.

Vous pouvez ensuite le manger frais seul, accompagné de collants, ou comme ingrédient dans divers plats.

Vous pouvez trouver des tutoriels sur la façon d’ouvrir un fruit durian, ainsi que de nombreuses recettes, en ligne.

La chair est également vendue, ce qui modifie légèrement sa texture, la rendant plus lâche et plus filandreuse.

Le durian est également utilisé dans les aliments préparés, comme les bonbons. Pourtant, bien que cela puisse vous donner un échantillon de sa saveur, cela ne vous apportera pas les bienfaits pour la santé.

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Vous pouvez acheter du durian frais ou surgelé et le manger directement ou combiné avec d’autres ingrédients dans les recettes.

 

Pourquoi ça sent si fort ?

Les avis sont partagés sur l’odeur du durian. Certaines personnes l’adorent, tandis que d’autres le détestent.

L’odeur est très forte et a été décrite comme une combinaison de soufre, d’eaux usées, de fruits, de miel, de rôti et de pourriture.

Une étude sur les composés aromatiques du durian a trouvé 44 composés actifs, dont certains contribuent aux parfums de mouffette, de caramel, d’œuf pourri, de fruit et d’assaisonnement pour soupe ().

L’odeur du fruit est si puissante qu’elle est interdite dans de nombreux hôtels et systèmes de transports publics en Asie du Sud-Est.

Votre impression du fruit dépend du fait que vous sentez plus fortement les composés odorants ou piquants.

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Le durian contient des composés aromatiques qui lui confèrent une forte odeur. Certaines personnes apprécient l’odeur, tandis que d’autres la détestent.

 

La ligne de fond

Le fruit du durian est incroyablement riche en nutriments sains, y compris les vitamines B, la vitamine C, les minéraux, les composés végétaux et les fibres.

Cependant, l’odeur et le goût peuvent ne pas convenir à tout le monde.

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