Food Focus: Canneberges

Avec Thanksgiving juste au coin de la rue, c’est le moment idéal pour regarder l’un des produits de base que l’on trouve sur la plupart des tables de vacances: les canneberges. Si vous passez le plat sans prendre d’aide, il est peut-être temps de le réessayer. Apprenons-en davantage sur les canneberges!

À quoi ressemblent-ils?

Ce fruit aigre provient du même genre que les myrtilles, myrtilles et myrtilles. Ils sont typiquement de couleur rouge vif et ont typiquement la taille d’un centime. De nombreuses familles proposent la version en conserve nostalgique – avec de véritables crêtes autour du moule gélatineux – pour Thanksgiving. Bien que cette forme de canneberge conserve sa couleur rouge, elle est souvent plus riche en calories et en sucre car le sirop de maïs est mélangé aux baies mélangées.

Quel goût ont-elles?

Les canneberges divisent souvent les foules en camps distincts d’amour ou de haine. Je dois admettre que je ne les ai jamais aimés; ils sont intrinsèquement acides et ont un arrière-goût amer qui ne les rend pas attrayants pour moi. Mais d’autres aiment l’éclat de la acidité et maîtrisent parfaitement l’intégration de ce goût dans des recettes riches qui pourraient utiliser un peu de brillance, comme la dinde, la farce et la purée de pommes de terre! Il serait peut-être temps pour moi de reconsidérer ces baies acidulées, car elles sont vraiment puissantes!

Pourquoi sont-ils bons pour moi?

Les canneberges sont souvent mieux connues pour leur prévention des infections des voies urinaires. Ils le font en inhibant la croissance bactérienne dans la muqueuse de la vessie. Alors, pour le bien de vos voies urinaires, allez manger des canneberges! La couleur rouge foncé et la composition en polyphénols de la canneberge en font un antioxydant potentiellement puissant dans le corps, qui combat les dommages causés aux cellules et la réponse inflammatoire. Enfin, les canneberges ressemblent presque à la version naturelle d’EmergenC: offrir une dose quotidienne de vitamine C. Je ne peux plus vous promettre que la vitamine C des canneberges vous empêchera de tomber malade, mais elles ont historiquement contribué à prévenir le scorbut.

canneberges fraîches

Où et quand les ai-je?

Les canneberges poussent d’avril à novembre dans la région nord des États-Unis. Cette région est idéale car la canneberge est un fruit sensible nécessitant des conditions de croissance très spécifiques, à savoir un sol acide, sableux et beaucoup d’eau douce. En haute saison, vous trouverez probablement des canneberges fraîches dans votre supermarché local. Cependant, les canneberges congelées sont souvent disponibles toute l'année. N'oubliez pas que les canneberges séchées sont courantes, mais cette option a tendance à être riche en sucre.

Comment préparer des canneberges?

Tout comme leurs avantages pour la santé, leur utilisation dans les recettes est polyvalente. Il existe de nombreuses façons de jouer à l’acidité naturelle de la canneberge ou d’apporter un peu de douceur. Ainsi, que vous aimiez vos canneberges confites, en gelée ou savourées, ces petites baies rouges peuvent vous voler la vedette à votre repas du jour de Thanksgiving.

Quelles sont les bonnes recettes?

Si votre esprit va à la sauce aux canneberges et rien de plus, consultez ces autres idées de recettes!

  • Granola sans céréales à l'orange et aux canneberges Paleo
  • Cocktail mousseux canneberge cannelle
  • Panini de dinde aux pommes et aux canneberges
  • Relish à la canneberge et à la menthe
  • Sauce savoureuse à la canneberge pour la viande

Sources:

  1. Avantages pour la santé de la canneberge – Conseil laitier de Californie
  2. Inclinez-vous devant le pouvoir médicinal des canneberges – Nouvelles NPR
  3. À quoi servent les canneberges? – Mercola.com
  4. Comment les canneberges poussent: canneberges 101 Introduction – Association des producteurs de canneberges du Cape Cod

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