Bien que peu de gens aient besoin de limiter leur apport en cholestérol, ceux qui le font peuvent choisir des blancs d’œufs et des huiles de cuisson sans cholestérol.
Q : Je surveille attentivement mon taux de cholestérol, mais j’aime les œufs. Puis-je faire des œufs d’une manière qui ne me surcharge pas en cholestérol ?
Avant de plonger dans cette question, il est important de le savoir. En fait, la plupart des gens n’ont pas à restreindre leur consommation de ce composé afin de maintenir un taux de cholestérol sain.
Le cholestérol est vital pour la santé et est nécessaire pour de nombreux processus importants dans votre corps, tels que la production d’hormones. C’est aussi un composant structurel principal de vos cellules.
Votre corps fabrique la plupart du cholestérol dont il a besoin pour fonctionner de manière optimale. Cependant, le cholestérol alimentaire de certains aliments peut également être absorbé par vos intestins.
L’absorption du cholestérol est très variable et dépend de nombreux facteurs, notamment la génétique et la santé métabolique .
Bien que le cholestérol alimentaire n’ait pas un impact important sur les taux de cholestérol de la plupart des gens, certaines personnes sont considérées comme des hyperrépondeurs au cholestérol. Cela signifie qu’ils subissent une augmentation beaucoup plus importante du cholestérol après avoir consommé comme des œufs .
Étant donné que les hyperrépondeurs au cholestérol sont plus sensibles au cholestérol alimentaire, cette population devra peut-être réduire son apport en cholestérol afin de maintenir ses niveaux dans une fourchette saine.
Cela dit, certaines études suggèrent qu’il peut toujours être consommé en toute sécurité – avec modération – même par ceux qui ont un taux de cholestérol élevé .
Quoi qu’il en soit, les œufs sont riches en cholestérol, avec 1 gros œuf contenant environ 186 mg – qui se trouvent tous dans le jaune .
Pour réduire le cholestérol, réduisez simplement votre consommation de jaune en préparant ou en mélangeant un œuf entier avec un blanc d’œuf.
Bien que ce soit un bon moyen de réduire le cholestérol alimentaire pour les hyper-répondeurs au cholestérol, il convient de noter que les jaunes d’œufs sont riches en nutriments et ne doivent pas être évités par ceux qui cherchent simplement à perdre du poids ou à améliorer leur santé. En fait, des études établissent un lien entre les œufs entiers et un risque réduit de maladie cardiaque ,.
Une autre façon de réduire la teneur en cholestérol des plats à base d’œufs est de choisir des huiles et des graisses de cuisson sans cholestérol. Remplacez les graisses riches en cholestérol – comme le beurre et le saindoux – par de l’huile d’olive ou d’autres graisses sans cholestérol.
Si vous êtes préoccupé par votre taux de cholestérol, il peut être plus judicieux d’examiner votre apport alimentaire global et vos choix de mode de vie que de réduire le taux de cholestérol d’aliments spécifiques comme les œufs. Consommer des aliments nutritifs non transformés, faire suffisamment d’activité physique et perdre du poids corporel en excès sont tous sains.
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Jillian Kubala est une diététiste professionnelle basée à Westhampton, NY. Jillian est titulaire d’une maîtrise en nutrition de la faculté de médecine de l’Université Stony Brook ainsi que d’un diplôme de premier cycle en sciences de la nutrition. En plus d’écrire pour Healthline Nutrition, elle dirige un cabinet privé basé à l’extrémité est de Long Island, NY, où elle aide ses clients à atteindre un bien-être optimal grâce à des changements nutritionnels et de mode de vie. Jillian pratique ce qu’elle prêche, passant son temps libre à s’occuper de sa petite ferme qui comprend des jardins de légumes et de fleurs et un troupeau de poulets. Atteignez-la à travers elle ou sur .
