bonvenon nutrado Ĉu trizoda fosfato en manĝaĵo estas malbona por vi Faktoj...

Ĉu Trizodia Fosfato en Manĝaĵo Malbonas por Vi Faktoj kontraŭ Mitoj

2574

Estas kreskantaj zorgoj pri la sekureco de manĝaldonaĵoj, kiuj estas uzataj por plilongigi bretdaŭron, plibonigi guston kaj plibonigi teksturon.

Trizodia fosfato estas ofta manĝaldonaĵo trovita en multaj specoj de prilaboritaj produktoj kiel ekzemple cerealoj, fromaĝoj, sodoj kaj bakaĵoj.

Kvankam la FDA konsideras ĝin sekura, iuj evidentecoj sugestas, ke fosfataj aldonaĵoj kiel trisodiofosfato povas damaĝi sanon (1).

Ĉi tiu artikolo ekzamenas ĉu trisodia fosfato prezentas riskon al via sano.

Enhavo

Kio estas trizoda fosfato?

Trizoda fosfatoKunhavigu ĉe Pinterest

Natria fosfato rilatas al grupo de manĝaldonaĵoj derivitaj de fosforo.

Ĉi tiuj aldonaĵoj estas faritaj per kombinaĵo de malsamaj kombinaĵoj de natrio (salo) kaj neorganika fosfato, kemia kunmetaĵo derivita de fosforo.

Fosforo estas grava mineralo trovita nature en manĝaĵoj kiel lakto, faboj, viando, fiŝoj, ovoj, kokaĵo kaj nuksoj.

Ĉi tiu tipo de natura fosforo nomiĝas organika fosforo kaj estas esenca por osta sano, ĉela riparo, muskola kuntiriĝo kaj nerva funkcio, inter aliaj esencaj procezoj (2).

Neorganika fosforo inkludas manĝaldonaĵojn derivitajn de fosforo, kiel ekzemple trizodiofosfato, kiuj estas aldonitaj al manĝaĵoj kiel ingredienco.

Trizodia fosfato estas unu el la plej oftaj specoj de natria fosfato aldonaĵoj kaj troveblas en diversaj aĵoj.

Ĉi tiu produkto kaj aliaj fosfataj aldonaĵoj estas ofte uzataj en rapida manĝo kaj aliaj tre prilaboritaj produktoj.

resumo Trizodia fosfato estas manĝaldonaĵo, kiu enhavas natrion kaj neorganikan fosfaton. Natriaj fosfataj aldonaĵoj estas ofte trovitaj en tre prilaboritaj manĝaĵoj.

Kial oni aldonas trizodan fosfaton al manĝaĵo?

Trizodia fosfato kaj aliaj natriofosfataj aldonaĵoj havas multoblajn uzojn en la nutraĵa industrio kaj ĉeestas en multaj komerce pretaj produktoj.

Ili estas uzataj por redukti acidecon kaj plibonigi la teksturon de manĝaĵoj kiel bakitaj varoj kaj karnoj.

Ili ankaŭ funkcias kiel fermentaj agentoj en bakaĵoj, kio signifas, ke ili helpas la paston leviĝi kaj teni ĝian formon.

Ekzemple, trizodia fosfato estas populara ingredienco en butik-aĉetitaj pano, kukoj, muffins kaj kukaj miksaĵoj pro sia kapablo pliigi la konsistencon kaj altecon de ĉi tiuj produktoj.

Ĝi ankaŭ estas ofte aldonita al viando kaj marmanĝaĵoj, kiel lardo, kolbasoj, lunĉo-viandoj kaj enlatigita tinuso, por helpi reteni humidon, pliigi bretdaŭron kaj malhelpi difekton (3).

Aldone, natriaj fosfataj aldonaĵoj helpas ekvilibrigi la pH-nivelojn de ĉi tiuj manĝaĵoj, malhelpante ilin iĝi tro acidaj aŭ alkalaj, kio povas kaŭzi manĝaĵojn pli rapide plimalboniĝi.

Aldone, natriaj fosfataj aldonaĵoj funkcias kiel densaj agentoj en produktoj kiel enlatigita mash, malhelpas la koloron de malheliĝo de bakado kaj malhelpas la apartigon de oleo kaj akvo enhavitaj en prilaboritaj fromaĝaj produktoj (4).

resumo Natriaj fosfataj aldonaĵoj estas aldonitaj al multaj prilaboritaj manĝaĵoj por plibonigi teksturon, antaŭenigi pliiĝon de bakaĵoj, malhelpi difekton kaj plilongigi la bretdaŭron.

Ĉu trizoda fosfato estas sekura por konsumi?

Kvankam iuj specoj de natria fosfato estas uzataj en purigaj kaj farboproduktoj, estas grave scii, ke ili ne samas kiel manĝaĵa natria fosfato.

Manĝ-kvalita natria fosfato estas uzata tutmonde kaj agnoskita kiel sekura de ĉefaj reguligaj agentejoj, kiel la FDA kaj la Eŭropa Unio (5).

Konsumado de malgrandaj kvantoj da manĝaĵoj enhavantaj natrian fosfaton verŝajne ne estas damaĝa al via sano.

Tamen, ĉar multaj homoj konsumas rapidajn manĝaĵojn, procesitajn viandojn kaj pakitajn manĝaĵojn ĉiutage, estas zorgo, ke altaj koncentriĝoj de natria fosfato povus damaĝi la korpon.

Organika fosforo, kiu troviĝas nature en manĝaĵoj kiel laktaĵoj kaj viandoj, havas multe pli malaltan kaj pli malrapidan sorbadon ol la neorganika tipo de fosforo (natria fosfato) aldonita al pretigitaj manĝaĵoj.

Organika fosforo estas multe malpli absorbebla ol neorganika fosforo.

La digesta sistemo sorbas nur 40 ĝis 60% de organika fosforo, dum ĝi sorbas ĝis 100% de neorganika fosforo trovita en manĝaĵoj kiel cerealoj, kukoj, sodoj kaj pretigitaj karnoj (6).

Ĉar neorganika fosforo estas sorbita pli efike tra la digesta vojo, ĝi influas la korpon malsame ol organika fosforo.

Manĝi tro da manĝaĵoj kun natriaj fosfataj aldonaĵoj povas pliigi fosfatajn nivelojn en la korpo al malsana nivelo.

Studoj ligis altajn fosfatajn nivelojn al kondiĉoj kiel kormalsano, malpliigita osta denseco, trofrua maljuniĝo, renaj problemoj kaj eĉ antaŭtempa morto (7).

resumo Natriaj fosfataj aldonaĵoj estas sorbitaj pli efike ol naturaj fontoj de fosforo. Kvankam konsumi malgrandajn kvantojn da natria fosfato verŝajne estas sekura, konsumi tro da natria fosfato povas konduki al malsanaj fosforaj niveloj en la korpo.

Kiu devus eviti fosfatajn aldonaĵojn?

Konsumi tro da natria fosfato ne estas bona por via sano, sed malgrandaj kvantoj estas konsiderataj sekuraj.

Tamen, homoj kun certaj malsanoj devus eviti manĝaĵojn enhavantajn natriofosfatajn aldonaĵojn, kiel ekzemple trisodiofosfato.

Homoj kun rena malsano aŭ rena malsukceso

Kiam la renoj estas sanaj kaj funkcias normale, ili filtras rubon de la sango, inkluzive de troa fosforo.

Tamen, kiam la renoj estas endanĝerigitaj, kiel ekzemple ĉe pacientoj kun kronika rena malsano (CKD) aŭ rena malsukceso, ili perdas la kapablon konvene sekrecii rubon.

Homoj kun rena malsano kaj progresinta CKD devus limigi sian fosforan konsumon por eviti altajn sangajn fosforajn nivelojn.

Konsumado de tro da fosforo povas damaĝi jam kompromititajn renojn damaĝante sangajn glasojn kaj kaŭzante eksternorman kalcian amasiĝon (8).

Fakte, pliigita konsumado de fosforo estas ligita al pliigita risko de morto en homoj kun rena malsukceso sub hemodializo, sangopuriga traktado (9).

Homoj kun osteoporozo kaj osteopenio

Dieto alta en manĝaĵoj enhavantaj natriajn fosfatajn aldonaĵojn povas damaĝi ostan sanon.

Subteni normalajn fosforajn nivelojn en la korpo estas esenca por fortaj ostoj.

Tamen, interrompi ĉi tiun delikatan ekvilibron konsumante tro multe aŭ tro malmulte da fosforo povas kaŭzi damaĝon al la skeleta sistemo.

Ekzemple, unu studo trovis, ke konsumi dieton altan en natriaj fosfataj manĝaldonaĵoj pliigis la ostan mineraligan inhibitoron fibroblastan kreskofaktoron 23 (FGF23) je 23% kompare kun identa dieto malalta en fosfataj aldonaĵoj (10).

Alia studo de 147 antaŭmenopaŭzaj virinoj montris, ke kutima alta konsumo de manĝaĵoj kun fosfataj aldonaĵoj kondukis al altaj niveloj de paratiroida hormono, hormono kiu reguligas kalciajn nivelojn en la tuta korpo (11).

Paratiroida hormono diras al la korpo liberigi kalcion el ostoj por ekvilibrigi la kalcinivelojn de la korpo.

Nenormale altaj niveloj de paratiroida hormono povas damaĝi ostan sanon kaŭzante troan ostan kalcian perdon (12).

Homoj kun korproblemoj

Troa konsumo de natriaj fosfataj aldonaĵoj ankaŭ povas damaĝi vian koron.

Fakte, altaj niveloj de fosforo en la sango estis ligitaj al pliigita risko de kormalsano en homoj kun kaj sen rena malsano.

Havi tro da fosforo en la korpo povas damaĝi la koron kaŭzante sangajn glasojn kalciĝi.

Granda studo de 3 junaj plenkreskuloj montris ke pli altaj sangaj niveloj de fosfato estis asociitaj kun pliigita koronaria arteria kalkiĝo kaj aliaj riskfaktoroj por kormalsano.

Krome, 15 jarojn poste, la risko de kalkiĝo de koronarioj estis 52% pli alta inter partoprenantoj, kies serumaj fosfataj koncentriĝoj estis pli grandaj ol 3,9 mg/dL ol inter tiuj, kies koncentriĝo estis malpli ol 3,3 mg/dL. .13 mg/dL (XNUMX) .

Tiuj, kiuj havas inflaman intestan malsanon

Studoj pri bestoj montris, ke alta konsumo de neorganika fosforo plimalbonigas intestan inflamon.

Studoj en homoj kaj ratoj montris, ke alta koncentriĝo de fosforo povas kaŭzi inflamon en la korpo (14, 15).

Inflamo subestas ulceran koliton kaj Crohn-malsanon, kiuj estas kolektive nomitaj inflama intestmalsano, aŭ IBD.

Freŝa besta studo sugestas, ke dieto alta en neorganika fosfato povas pliseverigi simptomojn asociitajn kun IBD.

Ratoj nutritaj kun alta fosfata dieto havis pli da inflamaj signoj, intesta inflamo kaj simptomoj kiel sangaj fekoj, kompare kun ratoj nutritaj kun malalt-fosfata dieto (16).

resumo Kvankam ĉiuj devus limigi sian konsumadon de manĝaĵoj enhavantaj natriofosfatajn aldonaĵojn, tiuj, kiuj suferas pro korproblemoj, renaj aŭ ostaj malsanoj, faru sian eblon por eviti manĝaĵojn, kiuj enhavas ilin.

Kiel limigi vian konsumon de fosfataj aldonaĵoj

Ne estas malfacile akiri la rekomenditan kvanton da fosforo per sana, ekvilibra dieto ĉar organika fosforo troviĝas nature en multaj manĝaĵoj.

Tamen, se vi manĝas dieton altan en procesitaj manĝaĵoj, verŝajne via korpo sorbas pli da fosforo ol via korpo bezonas, kio ne estas bona por via sano.

Fosforkonsumado pliiĝis konstante dum tempo pro pliigita konsumo de fosfor-enhavantaj manĝaldonaĵoj, kiel ekzemple trizodiofosfato.

Fakte, usonanoj pliigis sian konsumon de fosforo je 10 ĝis 15% dum la pasintaj 20 jaroj (17).

Surprize, studoj sugestas, ke fosforaj aldonaĵoj de prilaboritaj manĝaĵoj povas kontribui ĝis 50% de la tuta ĉiutaga fosfora konsumo post okcidentigita dieto (18).

Por eviti konsumi tro da fosforo en formo de manĝaldonaĵoj, limigu la jenajn:

  • Sodo
  • Delikataĵejo
  • lardo
  • Kolbaso
  • Dolĉaj cerealoj
  • Komerce preparitaj matenmanĝoj
  • Kukaj miksaĵoj
  • Konserva tinuso
  • Fruktaj aromaj trinkaĵoj
  • Dolĉaj Glaciaj Teoj
  • Pretigitaj bakejaj produktoj
  • Frostigitaj manĝoj
  • Boxed Macaronio kaj Fromaĝo
  • Rapida manĝo
  • Nelaktaj kremoj
  • Aromaj akvoj
  • Fromaĝaj saŭcoj

Krom enhavi altajn nivelojn de natriaj fosfataj aldonaĵoj, prilaboritaj manĝaĵoj ofte enhavas multe da sukero, graso, kalorioj kaj konservativuloj, kiuj ne estas bonaj por via sano.

resumo Por redukti vian konsumon de natriaj fosfataj aldonaĵoj, evitu manĝaĵojn kaj trinkaĵojn kiel sodojn, pretajn bakitajn varojn, frostitajn vespermanĝojn kaj tagmanĝojn.

La fina rezulto

Trizodia fosfato estas neorganika fosfata aldonaĵo ofte aldonita al prilaboritaj manĝaĵoj.

Kvankam konsumi malgrandajn kvantojn da trizodia fosfato estas sekura, manĝi manĝaĵojn altajn en fosfataj aldonaĵoj ĉiutage povas damaĝi vian sanon.

Altaj niveloj de fosfatoj estis ligitaj al rena malsano, intesta inflamo, malpliigita osta denseco, korproblemoj kaj eĉ antaŭtempa morto.

Limigi manĝaĵojn enhavantajn trizodian fosfaton kaj aliajn fosfatajn aldonaĵojn estas precipe grava por homoj kun rena malsano, korproblemoj, inflama intestmalsano kaj osteoporozo.

Minimumigi procesitajn manĝaĵojn kaj koncentriĝi sur naturaj fontoj de fosforo, kiel ovoj, fiŝoj, faboj kaj nuksoj, povas helpi vin akiri la ĝustan kvanton da fosforo necesa por via korpo kreski.

LASU KOMENTON

Bonvolu eniri vian komenton!
Bonvolu enmeti vian nomon ĉi tie