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Eau gazeuse (pétillante): bonne ou mauvaise?

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L'eau gazéifiée est une boisson rafraîchissante et une bonne alternative aux boissons gazeuses sucrées.

Cependant, des inquiétudes ont été exprimées sur le fait que cela pourrait être mauvais pour votre santé.

Cet article examine en détail les effets de l’eau gazeuse sur la santé.

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Qu'est-ce que l'eau gazéifiée?

L'eau gazéifiée est une eau qui a été infusée avec du dioxyde de carbone sous pression.

Cela produit une boisson gazeuse appelée aussi eau gazeuse, soda, eau gazeuse, eau de Seltz et eau gazeuse.

À l'exception de l'eau de seltz, les eaux gazeuses contiennent généralement du sel ajouté pour améliorer le goût. Parfois, de petites quantités d'autres minéraux sont incluses.

Les eaux minérales naturelles pétillantes, telles que Perrier et San Pellegrino, sont différentes.

Ces eaux sont capturées dans une source minérale et ont tendance à contenir des minéraux et des composés soufrés. Ces eaux sont souvent aussi gazeuses.

L'eau tonique est une forme d'eau gazeuse qui contient un composé amer appelé quinine, avec du sucre ou du sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Résumé L'eau gazeuse combine de l'eau et du dioxyde de carbone sous pression. Le sodium et d'autres minéraux sont souvent ajoutés.

L'eau gazéifiée est acide

Le dioxyde de carbone et l'eau réagissent chimiquement pour produire de l'acide carbonique, un acide faible qui stimule les mêmes récepteurs nerveux dans la bouche que la moutarde.

Cela déclenche une sensation de brûlure, de picotement qui peut être à la fois irritante et agréable (1, 2).

Le pH de l’eau gazeuse est de 3–4, ce qui signifie qu’elle est légèrement acide.

Cependant, boire une boisson acide comme de l'eau gazeuse ne rend pas votre corps plus acide.

Vos reins et vos poumons éliminent l'excès de dioxyde de carbone. Cela maintient votre sang à un pH légèrement alcalin de 7,35 à 7,45, indépendamment de ce que vous mangez ou buvez.

Résumé L'eau gazéifiée est acide, mais votre corps devrait conserver un pH stable et légèrement alcalin, peu importe ce que vous consommez.

Cela affecte-t-il la santé dentaire?

L'une des principales préoccupations concernant l'eau gazeuse est son effet sur les dents puisque votre émail est directement exposé à l'acide.

Il y a très peu de recherches sur ce sujet, mais une étude a révélé que l'eau minérale gazeuse n'endommageait que légèrement plus l'émail que l'eau plate. En outre, l'eau minérale causait 100 fois moins de dégâts que les boissons gazeuses sucrées (3).

Dans une étude, les boissons gazeuses ont montré un fort potentiel de destruction de l'émail, mais uniquement si elles contenaient du sucre.

En fait, une boisson sucrée non gazeuse (Gatorade) était plus nocive qu'une boisson gazeuse sans sucre (Diet Coke) (4).

Une autre étude a placé des échantillons d'émail des dents dans diverses boissons pendant 24 heures maximum. Les boissons gazéifiées et non gazéifiées édulcorées au sucre ont entraîné une perte d'émail nettement plus importante que leurs équivalents diététiques (5).

Un examen de plusieurs études a révélé que la combinaison de sucre et de carbonatation peut entraîner une carie dentaire grave (6).

Cependant, l'eau gazeuse ordinaire semble poser peu de risques pour la santé dentaire. Seuls les types sucrés sont nocifs (7).

Si votre santé dentaire vous préoccupe, essayez de boire de l'eau gazeuse avec un repas ou de vous rincer la bouche à l'eau claire après l'avoir bu.

Résumé Les boissons gazeuses sucrées sucrées peuvent éroder l’émail des dents, mais l’eau gazeuse ordinaire semble relativement inoffensive.

Cela affecte-t-il la digestion?

L'eau gazéifiée peut être bénéfique pour la santé digestive de plusieurs manières.

Il peut améliorer l'aptitude à avaler

Des études suggèrent que l'eau gazeuse peut améliorer la capacité d'avaler chez les adultes jeunes et âgés (8, 9, 10).

Dans une étude, 16 personnes en bonne santé ont été invitées à avaler à plusieurs reprises des liquides différents. L'eau gazeuse a montré la plus grande capacité à stimuler les nerfs responsables de la déglutition (9).

Une autre étude a montré que la combinaison de la température froide et de la carbonatation renforçait ces effets bénéfiques (10).

Dans une étude portant sur 72 personnes ayant ressenti le besoin persistant de se vider la gorge, la consommation d’eau gazéifiée glacée avait entraîné une amélioration chez 63% des participants. Ceux qui présentaient les symptômes les plus fréquents et les plus sévères ont été les plus soulagés (11).

Il peut augmenter les sentiments de plénitude

L'eau gazeuse peut également prolonger davantage la sensation de satiété après les repas que l'eau ordinaire.

L'eau gazeuse peut aider les aliments à rester plus longtemps dans l'estomac, ce qui peut déclencher une plus grande sensation de satiété (12).

Dans une étude contrôlée menée auprès de 19 jeunes femmes en bonne santé, les scores de plénitude étaient plus élevés après que les participantes aient bu 250 ml (8 onces) d’eau de bicarbonate de soude qu’après après avoir bu de l’eau plate (13).

Cependant, des études plus importantes sont nécessaires pour confirmer ces résultats.

Cela peut aider à soulager la constipation

Les personnes qui souffrent de constipation peuvent trouver que boire de l'eau gazeuse aide à soulager leurs symptômes.

Dans une étude de deux semaines menée auprès de 40 personnes âgées victimes d'un AVC, la fréquence moyenne des selles dans le groupe ayant bu de l'eau gazéifiée a presque doublé par rapport au groupe ayant bu de l'eau du robinet.

De plus, les participants ont signalé une diminution de 58% des symptômes de constipation (14).

Il est également prouvé que l’eau gazeuse peut atténuer d’autres symptômes de l’indigestion, notamment les maux d’estomac.

Une étude contrôlée a examiné 21 personnes atteintes de problèmes digestifs chroniques. Après 15 jours, ceux qui buvaient de l'eau gazéifiée avaient une amélioration significative des symptômes digestifs, de la constipation et de la vidange de la vésicule biliaire (15).

Résumé L'eau gazeuse présente des avantages pour la digestion. Cela peut améliorer la déglutition, augmenter le sentiment de plénitude et réduire la constipation.

L'eau gazéifiée affecte-t-elle la santé des os?

Beaucoup de gens pensent que les boissons gazeuses sont mauvaises pour les os en raison de leur teneur élevée en acide. Cependant, la recherche suggère que la carbonatation n'est pas à blâmer.

Une vaste étude observationnelle portant sur plus de 2 500 personnes a révélé que le cola était la seule boisson associée à une densité minérale osseuse nettement inférieure. L'eau gazéifiée semblait n'avoir aucun effet sur la santé des os (16).

À la différence de l'eau gazeuse et du soda clair, les boissons à base de cola contiennent beaucoup de phosphore.

Les chercheurs ont suggéré que les buveurs de cola consommaient peut-être trop de phosphore et de calcium, constituant ainsi un facteur de risque potentiel de perte osseuse.

Dans une autre étude, les adolescentes ayant consommé des boissons gazeuses avaient une densité minérale osseuse plus faible. Cela a été attribué aux boissons qui ont remplacé le lait dans leur alimentation, entraînant un apport insuffisant en calcium (17).

Dans une étude contrôlée menée chez 18 femmes ménopausées, boire 34 onces (1 litre) d'eau pétillante riche en sodium par jour pendant huit semaines a entraîné une meilleure rétention du calcium que de boire de l'eau minérale ordinaire (18).

De plus, aucun effet négatif sur la santé des os n'a été observé dans le groupe des eaux pétillantes.

La recherche animale suggère que l'eau gazéifiée peut même améliorer la santé des os.

Compléter le régime alimentaire des poules avec de l’eau gazeuse pendant six semaines a entraîné une augmentation de la résistance des os des jambes par rapport à l’eau du robinet (19).

Résumé Boire des boissons gazeuses à base de cola peut nuire à la santé des os, mais l’eau gazeuse plate semble avoir un effet neutre ou positif.

Cela affecte-t-il la santé cardiaque?

Les recherches suggèrent que l'eau gazéifiée peut améliorer la santé cardiaque, bien que les preuves soient très limitées.

Une étude portant sur 18 femmes ménopausées a montré que la consommation d’eau gazeuse riche en sodium diminuait le «mauvais» cholestérol LDL, les marqueurs inflammatoires et la glycémie.

De plus, ils ont également constaté une augmentation du «bon» cholestérol HDL (20).

De plus, le risque estimé de développer une maladie cardiaque dans les 10 ans était 35% moins élevé chez les personnes buvant de l'eau gazéifiée que chez celles de l'eau témoin.

Toutefois, comme il ne s’agissait que d’une petite étude, il faudrait effectuer beaucoup plus de recherches avant de pouvoir tirer des conclusions.

Résumé L'eau gazéifiée peut avoir des effets bénéfiques sur le cholestérol, l'inflammation et la glycémie, réduisant potentiellement le risque de maladie cardiaque. Cependant, d'autres études sont nécessaires.

L'eau gazéifiée est-elle mauvaise pour vous?

Il n'y a actuellement aucune preuve que l'eau gazeuse ou gazeuse soit mauvaise pour vous.

Ce n'est pas vraiment nocif pour la santé dentaire et semble n'avoir aucun effet sur la santé des os.

Fait intéressant, une boisson gazeuse peut même améliorer la digestion en améliorant la capacité de déglutition et en réduisant la constipation.

C'est aussi une boisson sans calorie qui provoque une sensation agréable de bulles. Beaucoup de gens le préfèrent à l'eau plate.

Il n'y a aucune raison d'abandonner cette boisson si vous l'appréciez. En fait, cela peut réellement améliorer votre santé globale.

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