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Déposer des biscuits

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7 janvier 2024

Les biscuits riches et beurrés sont aussi simples que mélanger, déposer et cuire au four.

Moins compliqués que les biscuits roulés et coupés traditionnels, les biscuits en gouttes sont préparés en déposant des cuillerées de pâte à biscuits sur une plaque à pâtisserie, leur donnant une forme irrégulière et escarpée. Vous pouvez les mettre au four en seulement 15 minutes, une aubaine lorsque vous avez besoin d’un accompagnement rapide pour accompagner le dîner. Ils sont également divins au petit-déjeuner avec du beurre et de la confiture. Cette version est réalisée avec du babeurre, ce qui donne aux biscuits une délicieuse saveur. Si vous n’avez pas de babeurre sous la main ou si vous ne souhaitez pas acheter un carton entier, il est facile de préparer le vôtre en utilisant du lait et du vinaigre ou du jus de citron.

Table des matières

Ce dont vous aurez besoin pour préparer des biscuits

ingrédients pour les biscuits Les meilleurs biscuits sont fabriqués dans le Sud à partir de farine de lys blanc, une marque de farine faible en protéines principalement disponible dans les États du sud des États-Unis et qui donne des biscuits très tendres. Je ne trouve pas de farine de lys blanc là où j’habite, alors j’ai coupé la farine tout usage avec un peu de fécule de maïs pour obtenir un effet similaire.

Instructions étape par étape

Préchauffer le four à 425 °F et placer une grille de four en position médiane. Tapisser une plaque à pâtisserie de 13 × 18 pouces de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel.

ingrédients secs fouettés dans un bol

Ajoutez le beurre. cubes de beurre avec ingrédients secs

Utilisant un coupe-pâtisserie, coupez le beurre en ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable grossier avec quelques mottes de beurre de la taille d’un pois intactes. (Vous pouvez également utiliser le bout de vos doigts pour incorporer le beurre au mélange.)

couper le beurre en ingrédients secs

Ajoutez ¾ tasse de babeurre et remuez avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que la pâte se rassemble en une masse hirsute et collante.

ajouter du babeurre au mélange de biscuits

Ajoutez le quart de tasse de babeurre restant, petit à petit, jusqu’à ce que la pâte soit humidifiée (vous n’en aurez peut-être pas besoin en entier). Ne pas trop mélanger.

déposer la pâte à biscuits

À l’aide de deux cuillères à soupe, déposez 8 monticules de la taille d’une pêche (environ 2½ pouces/6 cm de diamètre) de pâte à biscuits sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant uniformément. Ne compactez pas les monticules et n’essayez pas de les rendre lisses sur le dessus ; ils sont censés avoir une forme irrégulière.

biscuits crus sur plaque à pâtisserie

Cuire au four 17 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
déposer des biscuits fraîchement sortis du four

Badigeonnez les biscuits de beurre fondu avant de servir, si vous le souhaitez.

badigeonner de beurre des biscuits

Les biscuits sont mieux servis chauds à la sortie du four (même si quelques minutes au four redonneront vie aux biscuits un peu plus vieux). Une fois refroidis, congelez les biscuits que vous ne comptez pas servir tout de suite. Les biscuits peuvent être congelés, non cuits, jusqu’à 3 mois. Cuire au four sans décongeler, mais laisser quelques minutes supplémentaires au four.

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Déposer des biscuits

Portions : 8

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 35 minutes

2 tasses farine tout usage, versée dans une tasse à mesurer et nivelée
3 cuillères à soupe fécule de maïs
2 cuillères à café levure chimique
½ cuillère à café bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe sucre
1¼ cuillères à café sel
11 cuillères à soupe beurre froid non salé, coupé en morceaux de ½ pouce
¾ à 1 tasse babeurre, si nécessaire (ou préparez le vôtre)
Beurre fondu, pour badigeonner les biscuits cuits au four (facultatif)

Préchauffer le four à 425 °F et placer une grille de four en position médiane. Tapisser une plaque à pâtisserie de 13 x 18 pouces de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et, à l’aide d’un emporte-pièce, coupez le beurre dans les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable grossier avec quelques mottes de beurre de la taille d’un pois intactes. (Vous pouvez également utiliser le bout de vos doigts pour incorporer le beurre au mélange.) ¾ tasse du babeurre et remuez avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que la pâte se rassemble en une masse hirsute et collante. Ajoutez le quart de tasse de babeurre restant, petit à petit, jusqu’à ce que la pâte soit humidifiée (vous n’en aurez peut-être pas besoin en entier). Ne pas trop mélanger.
À l’aide de deux cuillères à soupe, prélevez 8 monticules de la taille d’une pêche (environ 2½ pouces) de la pâte à biscuit sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant uniformément. Ne compactez pas les monticules et n’essayez pas de les rendre lisses sur le dessus ; ils sont censés avoir une forme irrégulière. Cuire au four 17 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Badigeonnez les biscuits de beurre fondu, si vous le souhaitez. Les biscuits sont mieux servis chauds à la sortie du four (même si quelques minutes au four redonneront vie aux biscuits un peu plus vieux). Une fois refroidis, congelez les biscuits que vous ne comptez pas servir tout de suite.
Instructions pour le congélateur : Les biscuits peuvent être congelés, non cuits, jusqu’à 3 mois. S’ils n’ont pas été cuits avant de les congeler, placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie, mettez-les au congélateur pendant environ une heure ou jusqu’à ce qu’ils ne soient plus collants, puis placez-les dans un sac de congélation refermable. Cuire au four sans décongeler, mais laisser quelques minutes supplémentaires au four.