Que vous soyez un chef amateur ou un connaisseur culinaire, le bouillon de poulet peut être un ingrédient pratique à conserver dans votre cuisine.
En plus d’ajouter de la saveur aux soupes et aux ragoûts, il peut être utilisé comme un simple substitut aux bouillons et aux bouillons lorsque vous en manquez.
Cependant, même si la plupart connaissent cet incontournable du garde-manger, nombreux sont ceux qui ne savent pas comment il est fabriqué ni s’il est sain.
Cet article couvre les bases du bouillon de poulet, notamment ce que c’est, comment l’utiliser et comment il peut affecter votre santé.
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Table des matières
Qu’est-ce que le bouillon de poulet ?
Le bouillon de poulet est un ingrédient à base de bouillon de poulet déshydraté, de légumes déshydratés, de graisse et de sel.
Il comprend également une variété d’assaisonnements, comme le curcuma, le persil et la coriandre.
Dans certains cas, il peut également contenir du glutamate monosodique MSG, un ingrédient utilisé pour rehausser la saveur de certains plats.
Bien que le bouillon de poulet se présente le plus souvent sous forme de cubes secs, il est également disponible sous forme de pâte, de poudre ou de liquide.
Il peut être incorporé dans des soupes et des sauces ou mélangé à des liquides pour former un bouillon qui peut être utilisé pour aromatiser les raviolis, les currys, les ragoûts et les plats de pâtes.
Résumé
Le bouillon de poulet est fabriqué à partir de bouillon de poulet déshydraté. Il est composé de bouillon de poulet, de légumes, de graisse, de sel et d’assaisonnements, et parfois de MSG. Il se présente sous plusieurs formes et peut être utilisé pour parfumer une variété de plats.
Profil nutritionnel du bouillon de poulet
Le bouillon de poulet est faible en calories mais riche en sodium.
Il fournit également une petite quantité de plusieurs autres micronutriments, dont le cuivre et le sélénium.
Une tasse 241 ml de bouillon de poulet préparé avec de l’eau contient 1 :
- Calories: dix
- Protéine: 1 gramme
- Graisse: 0,5 grammes
- Crabes: 1 gramme
- Sodium: 42% de la Valeur Journalière JQ
- Cuivre: 3% de la VQ
- Sélénium: 2% de la VQ
- Riboflavine: 1% de la VQ
- Magnésium: 1% de la VQ
- Calcium: 1% de la VQ
Gardez à l’esprit que la valeur nutritionnelle peut varier en fonction de la marque et des ingrédients exacts utilisés.
De plus, de nombreuses variétés sont disponibles, notamment plusieurs versions à faible teneur en sodium et sans sodium.
Résumé
La plupart des variétés de bouillon de poulet sont faibles en calories et en autres micronutriments, mais riches en sodium. Cependant, des variétés à faible teneur en sodium et sans sodium sont disponibles.
Bouillon vs bouillon vs bouillon
Bien que les termes bouillon, bouillon et bouillon soient souvent utilisés de manière interchangeable, plusieurs différences clés les distinguent.
Le bouillon est généralement obtenu en faisant mijoter les os et la viande d’animaux pendant une période prolongée, produisant un liquide riche et savoureux.
Parce que le bouillon est généralement plus épais et a une saveur plus intense, il fonctionne particulièrement bien dans des recettes comme la soupe ou les raviolis.
En revanche, le bouillon est préparé à partir de viande ou de légumes cuits. Il est beaucoup plus léger que le bouillon et peut être préparé avec du poulet, du bœuf ou du poisson.
Il est plus fin et moins concentré que le bouillon, il peut donc constituer une meilleure option pour les plats présentant d’autres saveurs fortes, notamment les sauces à base de crème, les sauces et les ragoûts.
Le bouillon, quant à lui, est un bouillon déshydraté, idéal pour rehausser la saveur des plats.
Le bouillon est plus concentré et idéal pour gagner de la place, et il peut se conserver plusieurs mois au réfrigérateur. À l’inverse, le bouillon et le bouillon doivent être utilisés dans les 3 à 4 jours suivant leur ouverture.
Résumé
Le bouillon est composé d’os et de viande, tandis que le bouillon est composé de viande ou de légumes cuits. Le bouillon est un bouillon déshydraté et il est plus concentré. Cela peut aider à parfumer vos plats.
Par quoi remplacer le bouillon de poulet
Si vous n’avez pas de bouillon de poulet sous la main, vous pouvez utiliser de nombreux autres ingrédients à la place.
Le bouillon et le bouillon de poulet fonctionnent particulièrement bien et peuvent être facilement remplacés par d’autres liquides dans votre recette.
Par exemple, si une recette nécessite 1 cube de bouillon de poulet avec 1 tasse 237 ml d’eau, vous pouvez utiliser 1 tasse 237 ml de bouillon de poulet ou de bouillon à la place.
Le vin blanc sec est un autre substitut courant qui peut remplacer le bouillon de poulet dans certains plats.
Remplacez simplement un cube de bouillon de poulet par environ 1/2 tasse 119 ml de vin blanc sec. Assurez-vous de diminuer la quantité d’autres liquides dans votre recette du même montant.
Alternativement, vous pouvez simplement omettre le bouillon de poulet de la plupart des recettes. Bien que cela modifie la saveur de votre produit, vous pouvez compenser en ajoutant des épices et des assaisonnements supplémentaires, comme la sauge, le thym, le poivre noir et le romarin.
Résumé
Le bouillon de poulet, le bouillon de poulet et le vin blanc sec peuvent tous être utilisés pour remplacer le bouillon de poulet dans de nombreuses recettes. Vous pouvez également omettre le bouillon de poulet et rehausser la saveur des plats en utilisant des épices et des assaisonnements supplémentaires.
Avantages de cuisiner avec du bouillon de poulet
Le bouillon de poulet peut être un ingrédient pratique et polyvalent à garder à portée de main.
En fait, il peut contribuer à ajouter de la saveur à une variété de plats, notamment les soupes, les ragoûts, les pâtes et les ragoûts.
De plus, il est très concentré et nécessite moins d’espace de stockage que le stock ordinaire, ce qui en fait une bonne option pour ceux qui disposent de petites cuisines.
Il a également une durée de conservation plus longue que le bouillon ou le bouillon de poulet ordinaire, qui ne durent que quelques jours une fois ouverts.
Résumé
Le bouillon de poulet est pratique, polyvalent et idéal pour ajouter de la saveur aux plats. Il nécessite également moins d’espace de stockage et peut durer plus longtemps que le bouillon de poulet ou le bouillon une fois ouvert.
Inconvénients potentiels de l’utilisation du bouillon de poulet
Le bouillon de poulet est généralement très riche en sodium, certains types contenant 42 % de la valeur quotidienne recommandée VQ dans une seule portion de 1 tasse 237 ml 1.
Une consommation élevée de sodium peut augmenter la rétention d’eau et les niveaux de tension artérielle, en particulier chez les personnes plus sensibles aux effets du sel 2.
Selon certaines recherches, une consommation excessive de sodium pourrait même être liée à un risque plus élevé de développer un cancer de l’estomac 3, 4.
Par conséquent, si vous limitez votre consommation de sel, il est préférable d’opter pour une version de bouillon de poulet à faible teneur en sodium ou sans sodium.
De plus, le bouillon de poulet manque de nutriments et ne fournit que de petites quantités de vitamines et de minéraux, notamment du cuivre et du sélénium.
De plus, certaines variétés peuvent contenir du MSG, un additif couramment utilisé pour rehausser la saveur de nombreux aliments.
Certaines personnes évitent le MSG en raison de préoccupations concernant ses effets à long terme sur la santé. Cependant, ces affirmations ne sont pas étayées par des preuves, et la Food and Drug Administration FDA considère le MSG comme étant sans danger pour la consommation 5.
Certaines personnes signalent une sensibilité aux effets du MSG et peuvent ressentir des symptômes tels que faiblesse, étourdissements, maux de tête, bouffées vasomotrices et difficultés respiratoires après avoir consommé de très grandes quantités de MSG 6.
Cependant, selon la FDA, l’agence n’a pas été en mesure de confirmer que des quantités normales de MSG dans les aliments peuvent provoquer de tels symptômes 5.
Résumé
Le bouillon de poulet est riche en sodium mais manque d’autres nutriments. Certaines variétés peuvent contenir du MSG, un additif que beaucoup de gens choisissent d’éviter. Cependant, la FDA reconnaît le MSG comme étant sûr.
L’essentiel
Le bouillon de poulet est un ingrédient polyvalent qui peut rehausser la saveur de nombreux plats.
Il est fabriqué à partir de bouillon de poulet déshydraté, obtenu en faisant mijoter la viande et les os de poulet pendant une période prolongée.
Cependant, bien que le bouillon de poulet soit très pratique et facile à utiliser, certains types sont riches en sodium. De plus, certaines variétés peuvent contenir du MSG, que de nombreuses personnes choisissent d’éviter.
Heureusement, si vous choisissez de ne pas utiliser de bouillon de poulet, vous pouvez utiliser de nombreuses alternatives, notamment du bouillon, du bouillon ou du vin blanc sec, dans vos recettes préférées.
