Le sucre est un sujet brûlant en nutrition.

Réduire peut améliorer votre santé et vous aider à perdre du poids.

Remplacer le sucre par des édulcorants est un moyen de le faire.

Cependant, certaines personnes prétendent que les édulcorants artificiels ne sont pas aussi "métaboliquement inertes" qu'on le pensait auparavant.

Par exemple, on prétend qu'ils peuvent augmenter les niveaux de sucre dans le sang et d'insuline.

Cet article se penche sur la science derrière ces revendications.

Quels sont les édulcorants artificiels?

Les édulcorants artificiels sont des produits chimiques synthétiques qui stimulent les récepteurs du goût sucré sur la langue. On les appelle souvent des édulcorants hypocaloriques ou non nutritifs.

Les édulcorants artificiels donnent un goût sucré aux choses, sans apport de calories supplémentaires (1).

Par conséquent, ils sont souvent ajoutés à des aliments qui sont ensuite commercialisés en tant qu '"aliments santé" ou produits diététiques.

On les trouve partout, des boissons gazeuses diète et des desserts aux repas et aux gâteaux au micro-ondes. Vous les trouverez même dans des articles non alimentaires, tels que du chewing-gum et du dentifrice.

Voici une liste des édulcorants artificiels les plus courants:

  • L'aspartame
  • Saccharine
  • Acésulfame de potassium
  • Néotame
  • Sucralose

Résultat final: Les édulcorants artificiels sont des produits chimiques synthétiques qui rendent les choses sucrées sans calories supplémentaires.

Quelles sont les causes de l'augmentation de la glycémie et de l'insuline?

Nous avons des mécanismes étroitement contrôlés pour maintenir notre taux de glycémie stable (2, 3, 4).

La glycémie augmente lorsque nous mangeons des aliments contenant des glucides.

Les pommes de terre, le pain, les pâtes, les gâteaux et les sucreries sont des aliments riches en glucides.

Une fois digérés, les glucides sont décomposés en sucre et absorbés par le sang, entraînant une augmentation du taux de sucre dans le sang.

Lorsque notre glycémie augmente, notre corps libère de l'insuline.

L'insuline est une hormone qui agit comme une clé. Il permet au sucre dans le sang de sortir du sang et d'entrer dans nos cellules, où il peut être utilisé pour l'énergie ou stocké sous forme de graisse.

Si le taux de sucre dans le sang baisse trop bas, notre foie libère du sucre stocké pour le stabiliser. Cela se produit lorsque nous jeûnons pendant de longues périodes, comme une nuit.

Il existe des théories sur la manière dont les édulcorants artificiels peuvent interférer avec ce processus (5).

  1. L'insuline est libérée en réponse au goût sucré.
  2. Une utilisation régulière modifie l'équilibre de nos bactéries intestinales. Cela pourrait rendre nos cellules résistantes à l'insuline que nous produisons, entraînant à la fois une augmentation du taux de sucre dans le sang et du taux d'insuline.

Résultat final: La consommation de glucides entraîne une augmentation du taux de sucre dans le sang. De l'insuline est libérée pour ramener la glycémie à la normale. Certains prétendent que les édulcorants artificiels peuvent interférer avec ce processus.

Les édulcorants artificiels augmentent-ils les niveaux de sucre dans le sang?

Les édulcorants artificiels n'augmenteront pas votre glycémie à court terme.

Ainsi, une canette de coca light, par exemple, ne provoquera pas une augmentation de la glycémie.

Cependant, en 2014, des scientifiques israéliens ont fait la une des journaux en associant les édulcorants artificiels aux modifications des bactéries intestinales.

Les souris, nourries avec des édulcorants artificiels pendant 11 semaines, présentaient des modifications négatives de leurs bactéries intestinales qui entraînaient une augmentation de la glycémie (6).

Lorsqu'ils ont implanté les bactéries de ces souris dans des souris sans germes, leur taux de sucre dans le sang a également augmenté.

Fait intéressant, les scientifiques ont pu inverser l’augmentation du taux de sucre dans le sang en ramenant les bactéries intestinales à la normale.

Cependant, ces résultats n'ont pas été testés ni reproduits chez l'homme.

Une seule étude observationnelle chez l'homme a suggéré un lien entre l'aspartame et les modifications des bactéries intestinales (7).

Les effets à long terme des édulcorants artificiels chez l'homme sont donc inconnus (8).

Il est théoriquement possible que les édulcorants artificiels augmentent le taux de sucre dans le sang en agissant négativement sur les bactéries intestinales, mais cela n’a pas été testé.

Résultat final: À court terme, les édulcorants artificiels ne feront pas augmenter la glycémie. Cependant, les effets à long terme chez l'homme sont inconnus.

Les édulcorants artificiels augmentent-ils les niveaux d'insuline?

Des études sur les édulcorants artificiels et les taux d'insuline ont donné des résultats mitigés.

Les effets varient également entre les différents types d’édulcorants artificiels.

Sucralose

Des études chez l’animal et chez l’homme ont suggéré un lien entre l’ingestion de sucralose et l’augmentation du taux d’insuline.

Dans une étude, 17 personnes ont reçu du sucralose ou de l'eau, puis un test de tolérance au glucose (9).

Les personnes ayant reçu du sucralose présentaient des niveaux d'insuline dans le sang supérieurs de 20%. Ils ont également éliminé l'insuline de leur corps plus lentement.

Cependant, les résultats sont mitigés et d'autres études chez l'homme n'ont montré aucun effet (10).

L'aspartame

L'aspartame est peut-être l'édulcorant artificiel le plus connu et le plus controversé.

Cependant, les études n'ont pas établi de lien entre l'aspartame et des taux d'insuline élevés (11, 12).

Saccharine

Les scientifiques ont cherché à savoir si la stimulation par la saccharine des récepteurs des récepteurs sucrés dans la bouche entraînait une augmentation des taux d'insuline.

Les résultats sont mitigés.

Une étude a révélé que le lavage de la bouche avec une solution de saccharine (sans avaler) faisait augmenter les niveaux d’insuline (13).

D'autres études n'ont montré aucun effet (14, 15).

Acésulfame de potassium

L'acésulfame de potassium (acésulfame-K) peut augmenter les taux d'insuline chez le rat (16, 17).

Une étude chez le rat a examiné l'incidence de l'injection de grandes quantités d'acésulfame-K sur les niveaux d'insuline. Ils ont constaté une augmentation massive de 114-210% (16).

Cependant, l'effet de l'acésulfame-K sur les taux d'insuline chez l'homme est inconnu.

Résumé

L'effet des édulcorants artificiels sur les taux d'insuline semble varier et les résultats ne sont pas concluants. Cela peut aussi dépendre de l'individu.

Pour l’instant, il n’existe pas d’essais de grande qualité chez l’homme, nous ne connaissons donc pas vraiment leurs effets sur l’insuline.

Résultat final: Le sucralose et la saccharine peuvent augmenter les niveaux d’insuline chez l’homme, mais les résultats sont mitigés et certaines études n’ont montré aucun effet. Acésulfame-K augmente l'insuline chez le rat, mais aucune étude chez l'homme n'est disponible.

Pouvez-vous utiliser des édulcorants artificiels si vous êtes diabétique?

Les diabétiques ont un contrôle anormal de la glycémie en raison d'un manque d'insuline et / ou d'une résistance à l'insuline.

À court terme, les édulcorants artificiels n'augmenteront pas votre glycémie, contrairement aux apports élevés en sucre. Ils sont considérés comme sûrs pour les diabétiques (14, 18, 19, 20, 21, 22).

Cependant, les conséquences d'une utilisation à long terme sur la santé sont encore inconnues.

Résultat final: Les édulcorants artificiels n'augmentent pas le taux de sucre dans le sang et sont considérés comme des alternatives sûres au sucre pour les diabétiques.

Devriez-vous éviter les édulcorants artificiels?

Les édulcorants artificiels ont été déclarés sûrs par les organismes de réglementation aux États-Unis et en Europe.

Cependant, ils notent également que les allégations relatives à la santé et les problèmes d'innocuité à long terme nécessitent davantage de recherches (24).

Bien que les édulcorants artificiels puissent ne pas être "sains", ils sont pour le moins significativement "moins mauvais" que le sucre raffiné.

Si vous les consommez dans le cadre d'une alimentation équilibrée, rien ne prouve que vous devriez arrêter de fumer.

Cependant, si cela vous inquiète, vous pouvez utiliser d'autres édulcorants naturels à la place ou simplement les supprimer.