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Comment déterminer la teneur en macronutriments des aliments frais 

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Plusieurs bases de données en ligne peuvent vous aider à suivre les glucides, les protéines et les graisses.

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Q : Je suis sur le régime céto et je veux savoir combien de graisses et combien de glucides et de calories les aliments frais contiennent. Comment connaître la répartition des macronutriments pour les aliments sans étiquette nutritionnelle ?

n’est généralement pas nécessaire pour perdre du poids ou passer à une alimentation plus saine. Cependant, cela peut être utile lorsque vous suivez un plan spécifique comme le régime céto.

Il est riche en graisses, modéré en protéines et très pauvre en glucides. Bien qu’il existe plusieurs variantes de ce régime, vous aurez généralement une répartition des macronutriments de 5 % de glucides, 20 % de protéines et 75 % de matières grasses .

Heureusement, il existe un moyen simple de déterminer exactement combien de grammes de graisses, de protéines et de glucides vous consommez.

est une base de données conçue pour les personnes atteintes de diabète afin de suivre leur consommation de glucides. Il est également utile pour ceux qui ont besoin de déterminer la répartition des macronutriments pour les aliments non transformés qui ne sont pas accompagnés d’étiquettes nutritionnelles, comme la viande, les œufs et les légumes féculents.

Bien que chaque aliment ait une répartition exacte des macronutriments différente, la base de données sépare les aliments dans les catégories suivantes :

  1. Amidons/pain. La catégorie amidon/pain comprend les glucides comme les céréales, les pâtes et les pains. Ces aliments fournissent généralement 15 grammes de glucides, 2 grammes de protéines et seulement une trace de graisse par portion.
  2. Viandes. Cette catégorie est un peu plus compliquée, car elle comprend la volaille, la viande rouge et le fromage. Une coupe de volaille très maigre, comme une poitrine de poulet sans peau, contient généralement 0 gramme de glucides, 7 grammes de protéines et 0 à 1 gramme de graisse par once 28 grammes, tandis que les coupes de viande moyennement grasses comme le steak contient 0 gramme de glucides, 7 grammes de protéines et 5 grammes de matières grasses par once 28 grammes.
  3. Des légumes. Une 1/2 tasse 78 grammes de légumes cuits ou 1 tasse 72 grammes de légumes crus non féculents fournit 5 grammes de glucides, 2 grammes de protéines et 0 gramme de matières grasses.
  4. Fruit. Une 1/2 tasse 90 grammes ou 119 ml de fruits frais ou de jus de fruits, ou 1/4 tasse 50 grammes de fruits secs, contient 15 grammes de glucides, 0 gramme de protéines et 0 gramme de matières grasses.
  5. Lait. Une tasse 237 ml de fournit 12 grammes de glucides, 8 grammes de protéines et 8 grammes de matières grasses. Les produits à base de lait entier sont les meilleurs pour le régime céto car ils sont les plus riches en matières grasses.
  6. Gros. Les graisses et les aliments gras comme les avocats, les noix, les huiles et le beurre fournissent environ 45 calories et 5 grammes de graisse par portion.

À titre de référence, les féculents qui peuvent être réduits en purée, tels que la courge musquée et les pommes de terre, sont classés dans la section « féculents/pain ». Les légumes-racines non féculents et les courges d’été – tels que les navets et les courgettes, respectivement – entrent dans la catégorie « légume »

est également un outil utile pour déterminer la teneur exacte en macronutriments d’aliments spécifiques.

La surveillance de votre consommation de graisses et de glucides est la partie la plus importante d’un régime céto. Éviter les aliments riches en glucides et ajouter de l’avocat, des beurres de noix, de la noix de coco et de l’huile d’olive aux repas et aux collations peut garantir que vous atteignez l’apport recommandé en matières grasses. À son tour, cela peut vous aider à réussir ce régime.

Gardez à l’esprit que ces outils fonctionnent également pour d’autres régimes et ratios de micronutriments, pas seulement pour le régime céto.


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Jillian Kubala est une diététiste professionnelle basée à Westhampton, NY. Jillian est titulaire d’une maîtrise en nutrition de la faculté de médecine de l’Université Stony Brook ainsi que d’un diplôme de premier cycle en sciences de la nutrition. En plus d’écrire pour Healthline Nutrition, elle dirige un cabinet privé basé à l’extrémité est de Long Island, NY, où elle aide ses clients à atteindre un bien-être optimal grâce à des changements nutritionnels et de mode de vie. Jillian pratique ce qu’elle prêche, passant son temps libre à s’occuper de sa petite ferme qui comprend des jardins de légumes et de fleurs et un troupeau de poulets. Atteignez-la à travers elle ou sur .

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