Le poulet est considéré comme une viande de base dans de nombreux ménages.
Cependant, cette source de protéines saine et délicieuse présente un risque élevé de contamination bactérienne. C’est pourquoi il est important de le préparer, de le conserver et de le cuire correctement, sinon il pourrait devenir une source de maladie d’origine alimentaire.
Conserver le poulet dans votre réfrigérateur est pratique, mais beaucoup de gens se demandent combien de temps ils peuvent réfrigérer le poulet en toute sécurité.
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Cet article vous aide à comprendre combien de temps le poulet se conserve dans votre réfrigérateur.
Combien de temps le poulet se conserve-t-il au réfrigérateur?
Selon le Département de l’agriculture des États-Unis (USDA), le poulet cru peut être conservé dans votre réfrigérateur environ 1 à 2 jours. Il en va de même pour la dinde crue et les autres volailles ().
Pendant ce temps, la cuisson peut durer environ 3 à 4 jours au réfrigérateur ().
La conservation du poulet au réfrigérateur aide à ralentir la croissance bactérienne, car les bactéries ont tendance à se développer plus lentement à des températures inférieures à 40 °F (4 °C) (2, ).
De plus, il est préférable de conserver le poulet cru dans un récipient étanche pour éviter que son jus ne coule et ne contamine d’autres aliments. Le poulet cuit doit être réfrigéré dans un contenant hermétique ().
Si vous devez conserver le poulet plus de quelques jours, il est préférable de le conserver dans votre congélateur.
Les morceaux de poulet cru peuvent être conservés au congélateur jusqu’à 9 mois, tandis qu’un poulet entier peut être congelé jusqu’à un an. Le poulet cuit peut être conservé au congélateur pendant 2 à 6 mois (, 2).
Résumé
Le poulet cru peut se conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, tandis que le poulet cuit peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Comment savoir si le poulet a mal tourné
Si vous avez laissé du poulet au réfrigérateur pendant plus de quelques jours, il est possible qu’il ait mal tourné.
Vous trouverez ci-dessous quelques façons de savoir si le poulet dans votre réfrigérateur a mal tourné (, , ):
- La date de péremption est dépassée. Le poulet – cru et cuit – qui a dépassé sa date « meilleur si utilisé avant/avant » est plus susceptible d’avoir mal tourné.
- Changements de couleur. Le poulet cru et cuit qui commence à prendre une couleur gris-vert a mal tourné. Des taches de moisissure grises à vertes indiquent une croissance bactérienne.
- Sentir. Le poulet cru et cuit dégage une odeur acide qui ressemble à l’ammoniac lorsqu’il se détériore. Cependant, cette odeur peut être difficile à remarquer si le poulet a été mariné avec des sauces, des herbes ou des épices.
- Texture. Le poulet qui a une texture visqueuse a mal tourné. Rincer le poulet ne détruira pas les bactéries. Au contraire, cela peut propager les bactéries de la volaille à d’autres aliments, ustensiles et surfaces, provoquant une contamination croisée.
Si vous pensez que le poulet dans votre réfrigérateur a mal tourné, jetez-le.
Résumé
Vous pouvez dire si le poulet a mal tourné si sa couleur a commencé à s’estomper, s’il a développé une odeur aigre ou acide, ou s’il est devenu visqueux.
Risques de manger du poulet avarié
Manger du poulet avarié peut provoquer une maladie d’origine alimentaire, également connue sous le nom de .
Le poulet présente un risque élevé de provoquer une intoxication alimentaire, car il peut être contaminé par des bactéries telles que Campylobacter, Salmonelle et plus ().
Normalement, ces bactéries sont éliminées lorsque vous faites bien cuire le poulet frais.
Cependant, vous devez toujours éviter de cuisiner et de manger du poulet avarié. Bien que le réchauffage ou la cuisson puissent tuer les bactéries de surface, cela n’éliminera pas certaines des toxines produites par les bactéries, ce qui peut provoquer une intoxication alimentaire si vous les mangez ().
L’intoxication alimentaire peut provoquer des symptômes inconfortables et parfois dangereux, notamment une forte fièvre (au-dessus de 101,5°F ou 38,6°C), des frissons, des nausées, des vomissements, de la diarrhée, des selles sanglantes et une déshydratation ().
Dans certains cas, une intoxication alimentaire grave peut nécessiter une hospitalisation et même entraîner la mort (, ).
Si vous pensez que votre poulet est gâté, ne le mangez pas. Il est toujours préférable de jeter le poulet que vous soupçonnez d’avoir mal tourné.
Résumé
Manger du poulet avarié peut provoquer une intoxication alimentaire, même s’il est bien cuit.
La ligne de fond
Le poulet cru se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, tandis que le poulet cuit dure 3 à 4 jours.
Pour détecter si le poulet a mal tourné, vérifiez la date « meilleur si utilisé avant » et recherchez des signes de détérioration comme des changements d’odeur, de texture et de couleur.
Évitez de manger du poulet avarié, car cela peut provoquer une intoxication alimentaire, même si vous le faites bien cuire.