Le café est la plus grande source alimentaire de caféine.
Vous pouvez vous attendre à obtenir environ 95 mg de caféine dans une tasse de café moyenne.
Cependant, cette quantité varie entre les différentes boissons à base de café et peut aller de presque zéro à plus de 500 mg.
Ceci est un guide détaillé sur la teneur en caféine de différents types et marques de café.
Quels facteurs affectent la teneur en caféine?
La teneur en caféine du café dépend de nombreux facteurs, tels que:
- Type de café en grains: Il existe de nombreuses variétés de grains de café disponibles, qui peuvent naturellement contenir différentes quantités de caféine.
- Grillage: Les rôtis plus légers ont plus de caféine que les rôtis plus sombres, bien que les rôtis plus sombres aient une saveur plus profonde.
- Type de café: La teneur en caféine peut varier de manière significative entre café infusé, espresso, café instantané et café décaféiné.
- Portion: "Une tasse de café" peut varier de 30 à 700 ml (1 à 24 oz), ce qui affecte considérablement la teneur totale en caféine.
Résultat final: La teneur en caféine dépend du type de grain de café, du style de torréfaction, de la préparation du café et de la taille de la portion.
Combien de caféine est dans une tasse de café?
Le type de café que vous buvez est le principal déterminant de la teneur en caféine.
Café infusé
Le brassage est le moyen le plus courant de préparer du café aux États-Unis et en Europe.
Également appelé café ordinaire, le café infusé est préparé en versant de l'eau chaude ou bouillante sur des grains de café moulus, généralement contenus dans un filtre.
Une tasse de café préparé (8 oz) contient environ 70 à 140 mg de caféine, soit environ 95 mg en moyenne (1, 2).
Expresso
L’expresso est fabriqué en forçant une petite quantité d’eau chaude, ou de vapeur, dans des grains de café finement moulus.
Bien que l'espresso ait plus de caféine par volume que le café ordinaire, il en contient généralement moins par portion, car les portions d'espresso ont tendance à être petites.
Un coup d’espresso vaut généralement entre 30 et 50 ml et environ 63 mg de caféine (3).
Un double coup d’espresso contient donc environ 125 mg de caféine.
Boissons à base d'espresso
De nombreuses boissons au café populaires sont préparées à partir d’espresso mélangés à divers types et quantités de lait.
Ceux-ci comprennent les lattés, les cappuccinos, les macchiatos et les americanos.
Étant donné que le lait ne contient pas de caféine supplémentaire, ces boissons contiennent la même quantité de caféine que les expresso simples.
Un simple (petit) contient environ 63 mg de caféine en moyenne et un double (gros) contient environ 125 mg.
Café instantané
Le café instantané est fabriqué à partir de café préparé lyophilisé ou séché par pulvérisation. Il s'agit généralement de gros morceaux secs qui se dissolvent dans l'eau.
Pour préparer le café instantané, mélangez simplement une ou deux cuillerées à thé de café séché à de l’eau chaude. Il n'y a pas besoin de brassage.
Le café instantané contient généralement moins de caféine que le café ordinaire, avec une tasse contenant environ 30 à 90 mg (4).
Café décaféiné
Bien que le nom puisse être trompeur, le café décaféiné n'est pas entièrement sans caféine.
Il peut contenir différentes quantités de caféine, allant de 0 à 7 mg par tasse, la tasse moyenne contenant 3 mg (5, 6, 7).
Cependant, certaines variétés peuvent contenir des quantités encore plus élevées de caféine, en fonction du type de café, de la méthode de décaféination et de la taille de la tasse.
Résultat final: La teneur moyenne en caféine d'une tasse de café préparée de 8 oz est de 95 mg. Un seul espresso ou une boisson à base d'espresso contient 63 mg et le café décaféiné contient environ 3 mg de caféine (en moyenne).
Les marques commerciales sont-elles plus caféinées?
Certaines marques de café commerciales contiennent plus de caféine que le café ordinaire préparé à la maison.
Les cafés sont également réputés pour leurs grandes tailles de gobelets, qui peuvent aller jusqu'à 700 ml (24 oz). La quantité de café dans de telles tasses équivaut à environ 3 à 5 tasses de café de taille normale.
Starbucks
Starbucks est probablement le café le plus connu au monde. Il propose également certains des cafés les plus contenant de la caféine disponibles.
La teneur en caféine du café préparé chez Starbucks est la suivante (8, 9):
- Court (8 oz): 180 mg
- Tall (12 oz): 260 mg
- Grande (16 oz): 330 mg
- Venti (20 oz): 415 mg
De plus, un coup d’espresso chez Starbucks contient 75 mg de caféine.
Par conséquent, toutes les petites boissons à base d’espresso contiennent également 75 mg de caféine. Cela inclut les lattés, les cappuccinos, les macchiatos et les americanos, entre autres (10).
De plus grandes tailles, qui sont faites avec deux, voire trois, espresso (16 oz), contiennent également 150 ou 225 mg de caféine.
Le café décaféiné Starbucks contient de 15 à 30 mg de caféine, selon la taille de la tasse.
Résultat final: Un café infusé de 8 oz de Starbucks contient 180 mg de caféine. Un seul espresso et les boissons à base d’espresso contiennent 75 mg, tandis qu’une tasse de café décaféiné contient environ 15 mg de caféine.
McDonalds
McDonald’s vend du café dans le monde entier, souvent sous la marque McCafe.
Cependant, bien qu’ils soient l’une des plus grandes chaînes de restauration rapide vendant du café, ils ne normalisent ni ne calculent la quantité de caféine contenue dans leur café.
A titre indicatif, la teneur en caféine de leur café infusé est d'environ (11):
- Petit (12 oz): 109 mg
- Milieu (16 oz): 145 mg
- Grand (21–24 oz): 180 mg
Leur expresso contient 71 mg par portion et leur décaféine, entre 8 et 14 mg, en fonction de la taille de la tasse.
Résultat final: McDonald’s ne standardise pas la quantité de caféine contenue dans son café. A titre indicatif, une petite tasse de café préparé contient 109 mg de caféine. L'espresso contient environ 71 mg et le décaféiné, environ 8 mg.
Dunkin Donuts
Dunkin Donuts est une autre chaîne de magasins de café et de beignets très populaire dans le monde entier. La teneur en caféine de leur café infusé est la suivante (12):
- Petit (10 oz): 215 mg
- Milieu (16 oz): 302 mg
- Grand (20 oz): 431 mg
- Extra large (24 oz): 517 mg
Leur seule dose d’espresso contient 75 mg de caféine. C’est aussi tout ce que vous pouvez espérer obtenir de leurs boissons à base d’espresso.
Le café décaféiné de Dunkin Donuts peut également contenir un peu de caféine. Selon une source, une petite tasse (10 oz) contient 53 mg de caféine et une grande tasse (24 oz) en contient 128 mg (13).
C’est presque autant de caféine que dans d’autres variétés de café ordinaire.
Résultat final: Une petite tasse de café de Dunkin Donuts contient 215 mg de caféine, tandis qu'un expresso en contient 75 mg. Fait intéressant, leur café décaféiné peut contenir jusqu'à 53-128 mg de caféine.
La caféine est-elle un sujet de préoccupation?
Le café est riche en antioxydants et de nombreuses études montrent qu'il est bon pour la santé.
Cependant, obtenir trop La caféine est liée à des effets indésirables tels que l’anxiété, les troubles du sommeil, les palpitations cardiaques et l’agitation (14, 15).
La consommation de 400 à 600 mg / jour de caféine n’est généralement pas associée à des effets indésirables chez la plupart des gens. Cela représente environ 6 mg / kg (3 mg / lb) de poids corporel, ou 4 à 6 tasses de café en moyenne par jour (16).
Cela dit, la caféine affecte les gens très différemment.
Certains y sont très sensibles tandis que d'autres ne sont pas affectés par de grandes quantités. Ceci est largement dû aux différences génétiques (17, 18).
Vous devrez juste expérimenter et voir quelle quantité vous convient le mieux.
