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Champignons: bons ou mauvais?

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Les champignons se présentent sous différentes formes, tailles et couleurs. Ceux qui ne sont pas toxiques se trouvent être tout à fait en bonne santé et savoureux aussi.

Depuis de nombreuses années, ils sont utilisés pour leur capacité unique à ajouter de la saveur dans de nombreuses cuisines de cultures différentes. Bien qu’il s’agisse de champignons, les champignons sont classés dans la catégorie des légumes à des fins de cuisson. Les champignons vous permettent d'ajouter un goût supplémentaire sans sodium ni graisse.

Il est parfois difficile d'identifier les champignons vénéneux à l'état sauvage. Vous devriez donc toujours acheter dans une épicerie ou un marché fiable. Les types les plus courants trouvés dans les épiceries sont:

  • shiitake
  • portobello
  • crimini
  • champignon blanc ou bouton
  • huître
  • Enoki
  • hêtre
  • maitake

Ils ont chacun un look et un goût uniques.

Lorsque vous choisissez vos champignons, assurez-vous qu’ils sont fermes, qu’ils ne soient pas humides au toucher et qu’ils ne moisissent pas. Ils peuvent être conservés dans un sac en papier à l’intérieur du réfrigérateur pendant environ cinq jours. Enlevez la saleté et rincez-les légèrement lorsque vous êtes prêt à les utiliser.

Avantages nutritionnels de manger des champignons

Vous ne pouvez pas vous tromper avec les champignons. Ils sont sans gras, pauvres en sodium, en calories et sans cholestérol. Ils contiennent également des fibres, des vitamines et des minéraux. Les avantages nutritionnels varient en fonction du type de champignon. Mais dans l’ensemble, ils constituent une bonne source des nutriments suivants.

Antioxydants

Les antioxydants aident à protéger le corps des radicaux libres nocifs qui peuvent causer des maladies telles que les maladies cardiaques et le cancer. Ils vous protègent également des dommages causés par le vieillissement et renforcent votre système immunitaire. Les champignons sont riches en antioxydant appelé sélénium. En fait, ils constituent la meilleure source de minéraux dans l’allée des produits.

Bêta-glucane

Le bêta-glucane est une forme de fibre alimentaire soluble fortement associée à l’amélioration du cholestérol et à la santé cardiaque. Il peut également aider votre corps à réguler la glycémie, réduisant ainsi le risque de diabète de type 2. On pense que les champignons à huîtres et à shiitake possèdent les bêta-glucanes les plus efficaces.

Vitamines B

Les champignons sont riches en vitamines B: riboflavine, niacine et acide pantothénique. La combinaison aide à protéger la santé cardiaque. La riboflavine est bonne pour les globules rouges. La niacine est bonne pour le système digestif et pour maintenir une peau saine. L'acide pantothénique est bon pour le système nerveux et aide le corps à fabriquer les hormones dont il a besoin.

Cuivre

Le cuivre aide votre corps à fabriquer des globules rouges, qui sont utilisés pour distribuer de l'oxygène dans tout le corps. Le minéral est également important pour d'autres processus dans le corps, comme le maintien de la santé des os et des nerfs. Même après la cuisson, une portion de 1 tasse de champignons peut fournir environ le tiers de la quantité de cuivre recommandée par jour.

Potassium

Le potassium est extrêmement important pour la fonction cardiaque, musculaire et nerveuse. Il y a environ autant de potassium dans 2/3 de tasse de champignons Portobello cuits que dans une banane de taille moyenne.

Comment manger des champignons

Les champignons sont incroyablement polyvalents. Vous pouvez les préparer de nombreuses façons et les associer à des tonnes d'ingrédients différents. Coupez-les en tranches crues et mélangez-les dans une salade, faites-les griller, faites-les revenir ou faites-les rôtir. Ajoutez-les à des soupes, des sandwichs, des roulés, des casseroles et des plats italiens. Les champignons conviennent bien comme plat d’accompagnement ou comme plat principal aux végétariens. Les champignons Portobello sont souvent servis comme «hamburgers» ou «steaks» en raison de leur texture charnue.

Essayez les champignons de plusieurs façons avec ces recettes saines.

  • La simple marinade va très loin dans ces brochettes de champignons grillées. Utilisez-les à votre prochain repas comme plat d'accompagnement ou comme plat végétarien. Voir la recette.
  • Ces champignons crémeux fourrés aux épinards sont préparés avec des chapeaux de viande aux champignons cremini. Le centre de fromage est facile à préparer, et le combo fait un apéritif impressionnant. Voir la recette.
  • Vous ne pouvez pas devenir beaucoup plus sain que ce risotto aux champignons végétalien. Sans produits laitiers et sans gluten, il est idéal pour les personnes soumises à des restrictions alimentaires. Le risotto n’est pas à court de crème ou de goût. Voir la recette.
  • Au lieu d'utiliser de la viande ou du tofu, les champignons sont les stars principales de ces champignons teriyaki rôtis et des nouilles soba. Laissez les champignons briller dans ce plat d'inspiration asiatique. Voir la recette.
  • Ces champignons et légumes rôtis à l'italienne en font le plat copieux parfait. Le plat est plein de saveur, associant des herbes italiennes aux champignons, aux tomates et au chou-fleur. Voir la recette.
  • Que vous soyez végétarien ou non, ces champignons portobello cuits au four constituent un plat principal satisfaisant. Voir la recette.
  • Si vous recherchez un côté léger et sain, cette salade de champignons, citron et lentilles est-ce Associez-le à une variété de plats principaux différents. Voir la recette.
  • Ce simple sauté de champignons et d'ail laisse les champignons briller. Il n'y a que cinq ingrédients, y compris les champignons. Utilisez-le comme un côté, ou manger un bol entier comme plat principal. Voir la recette.

Si vous ne mangez pas beaucoup de champignons maintenant, ils valent certainement la peine d’être explorés. Expérimentez avec différentes recettes et ajoutez des nutriments supplémentaires à vos repas.

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