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Ce que vous devez savoir sur l’agriculture soutenue par la communauté (ASC)

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Les mouvements alimentaires locaux et de la ferme à la table ont-ils suscité votre intérêt et vous ont-ils motivé à cuisiner avec des aliments plus durables et plus sains? Oui, nous aussi. Nous sommes donc ici pour vous aider avec ce guide du débutant sur les ASC afin que vous puissiez facilement décomposer et prendre en charge les produits de saison.

Les ASC expliquées

C-S-quoi? L’agriculture soutenue par la communauté, plus communément appelée ASC, offre aux agriculteurs locaux la possibilité de disperser leurs produits en vendant un certain nombre d ‘«actions» ou de boîtes au public. Cette pratique a commencé en France, après la Seconde Guerre mondiale, alors que les grandes exploitations commençaient à en prendre de plus petites, incitant ainsi les consommateurs à perdre le contact avec leurs fermes communautaires. L’idée même d’une CSA ramène les aliments que nous mangeons chez nous en permettant au consommateur d’entrer en contact direct avec ses agriculteurs de la région.

Des légumes Légume-racine

Comment fonctionnent les ASC

Un consommateur c’est vous! Investit généralement dans une première saison de produit. L’agriculteur cultive ensuite le produit et divise la récolte entre les actionnaires déjà alloués. Il convient de noter que les partages sont limités, en particulier par le biais de petites fermes. Ainsi, une fois que vous avez trouvé votre programme préféré, votre seul itinéraire peut être de mettre votre nom sur une liste d’attente, jusqu’à ce qu’un partage s’ouvre. En fonction du CSA, les cases sont alors affichées. livrés aux maisons ou à un point de collecte régulier dans votre quartier. Encore une fois, votre engagement en quantité et en fréquence peut varier, mais vous recevez généralement une boîte de bienfaits pour la santé une fois par semaine ou une fois par mois. Certains vous permettent de déterminer les articles que vous recevrez, mais la plupart fournissent ce qui est saisonnier – et parfois, surprenant! Cela signifie que vous pouvez vous attendre à beaucoup de légumes verts et d’oignons au début de la saison, avec plus de variétés de légumes et de fruits vers la fin de l’été.

Types d’ASC

Historiquement, les «boîtes mystères» de ces agriculteurs étaient principalement composées de fruits, de légumes et d’herbes. Cependant, différents types d’AAS deviennent de plus en plus répandus, offrant divers produits tels que la viande, le fromage et les œufs. Certains vous permettent même de combiner des éléments de différents programmes.

Conseils

  • Trouver un CSA dans votre région en visitant localharvest.org et en cliquant sur «Trouver un CSA local».
  • Évaluer les ASC en considérant le lieu de prise en charge, la taille part entière, moitié ou part micro et ce qu’il comprend.
  • Prévenir le gaspillage en identifiant les articles les plus délicats dans la boîte CSA et en les utilisant d’abord.
  • Concentrez-vous sur le plaisir. Apprendre à utiliser des produits inconnus peut être délicat, il est donc normal de se sentir frustré ou intimidé. Traitez cela comme une occasion de faire preuve de créativité dans la cuisine!
  • Ne soyez pas déçu si vous finissez par donner une partie de votre CSA. Vous ne pouvez consommer autant de chou avant de devenir vert! La nourriture est le chemin qui mène au cœur des gens, alors partagez l’amour.

Sources: localharvest.org/csa & MPR «Quoi de neuf avec les ASC»

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