Voilà ! Un brie en croûte cuit au four parfait pour la fête, ainsi qu’une méthode infaillible pour emballer le fromage qui fait de cet apéritif un incontournable.
Quand il s’agit d’entrées festives, vous ne pouvez jamais vous tromper avec le brie en croûte, c’est juste une façon française sophistiquée de dire brie cuit au four dans une croûte de pâtisserie. Ma version préférée est une délicieuse combinaison de brie chaud et fondant, de miel, de cerises séchées et de pacanes, le tout enrobé d’une pâte feuilletée dorée. Grâce à la pâte feuilletée du commerce, elle est aussi simple à réaliser qu’impressionnante. En règle générale, envelopper le brie dans une grande feuille de pâte feuilletée peut conduire à une couche inférieure épaisse et pâteuse qui ne cuit pas complètement. Pour contrer cela, je prends le brie en sandwich entre deux petits morceaux de pâte feuilletée, en sertissant les bords avec une fourchette. Cette technique non seulement scelle le fromage, mais garantit également que les couches supérieure et inférieure gonflent uniformément, créant une croûte feuilletée et uniformément dorée tout autour.
« J’ai préparé du brie cuit au four à partir d’autres recettes, mais celui-ci est le plus simple, le plus professionnel et le plus savoureux que j’ai jamais préparé. Je l’ai fait plusieurs fois et cela ne déçoit jamais.
Table des matières
Ce dont vous aurez besoin pour préparer du brie en croûte
Instructions étape par étape
Commencez par rouler chaque feuille de pâtisserie en un carré de 12 pouces.
Coupez les coins pour former deux cercles.
Placer l’un des cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Coupez la croûte supérieure du fromage et placez-le sur la pâte. Puis arrosez de miel.
Garnir de cerises séchées, de pacanes et de romarin.
Badigeonner la pâte exposée d’une dorure à l’œuf.
Posez dessus le deuxième cercle de pâte.
Presser la pâte directement contre le fromage et la pâte du fond. Coupez la pâte en laissant une bordure de 1 pouce autour du fromage.
Utilisez une fourchette pour sertir fermement les bords et sceller le fromage.
Badigeonner avec la dorure à l’œuf.
Ensuite, utilisez les chutes pour réaliser des décorations. Découpez simplement les feuilles et utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des empreintes pour les côtes.
Décorez le dessus de la pâte avec les feuilles, et une ou deux baies si vous le souhaitez, puis badigeonnez les décors avec la dorure à l’œuf.
Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez le brie cuit au four reposer pendant au moins 45 à 50 minutes avant de servir, sinon le fromage suintera. Je le fais généralement cuire juste avant une fête, puis je le laisse reposer en cours de route. À notre arrivée, il est prêt à être servi avec des fruits et des crackers.
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Brie en croûte au four avec miel, cerises séchées, pacanes et romarin
Par
Portions : 14
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutesplus environ 45 minutes pour refroidir
- 2 feuilles de pâte feuilletée surgelées, décongelées (j’utilise Pepperidge Farm)
- 2 cuillères à soupe Miel
- ⅓ tasse cerises séchées, hachées grossièrement
- ¼ tasse pacanes hachées
- 1 cuillère à café romarin frais haché
- 1 (16 onces.) Ronde de brie (environ 6 pouces de diamètre)
- 1 gros œuf, battu avec 1 cuillère à soupe d’eau
- Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Coupez la croûte supérieure du brie et jetez-le.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque feuille de pâte en 12 pouces carré. Coupez les coins de chaque feuille pour former deux cercles. Mettez les restes de côté; vous les utiliserez plus tard pour les décorations. Placez l’un des ronds de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée. Coupez la croûte supérieure du fromage et placez le Brie sur la pâte, croûte vers le bas. Arroser le dessus du fromage avec le miel, puis garnir de cerises séchées, de pacanes et de romarin.
- Badigeonner les bords exposés de la pâte avec le mélange aux œufs. Couvrir le Brie avec l’autre cercle de pâtisserie ; appuyer contre les côtés du fromage et la pâte inférieure pour former un joint hermétique. A l’aide d’un coupe-pizza, coupez l’excédent de pâte en laissant un généreux 1 pouce frontière. Sertissez fermement les bords avec une fourchette pour sceller. Badigeonner la pâte avec le mélange aux œufs. Mettre de côté.
- A l’aide d’un coupe-pizza ou d’un emporte-pièce, découpez neuf feuilles (environ 5 centimètres long et 1 pouce large) des restes. Utilisez un couteau pour dessiner les côtes sur les feuilles, en appuyant mais sans couper complètement. Disposez les feuilles sur la pâte en forme de fleur en les superposant légèrement et en les pressant l’une contre l’autre au centre. Badigeonner les feuilles avec le mélange d’œufs. Roulez une boule de pâte de ½ pouce et pressez-la au centre; badigeonner la boule avec le mélange d’œufs.
- Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser reposer 45 minutes, puis servir avec des fruits et des craquelins.
- Remarque : Vous pouvez préparer cet apéritif à l’avance jusqu’à l’étape de cuisson ; réfrigérer jusqu’au moment de cuire.
- Par portion (14 portions)
- Calories : 167
- Graisse: 12g
- Gras saturé: 6g
- Les glucides: 8g
- Sucre: 5g
- Fibre: 0 g
- Protéine: 8g
- Sodium: 218mg
- Cholestérol: 46mg
