Accueil Appetizers Boulettes de poulet Buffalo

Boulettes de poulet Buffalo

Par

3 janvier 2024

Toute la saveur des ailes de Buffalo, mais sous forme de boulettes de viande, tout aussi délicieuses comme apéritif qui plaira à tout le monde ou comme dîner copieux sur du riz.

Mes deux parents ont grandi à Buffalo, dans l’État de New York, il n’est donc pas surprenant que mon amour pour les spécialités culinaires de Buffalo soit profond : il est pratiquement ancré dans mon ADN ! Ces boulettes de poulet Buffalo incarnent l’essence savoureuse et piquante des ailes Buffalo, mais sous la forme de boulettes de viande enrobées d’une sauce riche et piquante aromatisée à la sauce emblématique Frank’s RedHot. Vous pouvez déguster les boulettes de viande comme apéritif de fête ou de match avec cure-dents. Ou, comme option de dîner, servez-les sur du riz avec un accompagnement de vos légumes cuits à la vapeur ou rôtis préférés (et, oui, il y a beaucoup de sauce à verser sur le tout). Un petit conseil : pour les entrées, faites des boulettes de viande un peu plus petites (une bouchée est idéale) et pensez à réduire de moitié la recette de sauce, car vous n’en aurez pas besoin d’autant pour des accompagnements comme le riz et les légumes.

Pour ceux qui nourrissent les petits ou si vous avez un palais timide, n’hésitez pas à réduire la quantité de sauce piquante dans la recette ; cependant, évitez de l’augmenter, car cela pourrait faire cailler la sauce ou devenir trop épaisse (la sauce piquante est acide et l’acide épaissira les produits laitiers – c’est ainsi que sont fabriqués le yaourt et le fromage).

Table des matières

Ce dont vous aurez besoin pour préparer des boulettes de viande de poulet Buffalo

</f >

Instructions étape par étape

Préchauffer le four à 350°F et placer une grille de four en position médiane. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium et vaporiser généreusement d’enduit à cuisson antiadhésif.

Dans un grand bol, mélanger l’œuf, l’aneth, la sauce piquante, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
</f >
Mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Ajoutez le poulet, le fromage et la chapelure.
</f >
Mélangez avec vos mains jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Avec les mains humides, rouler en boulettes de viande de 1½ pouce et les espacer uniformément sur la plaque à pâtisserie préparée.

Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
boulettes de poulet au four </f >
Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen-vif, mélanger la crème épaisse et le beurre.

Remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu, puis ajouter 3 cuillères à soupe de sauce piquante, la poudre de chili, l’aneth, le sucre et le sel.

Porter à ébullition douce, puis réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, jusqu’à épaississement jusqu’à obtenir une consistance de sauce à la crème, quelques minutes.

Ajoutez les boulettes de viande cuites au four à la sauce puis laissez mijoter encore quelques minutes pour marier les saveurs.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant la cuillère à soupe restante de sauce piquante si vous le souhaitez. Servir.

Tu pourrais aussi aimer

Boulettes de poulet avec glaçage aux tomates et balsamique
Boulettes de viande suédoises
Boulettes de viande à la vietnamienne avec sauce chili
Boulettes de viande marocaines grillées avec sauce au yaourt

Boulettes de poulet Buffalo

Portions : 28 boulettes de viande en bouchées ou 20 boulettes de viande en format dîner

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Temps total: 55 minutes

Pour les boulettes de viande

1 gros œuf
1 cuillère à soupe aneth frais haché (ou 1 cuillère à café séchée)
1 cuillère à soupe Frank’s RedSauce piquante
1 gousse d’ail, hachée
½ cuillère à café sel
¼ cuillère à café poivre noir fraichement moulu
1 livre poulet haché (de préférence Purdue « Fresh & Lean », évitez celui qui est maigre à 98 %)
⅓ tasse fromage Pecorino Romano râpé
⅓ tasse chapelure nature

Pour la sauce

1⅓ tasses crème épaisse
6 cuillères à soupe Beurre sans sel
3 à 4 cuillères à soupe Frank’s RedHot Sauce (voir note)
½ cuillère à café poudre de chili
1 cuillère à café aneth frais haché (ou ¼ cuillère à café séché)
¼ cuillère à café sucre
¼ cuillère à café sel

Pour servir (facultatif)

2 oignons verts, parties vert foncé seulement, tranchés finement

Préchauffer le four à 350°F et placez une grille de four en position médiane. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium et vaporiser généreusement d’enduit à cuisson antiadhésif.
Dans un grand bol, mélanger l’œuf, l’aneth, la sauce piquante, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le poulet, le fromage et la chapelure. Mélangez avec vos mains jusqu’à ce que le tout soit homogène. Avec les mains humides, rouler dans 1 ou 1½ pouce boulettes de viande (selon que vous les servez à l’apéritif ou pour le dîner) et espacées uniformément sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen-vif, mélanger la crème épaisse et le beurre et remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce piquante, la poudre de chili, l’aneth, le sucre et le sel. Porter à ébullition douce, puis réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, jusqu’à épaississement jusqu’à obtenir une consistance de sauce à la crème, quelques minutes. Ajoutez les boulettes de viande cuites au four à la sauce puis laissez mijoter encore quelques minutes pour marier les saveurs. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant la cuillère à soupe restante de sauce piquante si vous le souhaitez. Saupoudrer d’oignons verts, le cas échéant, et servir.
Remarque : Pour une sauce plus douce, n’hésitez pas à réduire la quantité de sauce piquante. Cependant, évitez de l’augmenter, car cela pourrait faire cailler la sauce ou devenir trop épaisse (la sauce piquante est acide et l’acide épaissira les produits laitiers – c’est ainsi que sont fabriqués le yaourt et le fromage). Si vous souhaitez plus de piquant, passez la sauce piquante à table.