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Bouchées aux œufs et aux épinards – Once Upon a Chef

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7 janvier 2024

Si vous êtes fan des bouchées aux œufs Starbucks, vous adorerez cette version copiée remplie d’épinards frais et d’oignons verts.

Bouchées aux œufs et aux épinards

Cette recette est une version végétarienne de mes populaires bouchées d’œufs sous vide Starbucks avec du bacon. Avec juste un mélangeur, un moule à muffins et quelques ingrédients simples, dont du fromage cottage, des œufs, du fromage râpé, des épinards et des oignons verts, la recette est facile à préparer à la maison. La clé pour obtenir la texture soyeuse et succulente pour laquelle les bouchées aux œufs sous vide sont connues est de cuire dans un four à basse température et de placer une casserole d’eau dans le four pour créer un environnement vapeur. Les bouchées aux œufs peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congelées jusqu’à 2 mois, ce qui en fait un petit-déjeuner ou une collation pratique et riche en protéines. Ils se réchauffent également bien au micro-ondes, ce qui les rend idéaux pour les matinées chargées ou pour les collations sur le pouce.

Table des matières

Ce dont vous aurez besoin pour préparer des bouchées aux œufs et aux épinards

ingrédients bouchées aux œufs aux épinards

Instructions étape par étape

Dans un mixeur, mélanger les œufs, le fromage cottage, le Gruyère, la fécule de maïs, le sel, le poivre et la sauce piquante.

œufs et fromage dans un mixeur

Mélanger jusqu’à consistance complètement lisse, environ 30 secondes.

mélange d'œufs et de fromage

Versez uniformément le mélange d’œufs dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque puits environ aux trois quarts.

pâte à bouchées aux œufs dans un moule à muffins graissé

Hachez finement les épinards et les oignons verts.

épinards et oignons verts hachés

Saupoudrer uniformément les épinards et les oignons verts sur la pâte.

épinards et oignons verts sur pâte à bouchées aux œufs

Utilisez une cuillère pour presser les légumes verts dans la pâte afin qu’ils ne flottent pas tous dessus.

Bouchées d'œufs aux épinards prêtes à cuire

Cuire au four pendant 20 à 25 minutes sur la grille du milieu, jusqu’à ce que les œufs soient pris. Vous saurez qu’ils sont cuits lorsque les bouchées d’œufs commenceront à s’éloigner légèrement des bords.

Bouchées d'oeufs aux épinards cuits au four

Sortez les bouchées d’œufs du four et laissez reposer dans la poêle pendant environ 5 minutes.

bouchées d'œufs dans un moule à muffins, en s'éloignant des bords

Certaines bouchées d’œufs peuvent également gonfler et paraître un peu déséquilibrées, mais elles se déposeront et se dégonfleront en refroidissant. Utilisez une petite cuillère pour détacher les bouchées d’œufs des bords de la poêle et soulevez-les délicatement sur une assiette. Servir chaud.

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Bouchées aux œufs et aux épinards

Portions : 12
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 45 minutes

6 gros oeufs
1Â¼ tasses (4% matière grasse laitière) fromage cottage
1Â¼ tasses Gruyère râpé (ou un mélange de Gruyère et Cheddar ou Monterey Jack)
2 cuillères à soupe fécule de maïs
À peine ½ cuillère à café sel
une cuillère à thé poivre noir fraichement moulu
½ cuillère à café sauce piquante
1 once feuilles de jeunes épinards, ou ⅔ tasse (emballée), finement hachée
2 oignons verts, parties vert foncé seulement, finement hachés

Portez une bouilloire d’eau à ébullition. Préchauffer le four à 300°F et placez une grille du four en position médiane et une autre en position la plus basse.
Placer un 9×13 pouces Placez un plat de cuisson en métal ou en céramique sur la grille inférieure et remplissez-le à moitié avec l’eau bouillante de la bouilloire. Cela créera de la vapeur dans le four, ce qui aidera les bouchées d’œufs à cuire doucement et à obtenir une texture de crème pâtissière.
Vaporiser généreusement un moule à muffins antiadhésif avec un aérosol de cuisson antiadhésif (voir note).
Dans un mixeur, mélanger les œufs, le fromage cottage, le Gruyère, la fécule de maïs, le sel, le poivre et la sauce piquante. Mélanger jusqu’à consistance complètement lisse, environ 30 secondes.
Versez uniformément le mélange d’œufs dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque puits environ aux trois quarts. Saupoudrer uniformément les épinards et les oignons verts sur la pâte. Utilisez une cuillère pour presser les légumes verts dans la pâte afin qu’ils ne flottent pas tous sur le dessus. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes sur la grille du milieu, jusqu’à ce que les œufs soient pris. Vous saurez qu’ils sont cuits lorsque les bouchées d’œufs commenceront à s’éloigner légèrement des bords. Certaines bouchées d’œufs peuvent également gonfler et paraître un peu déséquilibrées, mais elles se déposeront et se dégonfleront en refroidissant.
Sortez les bouchées d’œufs du four et laissez reposer dans la poêle pendant environ 5 minutes. Utilisez une petite cuillère pour détacher les bouchées d’œufs des bords de la poêle et soulevez-les délicatement sur une assiette. Servir chaud.
Instructions à préparer à l’avance/congélateur : Une fois refroidies, les bouchées d’œufs peuvent être réfrigérées dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer au micro-ondes à 50 % de puissance pendant 60 à 90 secondes. Les bouchées aux œufs peuvent également être congelées dans un contenant hermétique jusqu’à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit et réchauffer au micro-ondes.
Remarque : je ne recommande pas d’utiliser un moule à muffins en silicone pour cette recette ; les bouchées d’œufs mettront plus de temps à prendre et pourraient cuire de manière inégale.