الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية أنواع الفجل دايكون وما هو من حيث التغذية

أنواع الفجل دايكون وما هو من حيث التغذية

2132

ديكون الفجل: الفجل (رافهانوس ساتيفوس) نبات صليبي موطنه آسيا وأوروبا (1).

هناك أنواع كثيرة، تختلف في الشكل واللون والنكهة. يستخدم فجل دايكون بشكل شائع في المأكولات الآسيوية والهندية وهو معروف بخصائصه الطبية القوية.

تتناول هذه المقالة فجل الدايكون، بما في ذلك تغذيته وفوائده واستخداماته في الطهي.

فجل الدايكون شرائح ملونة من فجل الدايكون
ديكون الفجل

ما هو الدايكون؟

ديكون - المعروف أيضًا باسم لوبو والشتاء والأبيض والبذور الزيتية والجليد - هو مجموعة متنوعة من الفجل موطنه الأصلي الصين واليابان (2).

ويزرع في جميع أنحاء العالم كغذاء للإنسان والماشية، وكذلك لزيت بذوره الذي يستخدم في صناعة مستحضرات التجميل. ويزرعه المزارعون أيضًا كمحصول تغطية لتحسين صحة التربة وزيادة إنتاجية المحاصيل (3).

يعتبر الدايكون من الفجل الشتوي، حيث ينمو بشكل أبطأ وأكبر من الفجل الربيعي. يزرع الفجل الشتوي في منتصف وأواخر الصيف ويتم حصاده في الطقس البارد (4).

أنواع الدايكون

ال ديكون الفجل لها قوام مقرمش وتشبه الجزر الكبيرة. نكهتها أخف من أصناف الفجل الأخرى وتوصف بأنها حلوة قليلاً ولكنها حارة قليلاً.

على الرغم من أنه في أغلب الأحيان، ديكون الفجل وهي بيضاء ذات أوراق خضراء، وتأتي بألوان مختلفة، بما في ذلك الأحمر والأخضر والأرجواني. وهي تنمو في ثلاثة أشكال: أسطوانية، ومستطيلة، وكروية (1).

فيما يلي بعض الأنواع المثيرة للاهتمام من الدايكون:

  • مياشيجي وايت. هذا الدايكون أبيض اللون وله جذر أسطواني يصل طوله إلى ما بين 41 و46 سم. له نسيج مقدد ونكهة خفيفة.
  • KN-أحسنت. KN-Bravo هو نوع جميل من الدايكون ذو بشرة أرجوانية ولحم أرجواني فاتح إلى أبيض. يمكن أن يصل طول الجذور إلى 15 سم ولها طعم حلو قليلاً.
  • جبال الألب. يتمتع دايكون جبال الألب بجذور قصيرة يصل طولها إلى 13 إلى 15 سم. يعد هذا التنوع خيارًا شائعًا لصنع الكيمتشي - وهو طبق خضار مخمر - وله طعم أحلى من أصناف الدايكون الأطول.
  • فجل البطيخ. يتميز هذا النوع من الدايكون ببشرة شاحبة وخضراء، لكنه يكشف عن لحم وردي فاتح عند قطعه. إنها كروية وحلوة قليلاً وفلفل.
  • مينوايز ياباني. يعد Minowase daikon واحدًا من أكبر الأصناف، حيث يصل طول جذوره إلى 61 بوصة. فهي بيضاء ولها نكهة خفيفة وملمس مقرمش.
  • شونكيو. هذا الصنف الأسطواني له جلد أحمر ولحم أبيض. يبلغ طولها من 4 إلى 5 بوصات (10-12 سم) وتشتهر بطعمها الناري الحلو وأوراقها ذات الجذع الوردي.

ملخص

فجل دايكون موطنه الأصلي آسيا ولكنه يزرع في جميع أنحاء العالم. تشمل الأصناف Alpine وKN-Bravo وShunkyo. جميعها لها شكل وطعم ولون فريد من نوعه.

التغذية دايكون

الدايكون عبارة عن خضروات منخفضة السعرات الحرارية للغاية وتتميز بمظهر غذائي مثير للإعجاب.

يحتوي الدايكون مقاس 7 بوصات (18 سم) ويزن 12 أونصة (338 جرامًا) على العناصر الغذائية التالية (5):

  • السعرات الحرارية: 61
  • الكربوهيدرات: 14 غرام
  • البروتينات: 2 غرام
  • الأساسية: 5 غرام
  • فيتامين C: 124% من القيمة اليومية
  • حمض الفوليك (ب9): 24% من القيمة اليومية
  • الكالسيوم: 9% من القيمة اليومية
  • المغنيسيوم: 14% من القيمة اليومية
  • البوتاسيوم: 22% من القيمة اليومية
  • نحاس: 19% من القيمة اليومية

يعتبر الدايكون مصدرًا ممتازًا للعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس. ومع ذلك، فهو يحتوي على المزيد من فيتامين C وحمض الفوليك.

فيتامين C هو عنصر غذائي قابل للذوبان في الماء ضروري للصحة وضروري للعديد من وظائف الجسم، بما في ذلك وظيفة الجهاز المناعي ونمو الأنسجة وإصلاحها (6).

بالإضافة إلى ذلك، فهو يعمل أيضًا كمضاد قوي للأكسدة، ويحمي خلايا الجسم من الأكسدة (6).

دايكون غني أيضًا بحمض الفوليك، وهو فيتامين ب الذي يشارك في نمو الخلايا، وإنتاج خلايا الدم الحمراء، وتخليق الحمض النووي (7).

تعتبر الأطعمة الغنية بحمض الفوليك ذات أهمية خاصة أثناء الحمل لأن هذه المغذيات تلعب دورًا حيويًا في نمو الطفل وتطوره (8).

ملخص

دايكون منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالعديد من العناصر الغذائية، وخاصة فيتامين C والفولات.

فجل دايكون: الفوائد الصحية المحتملة

قد يكون لتناول الدايكون الغني بالمغذيات آثارًا مفيدة على صحتك.

غني بالمركبات النباتية الواقية

يحتوي الدايكون على العديد من المركبات النباتية التي قد تحسن الصحة وتوفر الحماية ضد بعض الأمراض.

أظهرت دراسة أنبوبة اختبار أن مستخلص الدايكون يحتوي على مضادات الأكسدة البوليفينول وحمض الفيروليك والكيرسيتين، وكلاهما لهما خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان ومحفزة للمناعة (9، 11، XNUMX).

بالإضافة إلى ذلك، توفر الخضروات الصليبية مثل الدايكون مركبات نشطة بيولوجيًا تسمى الجلوكوزينات، والتي تتحلل لتشكل إيزوثيوسيانات.

تظهر أبحاث أنابيب الاختبار والحيوانات أن هذه المركبات قد توفر خصائص قوية مضادة للسرطان (12، 13، 14).

بالإضافة إلى ذلك، تشير الدراسات السكانية إلى أن تناول الكثير من الخضروات الصليبية، مثل الفجل، قد يحمي من بعض أنواع السرطان، بما في ذلك القولون والرئة (15، 16).

قد يعزز فقدان الوزن

يمكن أن يساعدك تناول الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والغنية بالألياف مثل الدايكون في الحفاظ على وزن صحي أو فقدان الوزن إذا كان هذا هو هدفك.

يعتبر الدايكون من الخضروات غير النشوية، مما يعني أنه منخفض جدًا في الكربوهيدرات. أظهرت الأبحاث أن تناول الخضروات غير النشوية يمكن أن يعزز الوزن الصحي.

على سبيل المثال، أظهرت دراسة أجريت على 1 شخصًا أن أولئك الذين تناولوا المزيد من الخضروات غير النشوية كانت لديهم دهون أقل في الجسم ونسبة أقل من الأنسولين، وهو هرمون يشارك في تخزين الدهون (197).

بالإضافة إلى ذلك، الدايكون غني بالألياف، وهي مادة مغذية يمكن أن تقلل مستويات الجوع عن طريق إبطاء عملية الهضم وزيادة الشبع، مما يمكن أن يساعد في تعزيز فقدان الوزن (18).

ديكون الفجل: قد يحمي من الأمراض المزمنة

الدايكون عبارة عن خضروات ذات قيمة غذائية عالية تحتوي على مركبات نباتية قوية وفيتامينات ومعادن وألياف، والتي تعمل معًا لحماية جسمك من الأمراض.

على الرغم من أن إضافة أي خضروات إلى نظامك الغذائي يمكن أن يحسن صحتك، إلا أن تناول الخضروات الصليبية مثل الدايكون قد يكون وقائيًا بشكل خاص ضد مجموعة واسعة من الحالات.

في الواقع، تم ربط استهلاك الخضروات الصليبية بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان والسكري واضطرابات التنكس العصبي (19، 20، 21، 22، 23).

بالإضافة إلى ذلك، تشير بعض الدراسات السكانية إلى أن تناول المزيد من الخضروات الصليبية مثل الدايكون قد يساعدك على العيش حياة أطول وأكثر صحة (24).

ملخص

الدايكون عبارة عن خضروات غنية بالألياف ومنخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على مركبات نباتية قد تساعد في الحماية من أمراض مثل أمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان.

فجل دايكون: استخدامات الطهي

يمكن الاستمتاع بالدايكون نيئًا أو متبلًا أو مطبوخًا. وهو عنصر أساسي في المطبخ الآسيوي، على الرغم من أنه يصلح للعديد من المأكولات.

فيما يلي بعض الطرق المثيرة للاهتمام لإضافة الدايكون إلى نظامك الغذائي:

  • ابشر الدايكون الخام فوق السلطة للحصول على طبقة مغذية ومقرمشة.
  • أضف الدايكون إلى البطاطس المقلية للحصول على النكهة.
  • قم بإعداد كيمتشي الفجل الكوري (Kkakdugi) باستخدام هذه الوصفة.
  • استخدم الدايكون في الحساء واليخنات بدلاً من الجزر.
  • قم ببخار الدايكون ورشه بزيت الزيتون والملح والفلفل للحصول على طبق جانبي منخفض السعرات الحرارية.
  • امزج الدايكون مع مكعبات البطاطس والجزر وقم بشويها.
  • يُقدم الدايكون نيئًا ومقطعًا إلى جانب الخضروات الأخرى مع صلصة لذيذة للحصول على مقبلات صحية.
  • تحضير الكعك الصيني التقليدي باستخدام هذه الوصفة.
  • استخدم أداة حلزونية لصنع نودلز الدايكون ثم أضفها إلى صلصة الفول السوداني محلية الصنع.
  • أضف الدايكون إلى السبرينغ رولز النباتية للحصول على ملمس مقرمش.
  • قم بدمج الدايكون في الأطباق الآسيوية، مثل الكاري والحساء.

لاحظ أنه يمكن تناول جميع أجزاء نبات الدايكون، بما في ذلك الأوراق الخضراء، والتي يمكن إضافتها إلى البطاطس المقلية والحساء.

يمكنك أيضًا تجربة براعم الدايكون، والتي غالبًا ما تستخدم في السلطات وأطباق السوشي في المطبخ الآسيوي.

على الرغم من صغر حجمها، إلا أنها تمتلك خصائص طبية قوية وأظهرت تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان في دراسات أنبوبة الاختبار (25، 26).

استخدمها كما تفعل مع البراعم الأكثر شهرة، مثل أصناف البروكلي والبرسيم الحجازي.

ملخص

يمكن استخدام الدايكون بعدة طرق ويعتبر إضافة رائعة للسلطات والحساء والكاري. يمكنك تناول جميع أجزاء نبات الدايكون، بالإضافة إلى براعمه.

الخط السفلي

Le ديكون الفجل هي من الخضروات الصليبية المغذية ومنخفضة السعرات الحرارية والتي يمكن أن تدعم صحتك بعدة طرق.

تناوله قد يساعدك في الحفاظ على وزن صحي والحماية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطان.

الدايكون ليس فقط من الخضروات الصحية بشكل استثنائي، ولكنه أيضًا متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق.

حاول إضافة هذا الفجل الفريد إلى السلطات، البطاطس المقلية والكاري، أو استمتع به كوجبة خفيفة.

اقرأ أيضًا: Radicchio: التغذية والفوائد والاستخدامات

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا