الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية ما هو تماري كل ما تريد معرفته

ما هو تماري كل ما تريد معرفته

1430
 التماري تُعرف أيضًا باسم تماري شويو، وهي صلصة شعبية تستخدم في المطبخ الياباني. وقد اكتسبت شعبية في جميع أنحاء العالم لنكهتها الغنية - ولأنها نباتية وخالية من الغلوتين بشكل عام.

ومع ذلك، ربما تتساءل عن المادة المصنوعة من التماري وكيفية استخدامه على أفضل وجه.

يشرح هذا المقال كل ما تحتاج لمعرفته حول التماري، بما في ذلك كيفية اختلافه عن صلصة الصويا وكيف يمكنك إضافته إلى أطباقك.

سوشي على طبق مع تماري

ما هو تماري؟

تاماري هو واحد من خمسة أنواع شعبية من صلصات الصويا اليابانية المعروفة باسم شويو. يتم صنع شويو عن طريق تخمير فول الصويا - وأحيانًا القمح - باستخدام فطر خاص (كوجي) ومحلول ملحي (مورومي) ().

الأنواع الأخرى من الشويو هي كويكوتشي، وشيرو، وأوسوكوتشي، وساي-شيكومي. يختلف كل منها بناءً على عملية التخمير والسمك والنكهة ومحتوى القمح (،).

بالمقارنة مع معظم صلصات الصويا، فإن التماري أغمق، ويحتوي على القليل من القمح أو لا يحتوي عليه، وله نكهة أومامي أقوى (،).

أومامي هو مصطلح ياباني يعني "الطعم اللذيذ اللذيذ" ويشير إلى النكهة الفريدة لثلاثة أحماض أمينية موجودة في البروتينات النباتية والحيوانية. الكيمتشي والأعشاب البحرية ومنتجات الصويا وبعض اللحوم والأجبان القديمة شائعة.

على الرغم من أن بعض الأصناف تحتوي على كميات صغيرة من القمح، إلا أن معظم التماري خالي من القمح، وخالي من الغلوتين، ونباتي (،).

وتحتوي أنواع أخرى عادة على كميات كبيرة من القمح، مما يجعلها غير مناسبة للأشخاص الذين يتجنبون الغلوتين. بالإضافة إلى ذلك، فهي عادة ما تكون أخف وزنا وأكثر ليونة (،).

النوع الأكثر شيوعًا من صلصة الصويا في أمريكا الشمالية هو صلصة الصويا الصينية، وهي أكثر ملوحة من التاماري. بالإضافة إلى ذلك، فهو ليس خاليًا من الغلوتين ().

لذلك، التماري هو خيارك الأفضل لصلصة الصويا الخالية من الغلوتين.

ملخص تنفيذي

تاماري هي صلصة صويا يابانية مصنوعة من تخمير فول الصويا وعادة ما تكون خالية من الغلوتين. بالمقارنة مع معظم صلصات الصويا، فهي أغمق وأقل ملوحة ولها نكهة أومامي قوية.

كيف يختلف التماري عن صلصة الصويا؟

من الناحية الفنية، التماري هو نوع من صلصة الصويا. ومع ذلك، فهي تختلف عن صلصة الصويا التقليدية بسبب معالجتها.

صلصة الصويا التقليدية مصنوعة من أربعة مكونات رئيسية: الصويا والماء والملح والقمح. كانت هذه المكونات موجودة منذ عدة أشهر باستخدام الكوجي والمورومي. وأخيراً يتم ضغط الخليط لاستخلاص سائله ().

بالمقارنة، عادة ما يتم إنتاج التاماري كمنتج ثانوي مصنوع من فول الصويا والملح والماء والكوجي والمورومي. يخضع أيضًا للتخمير، ولكن على عكس صلصة الصويا التقليدية، تتم إضافة القليل من القمح أو لا يتم إضافة أي قمح ().

تحتوي صلصة الصويا التقليدية على نسبة 1:1 من الصويا إلى القمح، في حين أن التاماري يحتوي على القليل من هذه الحبوب، إن وجدت. نتيجة لذلك، يتمتع التماري بطعم أومامي أقوى بسبب محتواه العالي من الصويا، بينما تكون صلصة الصويا أكثر حلاوة بسبب إضافة القمح ().

ملخص تنفيذي

يتم تحضير صلصة الصويا التقليدية باستخدام نسبة 1:1 من فول الصويا إلى القمح. نسبيًا، عادة ما يكون التماري منتجًا ثانويًا لمعجون الميسو، الذي يحتوي في الغالب على فول الصويا وقليل من القمح أو لا يحتوي عليه على الإطلاق.

كيفية استخدام تاماري

يضاف التماري عادة إلى البطاطس المقلية أو الحساء أو الصلصات أو المخللات.

ويمكن استخدامه أيضًا كمحسن نكهة التوفو والسوشي والزلابية والمعكرونة والأرز. طعمه المعتدل والأقل ملوحة يجعله غمسًا جيدًا.

يمكن أن يحل محل أي نوع من صلصة الصويا في معظم الوصفات، ونكهة أومامي الخاصة به تتناسب مع الوجبات عن طريق إضافة لقمة لذيذة ترتبط عادةً بأطباق اللحوم.

يمكنك شراء التماري من معظم محلات البقالة. تأكد من البحث عن ملصق خالٍ من الغلوتين إذا كنت تتجنب الغلوتين - أو تحقق من قائمة المكونات للتأكد من أنها خالية من القمح.

ملخص تنفيذي

تاماري متعدد الاستخدامات ويمكن أن يحل محل معظم صلصات الصويا. يتم استخدامه عادةً كغموس أو إضافته إلى البطاطس المقلية والحساء والصلصات.

معظم

تاماري هو نوع من صلصة الصويا التي تكون خالية من الغلوتين بشكل عام.

تساعد نكهة أومامي على تحسين العديد من الأطباق، مثل البطاطس المقلية والحساء وأطباق الأرز أو المعكرونة.

إذا كنت تبحث عن بديل خالي من الغلوتين لصلصة الصويا أو ترغب فقط في تغيير الأمور، جرب هذه الصلصة الفريدة.

فقط تأكد من التحقق من الملصق للتأكد من أن منتجك.

 

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا