الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية هل يستطيع مرضى السكري تناول الراجي؟

هل يستطيع مرضى السكري تناول الراجي؟

1959
راجى، المعروف أيضًا باسم الدخن أو إليوزين كوراكانا، هي حبوب غنية بالعناصر الغذائية ومتعددة الاستخدامات، وتنمو بشكل جيد بشكل خاص في المناخات الجافة والحارة وعلى ارتفاعات عالية، ولآلاف السنين، كانت مصدرًا أساسيًا للتغذية لملايين الأشخاص حول العالم ().

اليوم، قد يتساءل مرضى السكري عن مدى تأثير بعض الأطعمة مثل الحبوب على مستويات السكر في الدم.

تشرح هذه المقالة ما هو الراجي وكيفية إدراجه في نظامك الغذائي إذا كنت مصابًا بمرض السكري.

وعاء من حبوب الراجي، وملعقة من الراجي المطحون، ووعاء مع كرات عجين الراجي

ركن المعلومات الغذائية

على الرغم من أن جميع أنواع الدخن مغذية، إلا أن الراجي يتمتع ببعض الصفات الخاصة التي تميزه ().

على سبيل المثال، يحتوي على كمية أكبر من الكالسيوم مقارنة بأنواع الدخن الأخرى ومعظم الحبوب والحبوب الأخرى ().

لهذا السبب، تم اقتراح أنه يمكن أن يساعد في مكافحة نقص الكالسيوم ومنع الحالات المرتبطة بالكالسيوم مثل ⁠ - ضعف العظام - في بعض أجزاء العالم (، ).

بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن الراجي كثيف المغذيات، ويتحمل الجفاف، يدرس الباحثون كيف يمكنه مكافحة انعدام الأمن الغذائي وحماية مجتمعات معينة خلال فترات عدم الاستقرار المناخي (،،،،).

على الرغم من أن فوائد الراجي لا تنتهي عند هذا الحد. قد يحتوي هذا التنوع من الدخن. بالإضافة إلى ذلك، تظهر أدلة جديدة أن تخمير الدخن يمكن أن يزيد من قيمته الغذائية.

وجدت إحدى الدراسات أن المنتجات الغذائية من الدخن المخمر تحتوي على تركيزات بروتين أعلى بكثير من دقيق الدخن العادي ().

وجدت دراسة أخرى أن دقيق الدخن الكامل المخمر لمدة 16 إلى 24 ساعة يحتوي على محتوى أقل من النشا وتركيز أعلى من الأحماض الأمينية الأساسية ().

بالإضافة إلى ذلك، فإن عملية التخمير يمكن أن تقلل من تركيزات. يمنع حمض الفيتيك امتصاص المعادن والعناصر النزرة، لذا فإن تقليل مستويات هذا المركب يمكن أن يحسن امتصاص المعادن في الراجي (،،،).

ملخص تنفيذي

مثل العديد من أنواع الدخن، يعتبر الراجي من الحبوب المغذية التي تنمو بشكل جيد في ظروف الجفاف. ويرتبط بفوائد صحية مختلفة، مثل الوقاية من نقص الكالسيوم، وله إمكانات كمصدر عالي الجودة للبريبايوتكس.

راجي والسكري

مرض السكري هو مرض يصيب أكثر من 422 مليون شخص في جميع أنحاء العالم. ويرتبط بالعدوى مثل العمى وأمراض الكلى وأمراض القلب والسكتة الدماغية).

يحدث عندما تظل مستويات السكر في الدم لدى الشخص بانتظام أعلى من الحدود الصحية، وعادةً عندما يتوقف الجسم عن إنتاج الأنسولين أو استخدامه بشكل صحيح. الأنسولين هو هرمون يساعد جسمك على نقل السكر من الدم إلى الخلايا للحصول على الطاقة ().

يمكن أن يكون لها تأثير كبير على مستويات السكر في الدم. لذلك، ربما تتساءل عن كيفية تأثير الحبوب مثل الراجي على نسبة السكر في الدم ().

تظهر الأبحاث أن الراجي وأنواع الدخن الأخرى تعد خيارًا جيدًا لمرضى السكري لأنها غنية بالألياف والمعادن والأحماض الأمينية. بالإضافة إلى ذلك، تظهر الأبحاث الناشئة أنه قد يحسن نسبة السكر في الدم والكوليسترول ().

ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من التجارب البشرية العشوائية لتأكيد هذه الفوائد.

التهاب

يظهر بحث جديد أن الراجي قد يقلل من الإجهاد التأكسدي والالتهابات (،).

هي استجابة مناعية يحارب فيها جسمك العدوى باستمرار. يشير الإجهاد التأكسدي إلى حقيقة أن جسمك لا يوازن بشكل صحيح بين مستويات الجزيئات التي تسمى الجذور الحرة ومضادات الأكسدة.

كل من هذه الاستجابات الجسدية طبيعية، ولكن عندما يبقى جسمك في هذه الحالات لفترة طويلة جدًا، فقد يزيد ذلك من خطر الإصابة بأمراض مثل السكري والسرطان (،).

وجدت دراسة استمرت 4 أسابيع على الفئران المصابة بداء السكري أن الاستهلاك السريع للدخن أدى إلى تحسين حالة مضادات الأكسدة والتحكم في مستويات السكر في الدم، مما يشير إلى أن هذه الحبوب قد يكون لها خصائص صحية قوية.

ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه الفوائد لدى البشر.

مستوى السكر في الدم

تشير بعض الأبحاث حول الراجي إلى أن مادة البوليفينول الموجودة في هذا النوع من الدخن قد تساعد في الوقاية من مرض السكري وعلاجه، بالإضافة إلى بعض مضاعفاته ().

هي المغذيات الدقيقة الموجودة في الأطعمة النباتية مثل الفواكه والخضروات والحبوب. ويُعتقد أن لها عددًا من الفوائد الصحية المحتملة، بما في ذلك المساعدة في علاج مرض السكري بسبب تركيزها العالي من مضادات الأكسدة.

ومع ذلك، فإن الكثير من الأبحاث حول الخصائص المفيدة للبوليفينول في الراجي تأتي من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أو أنابيب الاختبار.

وجدت دراسة أجريت على الفئران المصابة بالسكري أن تناول نظام غذائي يحتوي على 20% من بذور الدخن لمدة 6 أسابيع قلل من إفراز الألبومين والكرياتينين في البول. هناك حاجة لدراسات إضافية لتأكيد ما إذا كان سيتم ملاحظة فوائد مماثلة لدى البشر ().

الألبومين هو البروتين الرئيسي في دم الإنسان، في حين أنه نتيجة ثانوية لعملية هضم البروتين. تشير المستويات المرتفعة من البروتين في البول أو الكرياتينين في الدم إلى مضاعفات مرض السكري.

وفقا لبعض الأبحاث، بفضل محتواه العالي من الألياف، قد يؤثر الراجي على مستويات السكر في الدم بدرجة أقل من الحبوب المكررة الأخرى. يساعد استهلاك كميات أكبر من الألياف الغذائية على استقرار مستويات السكر في الدم وقد يساعد أيضًا (،).

ملخص تنفيذي

تشير الأبحاث إلى أن تضمين الراجي في النظام الغذائي لمرضى السكري قد يوفر فوائد، بما في ذلك المساعدة في استقرار مستويات السكر في الدم وتقليل الالتهاب. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات.

كيف تأكل الراجي

يمكن تناول الراجي بأشكال مختلفة.

منذ أن اكتسب شعبية، يمكن العثور عليه الآن في كل شيء بدءًا من الآيس كريم إلى المعكرونة وحتى المخبوزات (، ).

واحدة من أسهل الطرق لإضافته إلى نظامك الغذائي هي ببساطة تحضير الدخن الكامل عن طريق نقعه ثم غليه أو استخدامه لصنع العصيدة.

بالإضافة إلى ذلك، يشيع استخدام هذا النوع من الدخن في شكل دقيق.

ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لمقارنة كيفية تأثير الأشكال المختلفة للراجي على الأشخاص المصابين بالسكري.

ملخص تنفيذي

يمكن تناول الراجي كاملاً، كدقيق مطحون، أو في أشكال أخرى مختلفة. كما هو الحال مع جميع مصادر الكربوهيدرات، ينبغي تنظيم أحجام الحصص لدى مرضى السكري.

معظم

العديد من أنواعها، بما في ذلك الراجي، مفيدة لمرضى السكري بسبب كثافتها الغذائية ومحتوى الألياف العالي (،،،).

يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري أن يستهلكوا الراجي بأمان، ويمكن أن تساعد الحبوب في استقرار مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد في تخفيف الالتهاب والإجهاد التأكسدي الذي يصاحب مرض السكري أحيانًا.

يمكن استهلاك الراجي بأشكال مختلفة، بما في ذلك كاملًا أو كدقيق أو كمادة مضافة في منتجات أخرى. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد الشكل الأفضل لمرضى السكري.

إذا كنت ترغب في تجربة الراجي، يمكنك شرائه – خاصة في شكل دقيق – من المتاجر المتخصصة.

 

 

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا