الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية هل الخميرة نباتية؟

هل الخميرة نباتية؟

773
نباتية هو أسلوب حياة يقلل من استغلال الحيوانات وقسوتها قدر الإمكان، وعلى هذا النحو فإن النظام الغذائي النباتي يخلو من المنتجات الحيوانية بما في ذلك اللحوم والدواجن والأسماك والبيض ومنتجات الألبان والعسل وجميع الأطعمة التي تحتوي على هذه المكونات.

في كثير من الأحيان، يمكن تصنيف الأطعمة بشكل واضح على أنها نباتية أم لا. ومع ذلك، فإن بعضها – مثل الخميرة – يمكن أن يكون مربكًا.

تستعرض هذه المقالة أنواعًا مختلفة من الخميرة وتقيم ما إذا كان يمكن اعتبار الخميرة نباتية.
خميرة الغذاء

ما هي الخميرة وفيم تستخدم؟

الخميرة هي فطريات وحيدة الخلية تنمو بشكل طبيعي في التربة وعلى أسطح النباتات.

هناك المئات من سلالات الخميرة، وعلى الرغم من أن بعضها ضار للإنسان، إلا أن البعض الآخر يمكن أن يؤدي وظائف مفيدة ().

على سبيل المثال، يمكن أن تساعد الخميرة الأطعمة، مثل الخبز والبيرة والنبيذ والخميرة أو الخميرة. ويمكن استخدامه أيضًا لإضافة نكهة للأطعمة أو تحسين قوامها، كما هو الحال غالبًا في صناعة الجبن (،،،).

يتم إثراء الخميرة بشكل طبيعي وأحيانًا بفيتامينات ومعادن إضافية. ولذلك يمكن استخدام أصناف معينة لتحسين المحتوى الغذائي للأطعمة أو الوجبات ().

وأخيرًا، يمكن استخدامه كوسيلة للبحث أو إنتاج أو اختبار الأدوية المخصصة لعلاج مجموعة من الحالات الطبية (،).

ملخص تنفيذي

الخميرة هي فطر وحيد الخلية ينمو بشكل طبيعي في التربة وعلى النباتات. يمكن استخدامه في عملية تصنيع الأغذية لتعزيز نكهة الأطعمة أو ملمسها أو قيمتها الغذائية أو لمساعدتها على الارتفاع أو التخمر. كما أنه مفيد في البحوث الصيدلانية.

لماذا يدرج معظم النباتيين الخميرة في نظامهم الغذائي

نظرًا لأن الخميرة كائن حي، يتساءل بعض الناس عما إذا كان من الممكن تضمينها في ملف.

ومع ذلك، على عكس الحيوانات، لا تمتلك الخمائر جهازًا عصبيًا. وهذا يعني أنهم لا يشعرون بالألم – وهو ما يميزهم تمامًا عن الحيوانات ().

وبما أن تناول الخميرة لا يسبب أي ضرر ولا ينطوي على أي استغلال أو قسوة على الحيوانات، فإن تناول الخميرة يعتبر بشكل عام. ومع ذلك، لا يزال بإمكان أقلية صغيرة جدًا من النباتيين تجنبه، لأنه كائن حي.

تعتبر أنواع معينة، مثل الخميرة الغذائية أو التورولا، من الإضافات الشائعة بشكل خاص إلى النظام الغذائي النباتي لأنها تساعد في إضافة نكهة أومامي أو لحمية أو جبنة إلى الوجبات دون استخدام المنتجات الحيوانية.

بالإضافة إلى ذلك، الخميرة الغذائية مليئة بفيتامينات ب، والتي تعد جزءًا من.

ملخص تنفيذي

على عكس الحيوانات، لا تمتلك الخميرة جهازًا عصبيًا، وبالتالي لا تملك القدرة على الشعور بالألم أو المعاناة. لهذا السبب، تعتبر الخميرة عمومًا طعامًا نباتيًا.

أنواع الخميرة

تأتي الخميرة في أنواع مختلفة، ولكن يتم استخدام عدد قليل منها فقط حاليًا لصنع أو نكهة أو زيادة المحتوى الغذائي للأطعمة، بما في ذلك ():

  • خميرة البيرة. هذه الثقافة الحية س. خميرة تستخدم الخميرة عادة لتحضير البيرة. يتم قتل خلايا الخميرة أثناء عملية التخمير ويتم استهلاكها أحيانًا كمكمل غني بالفيتامينات والمعادن.
  • خميرة الخباز. هذا يعيش س. خميرة تستخدم ثقافة الخميرة في رفع الخبز والمخبوزات الأخرى. تُقتل الخميرة أثناء الخبز وتعطي الخبز نكهة الخميرة المميزة.
  • خميرة الغذاء. هذا غير نشط س. خميرة يمكن استخدام ثقافة الخميرة لإضافة نكهة لذيذة أو جبنة أو جوزية إلى الأطعمة. يتم إبطال مفعوله أثناء التصنيع وغالبًا ما يتم إثرائه بفيتامينات ومعادن إضافية.
  • خميرة تورولا. ثقافة غير نشطة جيم المنفعة الخميرة، التي تستخدم لتحويل الخشب إلى ورق، وعادة ما تستخدم خميرة تورولا في صنع طعام الكلاب. ومع ذلك، يمكن أيضًا إضافة نكهة اللحم أو الدخان أو الأومامي إلى الأطعمة البشرية.
  • استخرجي الخميرة. يتكون هذا النكهة الغذائية من المحتويات الخلوية غير النشطة س. خميرة خميرة. تستخدم لإضافة نكهة أومامي إلى الأطعمة المعلبة أو لصنع مواد قابلة للدهن مثل المارميت والفيجيميت.

لا يُنصح عمومًا بتناول الخميرة الخام، لأنها قد تؤدي إلى الانتفاخ أو التشنج أو الإمساك أو الإسهال. وقد يزيد أيضًا من خطر الإصابة بالعدوى الفطرية، خاصة عند الأشخاص المصابين بمرض خطير أو الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.

الاستثناء هو الخميرة بروبيوتيك بولارديوالتي يمكن أن يستهلكها معظم الناس بأمان مباشرة في مكملات البروبيوتيك ().

وبدلاً من ذلك، يمكن استخدام الخمائر التي تصبح غير نشطة عن طريق الطهي أو التخمير أو عملية التصنيع بأمان لزيادة النكهة أو المحتوى الغذائي للأطعمة.

ملخص تنفيذي

على الرغم من أن الخميرة تأتي في مجموعة متنوعة من الأنواع، إلا أن القليل منها فقط يستخدم حاليًا لصنع الأطعمة أو إضفاء النكهة عليها أو زيادة محتواها من العناصر الغذائية. لا ينصح عمومًا بتناول الخميرة الخام.

معظم

الخميرة هي فطر وحيد الخلية ينمو بشكل طبيعي في التربة وعلى النباتات.

يمكن العثور عليه في أشكال مختلفة، بعضها يمكن استخدامه للمساعدة في تخمير الأطعمة، بينما البعض الآخر يعمل على تحسين نكهة الأطعمة أو ملمسها أو محتواها الغذائي.

على عكس الحيوانات، الخميرة ليس لديها جهاز عصبي. ولذلك فإن استهلاكها لا يسبب أي معاناة أو استغلال أو قسوة تجاه الحيوانات. وهذا يجعل الخميرة خيارًا مناسبًا للنباتيين.

 

 

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا