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La levure est-elle végétalienne?

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Le véganisme est un mode de vie qui minimise autant que possible l’exploitation et la cruauté envers les animaux.En tant que tels, les régimes végétaliens sont dépourvus de produits d’origine animale, y compris la viande, la volaille, le poisson, les œufs, les produits laitiers, le miel et tous les aliments contenant ces ingrédients.

Souvent, les aliments peuvent être clairement classés comme végétaliens ou non. Cependant, certains – comme la levure – peuvent prêter à confusion.

Cet article passe en revue différents types de levure et évalue si la levure peut être considérée comme végétalienne.
Levure nutritionnelle

Qu’est-ce que la levure et à quoi sert-elle?

La levure est un champignon unicellulaire qui pousse naturellement dans le sol et à la surface des plantes.

Il existe des centaines de souches de levure, et bien que certaines d’entre elles soient nocives pour l’homme, d’autres peuvent remplir des fonctions bénéfiques ().

Par exemple, la levure peut aider les aliments, comme le pain, la bière et le vin, la fermentation ou le levain. Il peut également être utilisé pour ajouter de la saveur aux aliments ou améliorer leur texture, comme c’est souvent le cas dans l’industrie fromagère (, , ).

La levure est naturellement et parfois enrichie de vitamines et minéraux supplémentaires. Par conséquent, certaines variétés peuvent être utilisées pour améliorer le contenu nutritionnel des aliments ou des repas ().

Enfin, il peut être utilisé comme moyen de recherche, de production ou de test de médicaments destinés à traiter une gamme de conditions médicales (, ).

Résumé

La levure est un champignon unicellulaire qui pousse naturellement dans le sol et sur les plantes. Il peut être utilisé dans le processus de fabrication des aliments pour rehausser la saveur, la texture ou la valeur nutritive des aliments ou les aider à lever ou à fermenter. Il est également utile dans la recherche pharmaceutique.

Pourquoi la plupart des végétaliens incluent la levure dans leur alimentation

Étant donné que la levure est un organisme vivant, certaines personnes se demandent si elle peut être incluse dans a.

Cependant, contrairement aux animaux, les levures n’ont pas de système nerveux. Cela signifie qu’ils ne ressentent pas de douleur – ce qui les différencie complètement des animaux ().

Étant donné que manger de la levure ne la fait pas souffrir et n’implique aucune exploitation ou cruauté envers les animaux, la levure est généralement considérée. Cependant, une très petite minorité de végétaliens peut toujours l’éviter, car c’est un organisme vivant.

Certains types, comme les levures nutritionnelles ou torula, sont des ajouts particulièrement populaires à un régime végétalien, car ils aident à ajouter une saveur umami, charnue ou au fromage aux repas sans utiliser de produits d’origine animale.

De plus, la levure nutritionnelle regorge de vitamines B, qui font partie des.

résumé

Contrairement aux animaux, les levures n’ont pas de système nerveux et donc pas de capacité à ressentir la douleur ou la souffrance. Pour cette raison, la levure est généralement considérée comme un aliment végétalien.

Types de levure

La levure est disponible en différents types, mais seuls quelques-uns sont actuellement utilisés pour fabriquer, aromatiser ou augmenter la teneur en nutriments des aliments, notamment ():

  • La levure de bière. Cette culture vivante de S. cerevisiae la levure est généralement utilisée pour brasser de la bière. Les cellules de levure sont tuées pendant le processus de brassage et parfois consommées comme supplément riche en vitamines et minéraux.
  • La levure de boulanger. Ce live S. cerevisiae la culture de levure est utilisée pour faire lever du pain et d’autres produits de boulangerie. La levure est tuée pendant la cuisson et donne au pain sa saveur de levure caractéristique.
  • Levure nutritionnelle. Cette inactive S. cerevisiae la culture de levure peut être utilisée pour ajouter une saveur savoureuse, de fromage ou de noisette aux aliments. est désactivé pendant la fabrication et souvent enrichi de vitamines et de minéraux supplémentaires.
  • Levure Torula. Une culture inactive de C. utilis la levure, qui est utilisée pour transformer le bois en papier, la levure torula est généralement utilisée dans la fabrication d’aliments pour chiens. Cela dit, il peut également ajouter une saveur de viande, de fumée ou d’umami aux aliments humains.
  • Extraire la levure. Cet arôme alimentaire est fabriqué à partir du contenu cellulaire inactif de S. cerevisiae Levure. sont utilisés pour ajouter une saveur umami aux aliments emballés ou pour faire des pâtes à tartiner comme la marmite et la vegemite.

La consommation de levure crue est généralement déconseillée, car elle peut entraîner des ballonnements, des crampes, de la constipation ou de la diarrhée. Il peut également augmenter le risque d’infections fongiques, en particulier chez les personnes gravement malades ou dont le système immunitaire est affaibli ().

Une exception est la levure probiotique S. boulardii, que la plupart des gens peuvent consommer en toute sécurité en direct dans des suppléments probiotiques ().

Sinon, les levures qui sont rendues inactives par la cuisson, la fermentation ou leur processus de fabrication peuvent être utilisées en toute sécurité pour augmenter la saveur ou le contenu nutritionnel des aliments.

résumé

Bien que la levure se présente sous une variété de types, seuls quelques-uns sont actuellement utilisés pour fabriquer, aromatiser ou augmenter la teneur en nutriments des aliments. La consommation de levure crue est généralement déconseillée.

L’essentiel

La levure est un champignon unicellulaire qui pousse naturellement dans le sol et sur les plantes.

Il peut être trouvé sous diverses formes, dont certaines peuvent être utilisées pour aider le levain des aliments ou, tandis que d’autres améliorent la saveur, la texture ou le contenu nutritionnel des aliments.

Contrairement aux animaux, la levure n’a pas de système nerveux. Par conséquent, sa consommation ne provoque aucune souffrance, exploitation ou cruauté envers les animaux. Cela fait de la levure un choix approprié pour les végétaliens.

 

 

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