الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية هل صمغ الغوار صحي أم غير صحي؟ الحقيقة...

هل صمغ الغوار صحي أم غير صحي؟ الحقيقة المدهشة

13806

La صمغ الغار هي مادة مضافة غذائية موجودة في جميع أنحاء الإمدادات الغذائية.

وعلى الرغم من ارتباطه بفوائد صحية متعددة، فقد ارتبط أيضًا بآثار ضارة، حتى أنه تم حظر استخدامه في بعض المنتجات.

تبحث هذه المقالة في فوائد ومضار صمغ الغوار لتحديد ما إذا كان سيئًا بالنسبة لك.

هل صمغ الغوار صحي أم غير صحي؟ الحقيقة المدهشة
صمغ الغار

ما هو صمغ الغار؟

يُعرف صمغ الغوار أيضًا باسم الغواران، وهو مصنوع من البقوليات التي تسمى حبوب الغوار (1).

وهو نوع من السكريات، أو سلسلة طويلة من جزيئات الكربوهيدرات، مرتبطة ببعضها البعض وتتكون من سكرين يسمى المانوز والجلاكتوز (1).

كثيرا ما يستخدم صمغ الغوار كمضاف غذائي في العديد من الأطعمة المصنعة (1).

وهو مفيد بشكل خاص في صناعة المواد الغذائية لأنه قابل للذوبان وقادر على امتصاص الماء، وتشكيل مادة هلامية يمكنها تكثيف المنتجات وربطها (1).

تعتبر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أنه من المقبول عمومًا أن يكون آمنًا للاستهلاك بكميات محددة في المنتجات الغذائية المختلفة (2).

من حيث التغذية، صمغ الغوار منخفض في السعرات الحرارية ولكنه غني بالألياف القابلة للذوبان. ملعقة واحدة (10 جرام) توفر فقط 30 سعرة حرارية و 9 جرام من الألياف (3).

موجز: صمغ الغار هو مادة مضافة للأغذية تستخدم لتكثيف وربط المنتجات الغذائية. فهو غني بالألياف القابلة للذوبان ومنخفض السعرات الحرارية.

المنتجات التي تحتوي على صمغ الغار

يستخدم صمغ الغوار على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية.

غالبًا ما تحتوي عليه الأطعمة التالية (2):

  • كريمة مثلجة
  • Yaourt
  • مثقبة
  • المخبوزات الخالية من الغلوتين
  • عصير لحم
  • الصلصات
  • الكفير مشروب فوار
  • Céréales du petit dejeuner
  • عصير خضار
  • بودنغ
  • حساء
  • جبن

إلى جانب هذه المنتجات الغذائية، يوجد صمغ الغوار أيضًا في مستحضرات التجميل والأدوية والمنسوجات والمنتجات الورقية (1).

موجز: يوجد صمغ الغوار في منتجات الألبان والتوابل والمخبوزات. كما أنها تستخدم كمادة مضافة في المنتجات غير الغذائية.

قد يكون لها مزايا

يشتهر صمغ الغوار بقدرته على تكثيف المنتجات الغذائية وتثبيتها، ولكنه قد يكون له أيضًا فوائد صحية.

وتشير الدراسات إلى أنه قد يفيد بعض مجالات الصحة، بما في ذلك الهضم، وسكر الدم، والكوليسترول في الدم، والحفاظ على الوزن.

صحة الجهاز الهضمي

لأن صمغ الغوار غني بالألياف، فإنه يمكن أن يدعم صحة الجهاز الهضمي.

وأظهرت إحدى الدراسات أنه ساعد في تخفيف الإمساك عن طريق تسريع الحركة في الأمعاء. ارتبط استهلاك صمغ الغار أيضًا بالتحسينات في نسيج البراز وتكرار حركة الأمعاء (4).

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون بمثابة البريبايوتك من خلال تعزيز نمو البكتيريا الجيدة وتقليل نمو البكتيريا الضارة في الأمعاء.

في دراسة أجريت عام 2012، شهد 60 مشاركًا يعانون من الإمساك والذين تم إعطاؤهم مكملاً يحتوي على صمغ الغوار انخفاضًا كبيرًا في تركيزات البكتيريا الضارة في الجهاز الهضمي (5).

بفضل قدرته على تعزيز صحة الجهاز الهضمي، قد يساعد أيضًا في علاج متلازمة القولون العصبي (IBS).

تابعت دراسة حديثة مدتها 6 أسابيع 68 مشاركًا يعانون من القولون العصبي. وأظهرت أن صمغ الغوار أدى إلى تحسين أعراض القولون العصبي، وفي بعض المرضى أدى أيضًا إلى تقليل الانتفاخ مع زيادة وتيرة حركة الأمعاء (6).

سكر الدم

تشير الدراسات إلى أن صمغ الغوار قد يكون فعالاً في خفض مستويات السكر في الدم.

وذلك لأنه نوع من الألياف القابلة للذوبان التي يمكن أن تبطئ امتصاص السكر وتخفض مستويات السكر في الدم (7).

في إحدى الدراسات، تم إعطاء مرضى السكري صمغ الغوار أربع مرات في اليوم على مدى ستة أسابيع. وأظهرت الدراسة أن صمغ الغوار تسبب في انخفاض كبير في مستويات السكر في الدم وانخفاض بنسبة 20٪ في الكولسترول الضار (8).

وكانت لدراسة أخرى نتائج مماثلة، حيث أظهرت أن تناول صمغ الغوار أدى إلى تحسن كبير في التحكم في نسبة السكر في الدم لدى 11 مشاركًا مصابين بداء السكري من النوع 2 (9).

الكوليسترول في الدم

ثبت أن الألياف القابلة للذوبان مثل صمغ الغوار لها تأثير على خفض نسبة الكوليسترول.

ترتبط الألياف بالأحماض الصفراوية في الجسم، وتفرزها وتقلل من كمية الأحماض الصفراوية المتداولة. وهذا يجبر الكبد على استخدام الكوليسترول لإنتاج المزيد من الأحماض الصفراوية، مما يؤدي إلى انخفاض مستويات الكوليسترول (10).

أظهرت إحدى الدراسات أن 19 مريضًا بالسكري يعانون من السمنة المفرطة تناولوا مكملًا يوميًا يحتوي على 15 جرامًا من صمغ الغوار. ووجدوا أن هذا أدى إلى انخفاض مستويات الكوليسترول الكلي في الدم والكوليسترول الضار مقارنة بالعلاج الوهمي (11).

وأظهرت دراسة أجريت على الحيوانات نتائج مماثلة، حيث أظهرت أن الفئران التي تغذت على صمغ الغوار انخفضت مستويات الكوليسترول في الدم، بالإضافة إلى زيادة مستويات الكوليسترول الحميد (12).

صيانة الوزن

أظهرت بعض الدراسات أن صمغ الغار قد يساعد في إنقاص الوزن والتحكم في الشهية.

بشكل عام، تتحرك الألياف عبر الجسم غير مهضومة ويمكن أن تساعد في تعزيز الشبع مع تقليل الشهية (13).

في الواقع، أظهرت إحدى الدراسات أن تناول 14 جرامًا إضافيًا من الألياف يوميًا قد يؤدي إلى انخفاض بنسبة 10٪ في السعرات الحرارية المستهلكة (14).

قد يكون صمغ الغوار، على وجه الخصوص، فعالاً في كبح الشهية وتقليل تناول السعرات الحرارية.

خلصت مراجعة أجريت عام 2015 لثلاث دراسات إلى أن صمغ الغوار يحسن الشبع ويقلل عدد السعرات الحرارية المستهلكة من الوجبات الخفيفة على مدار اليوم (15).

نظرت دراسة أخرى في آثار صمغ الغوار على فقدان الوزن لدى النساء. ووجدوا أن 15 جرامًا من صمغ الغوار يوميًا ساعد النساء على خسارة 2,5 أرطال (2,5 كجم) أكثر من أولئك الذين تناولوا دواءً وهميًا (16).

موجز: تشير الدراسات إلى أن صمغ الغوار قد يحسن صحة الجهاز الهضمي ويخفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول في الدم والشهية والسعرات الحرارية.

الجرعات العالية يمكن أن يكون لها آثار سلبية

استهلاك كميات كبيرة من صمغ الغوار يمكن أن يكون له آثار ضارة على صحتك.

في التسعينيات، ظهر في الأسواق دواء لإنقاص الوزن يسمى "كال-بان 1990".

وكانت تحتوي على كمية كبيرة من صمغ الغوار، الذي يقال إنه ينتفخ في المعدة إلى 10 إلى 20 ضعف حجمها، مما يعزز الامتلاء وفقدان الوزن (17).

ولسوء الحظ، تسبب هذا في مشاكل خطيرة، بما في ذلك انسداد المريء والأمعاء الدقيقة، وفي بعض الحالات، الوفاة. أدت هذه الآثار الجانبية الخطيرة في النهاية إلى قيام إدارة الغذاء والدواء بحظر استخدام صمغ الغوار في منتجات إنقاص الوزن (17).

ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن هذه الآثار الجانبية كانت ناجمة عن جرعات من صمغ الغوار كانت أعلى بكثير من تلك الموجودة في معظم المنتجات الغذائية.

لدى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مستويات استخدام قصوى محددة لأنواع مختلفة من المنتجات الغذائية، تتراوح من 0,35% في المخبوزات إلى 2% في عصائر الخضروات المصنعة (2).

على سبيل المثال، يحتوي حليب جوز الهند على الحد الأقصى لمستوى استخدام صمغ الغوار وهو 1%. وهذا يعني أن كوبًا واحدًا (1 جرامًا) يمكن أن يحتوي على 240 جرامًا كحد أقصى من صمغ الغوار (2,4).

أظهرت بعض الدراسات عدم وجود آثار جانبية كبيرة عند تناول جرعات تصل إلى 15 جرامًا (18).

ومع ذلك، عند حدوث آثار جانبية، فإنها عادة ما تشمل أعراض هضمية خفيفة مثل الغازات والإسهال والانتفاخ والتشنج (19).

موجز: كميات كبيرة من صمغ الغار يمكن أن تسبب مشاكل مثل انسداد الأمعاء والموت. لا تسبب الكميات الموجودة في الأطعمة المصنعة آثارًا جانبية بشكل عام، ولكنها قد تؤدي أحيانًا إلى أعراض هضمية خفيفة.

قد لا يكون للجميع

على الرغم من أنه يمكن تناول صمغ الغوار بشكل عام باعتدال وهو آمن بالنسبة لمعظم الأشخاص، إلا أنه يجب على بعض الأشخاص الحد من استهلاكه.

على الرغم من أن حدوثه نادر، إلا أن هذه المادة المضافة يمكن أن تؤدي إلى رد فعل تحسسي لدى بعض الأشخاص (20، 21).

إذا كان لديك حساسية من منتجات الصويا، قد تفكر أيضًا في الحد من تناول صمغ الغوار.

في الواقع، يمكن أن تحتوي الأشكال التجارية من صمغ الغوار على 2 إلى 6٪ بروتين، وقد تحتوي بعض الأشكال على آثار من بروتين الصويا، مما قد يسبب رد فعل لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية الصويا (22).

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يسبب أعراض الجهاز الهضمي، بما في ذلك الغازات والانتفاخ (23).

إذا وجدت أنك حساس تجاه صمغ الغوار وتواجه آثارًا سلبية بعد استهلاكك، فقد يكون من الأفضل الحد من استهلاكك.

موجز: يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من فول الصويا أو حساسية من صمغ الغار مراقبة استهلاكهم أو الحد منه.

النتيجة النهائية

بكميات كبيرة، يمكن أن يكون صمغ الغار ضارًا وله آثار جانبية سلبية.

ومع ذلك، فإن الكمية الموجودة في الأطعمة المصنعة ربما لا تمثل مشكلة.

على الرغم من أن الألياف مثل صمغ الغوار قد يكون لها فوائد صحية، إلا أن اعتماد نظامك الغذائي على الأطعمة الكاملة غير المصنعة هو أفضل طريقة لتحسين صحتك.

1 تعليق

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا