الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية هل نشا الذرة خالي من الغلوتين

هل نشا الذرة خالي من الغلوتين

2532

La نشا الذرة هو عامل سماكة يستخدم غالبًا في صنع المخللات والصلصات وصلصة الخل والحساء والمرق وبعض الحلويات. وهو مشتق بالكامل من الذرة.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين لأسباب شخصية أو صحية، فقد تتساءل عما إذا كان هذا المنتج يحتوي على الغلوتين.

جدول المحتويات

يخبرك هذا المقال ما إذا كان نشا الذرة خاليًا من الغلوتين.

نشا الذرة

معظم نشا الذرة خالية من الغلوتين

نشا الذرة عبارة عن مسحوق أبيض ناعم يتم معالجته من السويداء. السويداء هو النسيج الغني بالمغذيات داخل الحبوب.

الذرة واحدة منها، وعادةً لا تكون هناك حاجة إلى مكونات أخرى لصنع نشا الذرة. ونتيجة لذلك، فإن نشا الذرة النقي - الذي يحتوي على نشا الذرة بنسبة 100٪ - خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي.

ومع ذلك، يمكن صنع نشا الذرة في منشأة تصنع أيضًا الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.

إذا كان الأمر كذلك، فقد يكون ملوثًا بآثار الغلوتين. في هذه الحالة، يجب أن يشير إخلاء المسؤولية الموجود على الملصق إلى حالة المصنع.

كيفية التأكد من أن نشا الذرة الخاص بك خالي من الغلوتين

أفضل طريقة للتأكد من أن نشا الذرة الخاص بك خالي من الغلوتين هو الحصول على الشهادة المناسبة.

للحصول على الاعتماد، يجب اختبار الطعام والتأكد من احتوائه على أقل من 20 جزءًا في المليون (جزء في المليون) من الغلوتين. هذه كمية صغيرة جدًا من غير المرجح أن تسبب أعراضًا لدى الأشخاص الذين يعانون من ().

ويعني الختم الخالي من الغلوتين أن المنتج قد تم اختباره بشكل مستقل من قبل طرف ثالث، مثل NSF International، للتأكد من أنه يلبي هذه المتطلبات.

تذهب العلامة الخالية من الغلوتين الخاصة بمجموعة عدم تحمل الغلوتين إلى أبعد من ذلك، حيث تتطلب أقل من 10 جزء في المليون (،).

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك التحقق بسرعة من أن قائمة المكونات تتضمن الذرة أو نشا الذرة فقط.

Sommaire

معظم نشا الذرة خالية من الغلوتين بشكل طبيعي لأنها مصنوعة عن طريق استخراج النشا من الذرة. ومع ذلك، يجب عليك الحصول على شهادة الخلو من الغلوتين لتقليل مخاطر التلوث المتبادل بالجلوتين.

بدائل نشا الذرة

إذا لم يكن لديك نشا الذرة في متناول اليد، فهناك العديد من المكونات الأخرى الخالية من الغلوتين - على الرغم من أنك قد تحتاج إلى استخدام أكثر أو أقل بقليل للحصول على نفس التأثير. وتشمل هذه:

  • طحين الأرز. يُصنع دقيق الأرز من الأرز المطحون جيدًا، ويحل محل نشا الذرة بنسبة 3:1.
  • مسحوق الاروروت. هذا المسحوق مشتق من نبات الأروروت الاستوائي، ويحل محل نشا الذرة بنسبة 2: 1. تأكد من خفقه جيدًا، لأنه قد يصبح متكتلًا.
  • بطاطس مهروسة. يمكن أن يحل هذا محل نشا الذرة بنسبة 1: 1، لكن يجب إضافته بالقرب من نهاية الوصفة لضمان سمكه.
  • نشا التابيوكا. يستخرج نشا التابيوكا من جذور الكسافا، ويحل محل نشا الذرة بنسبة 2:1.
  • هلام الكتان. اخلطي ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة مع 1 ملاعق كبيرة (4 مل) من الماء لتكوين هلام. هذا يحل محل ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة.
  • صمغ زنتان. يتم تصنيع هذه العلكة النباتية عن طريق تخمير السكر مع بعض البكتيريا. القليل منه يفي بالغرض، لذا من الأفضل البدء بكمية صغيرة مثل ربع ملعقة صغيرة وإضافة المزيد حسب الحاجة.
  • صمغ الغار. على سبيل المثال، يجب استخدام هذه العلكة النباتية المصنوعة من حبوب الغوار بكميات صغيرة جدًا.

لتقليل أي خطر للتلوث المتبادل بالجلوتين مع هذه المنتجات، ابحث عن شهادة الخلو من الغلوتين على العبوة.

Sommaire

تتمتع العديد من عوامل التثخين الخالية من الغلوتين بنكهة محايدة ويمكن أن تحل محل نشا الذرة في معظم الوصفات.

الخط السفلي

نشا الذرة مشتق من الذرة، وهي حبوب خالية من الغلوتين بشكل طبيعي. نظرًا لعدم الحاجة إلى مكونات أخرى لتحضيره، فهو عادةً ما يكون كذلك.

ومع ذلك، قد تحتوي بعض نشا الذرة على كميات ضئيلة إذا تم تصنيعها في منشأة تقوم أيضًا بتصنيع منتجات تحتوي على الغلوتين.

لتحديد ما إذا كان نشا الذرة الخاص بك خاليًا من الغلوتين، تأكد من أن قائمة المكونات تحتوي على الذرة أو نشا الذرة فقط. يجب عليك أيضًا اختيار المنتجات المعتمدة الخالية من الغلوتين.

بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام عوامل تكثيف أخرى خالية من الغلوتين مثل هلام بذور الكتان أو نشا الذرة بدلًا من ذلك. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الغلوتين، فمن الأفضل أن تبحث عن ملصق خالٍ من الغلوتين على هذه المنتجات أيضًا.

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا