الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية هو جيلاتو نباتي ونباتي

هو جيلاتو نباتي ونباتي

950
الجيلاتي هي حلوى مجمدة مشهورة مصدرها إيطاليا ويستمتع بها الكثير من الناس حول العالم، وعلى الرغم من أنها تشبه الآيس كريم أو الزبادي المجمد إلا أنها لا تصنع بنفس الطريقة. على هذا النحو، قد تتساءل عما إذا كان الآيس كريم يمكن أن يتناسب مع النظام الغذائي النباتي أو النباتي.

تتناول هذه المقالة كيفية صنع الآيس كريم وما إذا كان يمكن اعتباره طعامًا نباتيًا أو نباتيًا.

الآيس كريم
زوشا ك / جيتي إيماجيس

الإنتاج والمكونات

في حين أن النظام الغذائي قد يسمح بالبيض أو منتجات الألبان أو كليهما، فإن النظام الغذائي النباتي يستبعد جميع الأطعمة والمكونات الحيوانية. لذلك، قد يتناسب أو لا يتناسب الآيس كريم مع هذه الأنظمة الغذائية اعتمادًا على طريقة صنعه.

يعتمد الجيلاتو على الكسترد ويتم تصنيعه من منتجات الألبان (الحليب أو الكريمة أو كليهما) والسكر والهواء والمنكهات. تحتوي بعض أنواع الآيس كريم على صفار البيض، فهذه طريقة تقليدية لتحضيرها، لكن معظم الوصفات اليوم تعتمد على الحليب (،).

لصنع الآيس كريم، يتم الجمع بين منتجات الألبان والسكر بكميات متساوية وبسترتها، وبعد ذلك تضاف المنكهات. ويتم تحريك كمية صغيرة من الهواء داخلها قبل وضعها في الفريزر (،،).

على الرغم من أن كلمة جيلاتو قد تجعلك تعتقد أنه يحتوي على بروتين مشتق من الجلد والعظام والأنسجة الضامة للحيوانات، إلا أنه ليس مكونًا نموذجيًا. ومع ذلك، فمن الأفضل دائمًا إلقاء نظرة على ملصق المكونات للتأكد.

في حين أن الجيلاتي والآيس كريم يحتويان على نفس المكونات الثلاثة الرئيسية - الحليب والسكر والهواء - إلا أنهما ليسا نفس الحلويات. يحتوي الجيلاتو على هواء أقل بكثير، مما يمنحه قوامًا كريميًا أكثر كثافة.

بالإضافة إلى ذلك، لا يحتوي الآيس كريم دائمًا على البيض، ولكن غالبًا ما يحتوي الآيس كريم على صفار البيض كعامل دهون ومثبت. عادة ما يحصل الجيلاتو على نكهته من مصادر طبيعية ويتم تقديمه عند درجة حرارة 10-15 درجة فهرنهايت (6-8 درجة مئوية)، وهي أكثر دفئًا من درجة حرارة تقديم الآيس كريم، لتعزيز النكهة (،،).

الجيلاتو مناسب لمعظم الأنظمة الغذائية النباتية لأنه لا يحتوي على لحم حيواني. ومع ذلك، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا يستبعد منتجات الألبان أو البيض أو كليهما، فقد لا يكون الآيس كريم مناسبًا لنظامك الغذائي. كما أن معظم الآيس كريم ليس نباتيًا.

ملخص

يُصنع الآيس كريم عادةً من الحليب والسكر والمنكهات وكمية صغيرة من الهواء وأحيانًا البيض. على الرغم من أنه يمكن أن يتناسب مع معظم الأنظمة الغذائية النباتية، إلا أن الآيس كريم غير مناسب للنباتيين بسبب مكوناته الحيوانية.

خيارات نباتية

في حين أن معظم الآيس كريم الموجود في السوق لن يكون خاليًا تمامًا من المكونات الحيوانية، إلا أن بعض العلامات التجارية النباتية تهدف إلى جعله نسخة نباتية 100٪، بما في ذلك:

  • تالنتي. تحتوي هذه العلامة التجارية للجيلاتو على خيارات نباتية يسمونها السوربيتو، ربما لأن مكوناتها تشبه السوربيه. على سبيل المثال، نكهة ألفونسو مانجو مصنوعة من المانجو والماء والسكر وسكر العنب وعصير الليمون وعلكة الجراد.
  • جيجي جيلاتو. تستخدم هذه الشركة الفواكه والخضروات الحقيقية وجوز الهند وسكر التمر والألياف الغذائية المضافة والمكثفات مثل صمغ الغوار لإنشاء العديد من نكهات الجيلاتو النباتية.
  • مطبخ فيكسن. تقوم هذه الشركة المصنعة أيضًا بتصنيع الآيس كريم النباتي. نكهة الفانيليا مصنوعة من الماء النقي والكاجو الخام العضوي وشراب القيقب العضوي والتجارة العادلة العضوية وفول الفانيليا العضوية وملح البحر السلتي.
  • بورو جيلاتو نباتي. تتخصص هذه العلامة التجارية في العديد من نكهات الجيلاتو النباتي ذو الأساس المائي، والذي يتم إعداده بدون الكاجو أو اللوز أو جوز الهند أو حليب الأرز، بالإضافة إلى أنه خالي من الغلوتين والصويا.

يمكنك أيضًا صنع الآيس كريم النباتي الخاص بك في المنزل باستخدام صانع الآيس كريم ووصفة مثل تلك الموضحة أدناه.

وصفة جيلاتو الفانيليا وجوز الهند النباتية

المكونات

  • نصف كوب (1 مل) من ماء جوز الهند
  • 3 1/2 كوب (840 مل) حليب جوز الهند
  • 3 ملاعق كبيرة (24 جرام) نشا الذرة
  • 1 كوب (200 جرام) سكر
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

تعليمات

  1. اخلطي ماء جوز الهند وحليب جوز الهند.
  2. في وعاء آخر، قم بإذابة نشا الذرة والسكر في كوب واحد (1 مل) من خليط جوز الهند مع التحريك بلطف.
  3. يُضاف خليط جوز الهند المتبقي والفانيليا إلى القدر. يُغلى المزيج ثم يُضاف خليط نشا الذرة والسكر ويُطهى لمدة 6 إلى 10 دقائق حتى يصبح سميكًا مع التحريك.
  4. ارفعي الخليط عن النار، ثم ضعيه في وعاء آخر. نتركها تبرد ونغطيها ونضعها في الثلاجة طوال الليل.
  5. في اليوم التالي، قم بتصفية الخليط المبرد في وعاء جديد لإزالة أي قطع.
  6. ضع الخليط في صانع الآيس كريم واتبع تعليمات الشركة المصنعة للتجميد.

ملخص

على الرغم من أن الآيس كريم التقليدي ليس نباتيًا، إلا أن بعض العلامات التجارية تصنع نسخًا من الحلوى دون استخدام مكونات حيوانية. يمكنك أيضًا اختيار صنع الآيس كريم النباتي في المنزل.

الخط السفلي

الجيلاتو عبارة عن حلوى مجمدة لذيذة تشبه الآيس كريم، ولكن ذات قوام كريمي وأكثر كثافة. معظم الآيس كريم مصنوع من الحليب أو الكريمة والسكر وكمية صغيرة من الهواء والمنكهات. قد تحتوي بعض الآيس كريم أيضًا على صفار البيض.

على هذا النحو، فإن معظم الآيس كريم نباتي إلا إذا قمت باستبعاد منتجات الألبان أو البيض أو كليهما من نظامك الغذائي. ومع ذلك، فإن الجيلاتو لا يتناسب عادة مع واحدة.

ومع ذلك، فإن بعض العلامات التجارية للآيس كريم تصنع نسخًا نباتية. يمكنك أيضًا صنع الآيس كريم النباتي الخاص بك في المنزل.

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا