الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية 9 فوائد صحية مبنية على الأدلة للكفير

9 فوائد صحية مبنية على الأدلة للكفير

3091

Le الكفير مشروب فوار هو كل الغضب في مجتمع الصحة الطبيعية.

غني بالمواد المغذية والبروبيوتيك، وهو مفيد جدًا لعملية الهضم وصحة الأمعاء.

كثير من الناس يعتبرونه أكثر صحة من الزبادي.

فيما يلي 9 فوائد صحية للكفير تدعمها الأبحاث.

فوائد الكفير

1. الكفير مصدر رائع للكثيرين
المواد الغذائية

الكفير هو مشروب مخمر مصنوع من حليب البقر أو الماعز.

يتم تحضيره عن طريق إضافة حبوب الكفير إلى الحليب. هذه ليست حبوبًا، ولكنها مستعمرات تشبه الحبوب من الخميرة وبكتيريا حمض اللاكتيك التي تشبه القرنبيط.

على مدى حوالي 24 ساعة، تتكاثر الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في حبوب الكفير وتخمر السكريات الموجودة في الحليب، وتحولها إلى الكفير.

ثم تتم إزالة الحبوب من السائل ويمكن إعادة استخدامها.

بمعنى آخر، الكفير هو المشروب، لكن حبوب الكفير هي الثقافة البادئة المستخدمة لإنتاج المشروب.

ينشأ الكفير من أوروبا الشرقية وجنوب غرب آسيا. الاسم مشتق من الكلمة التركية متعةوالتي تعني "الشعور بالرضا" بعد الأكل (1).

تقوم بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في الحبوب بتحويل اللاكتوز الموجود في الحليب إلى حمض اللاكتيك. طعم الكفير حامض مثل الزبادي، ولكن لديه اتساق أرق.

تحتوي حصة 6 أونصة (175 مل) من الكفير قليل الدسم على (2):

  • البروتينات: 4 غرام
  • الكالسيوم: 10% من RDI
  • الفوسفور: 15% من RDI
  • فيتامين B12: 12% من RDI
  • الريبوفلافين (ب2): 10% من RDI
  • المغنيسيوم: 3% من RDI
  • كمية مناسبة من فيتامين د

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكفير على حوالي 100 سعرة حرارية، و7 إلى 8 جرامات من الكربوهيدرات، و3 إلى 6 جرامات من الدهون، اعتمادًا على نوع الحليب المستخدم.

يحتوي الكفير أيضًا على مجموعة واسعة من المركبات النشطة بيولوجيًا، بما في ذلك الأحماض العضوية والببتيدات، والتي تساهم في فوائده الصحية (1).

يمكن صنع أنواع الكفير الخالية من الألبان باستخدام ماء جوز الهند أو حليب جوز الهند أو أي سوائل محلاة أخرى. لن يكون لها نفس المظهر الغذائي مثل الكفير المعتمد على منتجات الألبان.

ملخص تنفيذي الكفير هو مشروب حليب مخمر يتم استخلاصه من حبوب الكفير. وهو مصدر غني بالكالسيوم والبروتين وفيتامينات ب.

2. الكفير هو بروبيوتيك أقوى من الكفير
Yaourt

قد يكون لبعض الكائنات الحية الدقيقة تأثيرات صحية مفيدة عند تناولها (3).

يمكن لهذه الكائنات الحية الدقيقة، المعروفة باسم البروبيوتيك، أن تؤثر على الصحة بطرق عديدة، مما يساعد على الهضم وإدارة الوزن والصحة العقلية (4، 5، 6).

الزبادي هو أكثر الأطعمة بروبيوتيك شهرة في النظام الغذائي الغربي، ولكن الكفير هو في الواقع مصدر أكثر قوة.

تحتوي حبوب الكفير على ما يصل إلى 61 سلالة من البكتيريا والخميرة، مما يجعلها مصدرًا غنيًا ومتنوعًا للبروبيوتيك، على الرغم من أن التنوع يمكن أن يختلف (7).

يتم تصنيع منتجات الألبان المخمرة الأخرى بسلالات أقل بكثير ولا تحتوي على الخميرة.

ملخص تنفيذي يمكن أن يحتوي الكفير على ما يصل إلى 61 كائنًا دقيقًا مختلفًا، مما يجعله مصدرًا أكثر فعالية للبروبيوتيك من العديد من منتجات الألبان المخمرة الأخرى.

3. الكفير له خصائص مضادة للجراثيم قوية

ويعتقد أن بعض البروبيوتيك الموجود في الكفير يحمي من الالتهابات.

وهذا يشمل البروبيوتيك الملبنة الكفيري، وهو فريد من نوعه للكفير.

تشير الدراسات إلى أن هذا البروبيوتيك يمكن أن يمنع نمو البكتيريا الضارة المختلفة، بما في ذلك السالمونيلا, هيليكوباكتر بيلوري et E. كولاي (8، 9).

كيفيران، وهو نوع من الكربوهيدرات الموجودة في الكفير، له أيضًا خصائص مضادة للبكتيريا (10).

ملخص تنفيذي يحتوي الكفير على البروبيوتيك الملبنة الكفيري والكربوهيدرات كيفيران، وكلاهما يحمي من البكتيريا الضارة.

4. الكفير يمكن أن يحسن الصحة ويقلل العظام
خطر الإصابة بهشاشة العظام

تتميز هشاشة العظام بتدهور أنسجة العظام وهي مشكلة كبيرة في الدول الغربية.

وهو شائع بشكل خاص عند النساء الأكبر سناً ويزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بالكسور.

يعد ضمان تناول كمية كافية من الكالسيوم أحد أكثر الطرق فعالية لتحسين صحة العظام وإبطاء تطور هشاشة العظام (11).

الكفير كامل الدسم ليس فقط مصدرا ممتازا للكالسيوم، ولكن أيضا فيتامين K2، الذي يلعب دورا رئيسيا في استقلاب الكالسيوم. مكملات K2 تقلل من خطر الكسور بنسبة 81٪ (12، 13).

تربط الدراسات الحديثة التي أجريت على الحيوانات الكفير بزيادة امتصاص الكالسيوم في خلايا العظام. وهذا يؤدي إلى تحسين كثافة العظام، والتي من شأنها أن تساعد في منع الكسور (14).

ملخص تنفيذي يعتبر الكفير المصنوع من منتجات الألبان مصدرًا ممتازًا للكالسيوم، ويحتوي الكفير كامل الدسم أيضًا على فيتامين K2. هذه العناصر الغذائية لها فوائد كبيرة لصحة العظام.

5. الكفير قد يحمي من السرطان

يعد السرطان أحد الأسباب الرئيسية للوفاة في جميع أنحاء العالم.

ويحدث ذلك عندما تنمو الخلايا غير الطبيعية في جسمك خارج نطاق السيطرة، مثل الورم.

يُعتقد أن البروبيوتيك الموجود في منتجات الألبان المخمرة يقلل من نمو الورم عن طريق تعزيز جهاز المناعة لديك. لذلك من الممكن أن يتمكن الكفير من محاربة السرطان (15).

وقد تم إثبات هذا الدور الوقائي في العديد من دراسات أنابيب الاختبار (16، 17).

أظهرت إحدى الدراسات أن مستخلص الكفير يقلل من عدد خلايا سرطان الثدي لدى الرجال بنسبة 56%، مقارنة بـ 14% فقط لمستخلص الزبادي (18).

ضع في اعتبارك أن هناك حاجة إلى دراسات بشرية قبل استخلاص استنتاجات نهائية.

ملخص تنفيذي تشير بعض الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات إلى أن الكفير قد يمنع نمو الخلايا السرطانية. ومع ذلك، لا توجد دراسات جارية على البشر.

6. البروبيوتيك الذي يحتوي عليه يمكن أن يساعد في العديد من الحالات
مشاكل في الجهاز الهضمي

البروبيوتيك مثل الكفير يمكن أن يساعد في استعادة توازن البكتيريا المفيدة في أمعائك.

ولهذا السبب فهي فعالة جدًا في علاج العديد من أشكال الإسهال (19، 20).

بالإضافة إلى ذلك، هناك أدلة كثيرة تشير إلى أن البروبيوتيك وأطعمة البروبيوتيك يمكن أن تخفف العديد من مشاكل الجهاز الهضمي (5).

وتشمل هذه متلازمة القولون العصبي (IBS)، والقرحة الناجمة عن H. بيلوري العدوى وغيرها الكثير (21، 22، 23، 24).

لهذا السبب، يمكن أن يكون الكفير مفيدًا إذا كنت تعاني من مشاكل في الهضم.

ملخص تنفيذي يمكن للبروبيوتيك مثل الكفير علاج العديد من أشكال الإسهال. يمكن أن تؤدي أيضًا إلى تحسينات في أمراض الجهاز الهضمي المختلفة.

7. الكفير منخفض في اللاكتوز

تحتوي منتجات الألبان العادية على سكر طبيعي يسمى اللاكتوز.

كثير من الناس، وخاصة البالغين، غير قادرين على تحليل وهضم اللاكتوز بشكل صحيح. وتسمى هذه الحالة عدم تحمل اللاكتوز (25).

تعمل بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في منتجات الألبان المخمرة - مثل الكفير والزبادي - على تحويل اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك. وبالتالي تحتوي هذه الأطعمة على كمية أقل من اللاكتوز مقارنة بالحليب.

كما أنها تحتوي على إنزيمات يمكن أن تساعد في تحطيم اللاكتوز بشكل أكبر.

لذلك، يتحمل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز الكفير جيدًا بشكل عام، على الأقل مقارنة بالحليب العادي (26).

تذكر أنه من الممكن صنع الكفير الخالي من اللاكتوز بنسبة 100% باستخدام ماء جوز الهند أو عصير الفاكهة أو أي مشروب آخر لا يحتوي على منتجات الألبان.

ملخص تنفيذي الكفير منخفض في اللاكتوز لأن بكتيريا حمض اللاكتيك قد هضمت اللاكتوز بالفعل. يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز شرب الكفير في كثير من الأحيان دون مشاكل.

8. الكفير قد يحسن أعراض الحساسية والربو

تحدث تفاعلات الحساسية بسبب تفاعلات التهابية ضد بعض الأطعمة أو المواد.

الأشخاص الذين لديهم أجهزة مناعية شديدة الحساسية هم أكثر عرضة للحساسية، والتي يمكن أن تسبب حالات مثل الربو.

في الدراسات التي أجريت على الحيوانات، تبين أن الكفير يقمع الاستجابات الالتهابية المرتبطة بالحساسية والربو (27، 28).

هناك حاجة لدراسات بشرية لاستكشاف هذه التأثيرات بشكل أفضل.

ملخص تنفيذي تشير الأدلة المحدودة من الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن تناول الكفير قد يقلل من الحساسية.

9. من السهل صنع الكفير في المنزل

إذا لم تكن متأكدًا من جودة الكفير الذي اشتريته من المتجر، فيمكنك صنعه بسهولة في المنزل.

يُشكل الكفير، مع الفواكه الطازجة، حلوى صحية ولذيذة.

تتوفر حبوب الكفير في بعض متاجر الأطعمة الصحية ومحلات السوبر ماركت، وكذلك عبر الإنترنت.

يمكنك أيضًا العثور على العديد من منشورات المدونات ومقاطع الفيديو التي تعلم إنتاج الكفير، لكن العملية بسيطة جدًا:

  • ضع ملعقة أو ملعقتين كبيرتين (1 إلى 2 جرامًا) من حبوب الكفير في وعاء صغير. كلما زاد استخدامك، أصبحت الثقافة أسرع.
  • أضف حوالي 2 كوب (500 مل) من الحليب، ويفضل أن يكون عضويًا أو حتى خامًا. الحليب من الأبقار التي تتغذى على العشب هو الأكثر صحة. اترك مساحة 1 بوصة (2,5 سم) أعلى الوعاء.
  • يمكنك إضافة الكريمة الثقيلة إذا كنت تريد الكفير السميك.
  • ضع الغطاء واتركه لمدة 12 إلى 36 ساعة في درجة حرارة الغرفة. هذا كل شيئ.

بمجرد أن يبدأ الشعور بالثقل، فهو جاهز. بعد تصفية السائل بلطف، تبقى حبات الكفير الأصلية.

يمكنك الآن وضع الحبوب في وعاء جديد مع الحليب، وتبدأ العملية من جديد.

إنها لذيذة ومغذية ومستدامة للغاية.

شراء حبوب الكفير هنا.

ملخص تنفيذي يمكنك بسهولة صنع الكفير في المنزل باستخدام الحليب وحبوب الكفير.

نتيجة نهائية

الكفير هو طعام صحي مخمر ذو قوام مماثل لشرب الزبادي.

يُصنع هذا المنتج تقليديًا من حليب البقر، ولكن تتوفر العديد من الخيارات غير الألبان.

تشير الدراسات إلى أنه يقوي جهاز المناعة لديك، ويساعد في علاج مشاكل الجهاز الهضمي، ويحسن صحة العظام، وربما يحارب السرطان.

ابدأ بتناول الكفير اليوم للحصول على أقصى استفادة من هذا المشروب المنعش واللذيذ.

قد تحصل شركة Healthline وشركاؤنا على حصة من الإيرادات إذا قمت بإجراء عملية شراء باستخدام الرابط أعلاه.

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا