الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية 8 فوائد رهيبة للملفوف الأرجواني

8 فوائد رهيبة للملفوف الأرجواني

1590
الملفوف الأرجواني، ويسمى أيضًا الملفوف الأحمر، وينتمي إلى الكرنب نوع من النباتات. تشمل هذه المجموعة الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية، مثل البروكلي، وكرنب بروكسل، واللفت، وطعمها مشابه للكرنب الأخضر. ومع ذلك، فإن الصنف الأرجواني غني بالمركبات النباتية المفيدة التي تم ربطها بالفوائد الصحية، مثل تقوية العظام والقلب الأكثر صحة.

ويعتقد أيضًا أن الملفوف الأرجواني يقلل الالتهاب ويحمي من أنواع معينة من السرطان. بالإضافة إلى ذلك، فهو من الخضروات متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق، حيث يمكن الاستمتاع به نيئًا أو مطبوخًا أو مخمرًا وإضافته إلى مجموعة متنوعة من الأطباق.

فيما يلي 8 فوائد صحية رائعة للملفوف الأرجواني، وكلها مدعومة بالعلم.

الملفوف الأحمر

1. غنية بالمواد المغذية

على الرغم من محتواه المنخفض، يحتوي الملفوف الأرجواني على كمية هائلة من العناصر الغذائية.

يحتوي كوب واحد (89 جرام) من الملفوف الأرجواني المقطع الخام على العناصر الغذائية التالية ():

  • السعرات الحرارية: 28
  • البروتينات: 1 جرام
  • الكربوهيدرات: 7 غرام
  • الأساسية: 2 غرام
  • فيتامين C: 56% من القيمة اليومية
  • فيتامين ك: 28% من القيمة اليومية
  • فيتامين B6: 11% من القيمة اليومية
  • فيتامين أ: 6% من القيمة اليومية
  • البوتاسيوم: 5% من القيمة اليومية
  • الثيامين: 5% من القيمة اليومية
  • الريبوفلافين: 5% من القيمة اليومية

كما يوفر الملفوف الأرجواني كميات صغيرة من الحديد والكالسيوم والفوسفور والنحاس والزنك.

ملخص تنفيذي الملفوف الأرجواني منخفض السعرات الحرارية ولكنه مصدر جيد للألياف والفيتامينات A وC وK وB6. كما أنه يحتوي على كميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن الأخرى.

2. يحتوي على مركبات نباتية قوية

يعد الملفوف الأرجواني مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة وغيرها من المركبات النباتية المفيدة التي تساعد على الحماية من تلف الخلايا.

وتشمل مضادات الأكسدة الموجودة فيه فيتامين C والكاروتينات والفلافونويدات، مثل الأنثوسيانين والكايمبفيرول. في الواقع، غالبًا ما يحتوي على أكثر من الكرنب الأخضر ().

على سبيل المثال، تشير الأبحاث إلى أن مستويات مضادات الأكسدة في الملفوف الأرجواني أعلى بحوالي 4,5 مرة من تلك الموجودة في أصناف الملفوف الأخضر (،،،).

بالإضافة إلى ذلك، يعد الملفوف الأرجواني أحد الأطعمة التي تقدم أعلى مستويات مضادات الأكسدة لكل وحدة تكلفة ().

كما أنه مصدر جيد للمركب الغني بالكبريت الذي يتشكل عند تقطيع الملفوف الخام أو سحقه. يرتبط السلفورافان بفوائد قوية لصحة القلب وخصائص مضادة للسرطان (،).

ملخص تنفيذي يعد الملفوف الأرجواني مصدرًا ممتازًا للمركبات النباتية المفيدة ويوفر واحدة من أعلى كميات مضادات الأكسدة المعززة للصحة لكل وحدة تكلفة.

3. يساعد في مكافحة الالتهابات

يمكن أن يساعد الملفوف الأرجواني، والذي يقال إنه يساهم في العديد من الأمراض.

وجدت دراسة أنبوبة اختبار باستخدام نموذج اصطناعي للأمعاء البشرية أن بعض أنواع الملفوف الأرجواني خفضت علامات الالتهاب المعوي بنسبة 22 إلى 40٪.

تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن السلفورافان، مركب الكبريت المفيد الموجود في العديد من الخضروات الصليبية، قد يكون له الفضل في آثاره المضادة للالتهابات.

ومن المثير للاهتمام أن وضع أوراق الملفوف على الجلد يبدو أيضًا أنه يقلل الالتهاب.

على سبيل المثال، أبلغ البالغون المصابون بالتهاب المفاصل والذين لفوا ركبهم بأوراق الملفوف مرة واحدة يوميًا، عن شعورهم بألم أقل بشكل ملحوظ في نهاية الدراسة التي استمرت 4 أسابيع. ومع ذلك، فإن لفائف الملفوف تقلل الألم بشكل أقل فعالية من جل الألم الموضعي.

بالإضافة إلى ذلك، يبدو أن أوراق الكرنب تقلل من آلام الثدي وتورمه والتهابه بسبب زيادة إنتاج الحليب وتدفق الدم في وقت مبكر بعد الولادة.

ملخص تنفيذي يمكن أن يساعد الملفوف الأرجواني في مكافحة الالتهاب وتقليل الأعراض المصاحبة له، مثل الألم والتورم والانزعاج.

4. قد يدعم صحة القلب

يمكن أيضًا استخدام الملفوف الأرجواني.

قد يكون هذا بسبب محتواه من الأنثوسيانين، وهي مضادات الأكسدة الفلافونويدية التي تعطي الملفوف الأرجواني لونه المميز ().

وجدت دراسة كبيرة أن النساء اللاتي يتناولن بانتظام كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين قد يتمتعن بنسبة 11 إلى 32 بالمائة أقل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية من أولئك الذين يتناولون كميات أقل من هذه الأطعمة (،).

يمكن أيضًا ربط تناول كميات أكبر من الأنثوسيانين بانخفاض ضغط الدم وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب (،).

يحتوي الملفوف الأرجواني على أكثر من 36 نوعًا من الأنثوسيانين، مما يجعله مصدرًا ممتازًا لهذا المركب الصحي للقلب.

ملخص تنفيذي يعد الملفوف الأرجواني مصدرًا غنيًا بالأنثوسيانين، وهي مركبات نباتية مفيدة قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

5. قد يقوي عظامك

يحتوي الملفوف الأرجواني على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للعظام، بما في ذلك الفيتامينات C وK، بالإضافة إلى كميات أقل من الكالسيوم والزنك.

على سبيل المثال، يحتوي كوب واحد (1 جرامًا) من الملفوف الأرجواني الخام على حوالي 89% من القيمة اليومية لفيتامين C، الذي يلعب دورًا في تكوين العظام ويساعد على حماية خلايا العظام من التلف.

يحتوي الملفوف الأرجواني أيضًا على نسبة عالية من فيتامين K1، مما يوفر ما يزيد قليلاً عن ربع القيمة اليومية لكل كوب (89 جرامًا).

ويوجد في المقام الأول في الأطعمة النباتية، مثل الخضروات الورقية والخضروات الصليبية. وهذا ما يميزه عن فيتامين K2 الموجود في المنتجات الحيوانية والأطعمة المخمرة.

هناك أدلة على أن كلا الشكلين من فيتامين K يلعبان دورًا في الحفاظ على عظام قوية وصحية، على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد التأثيرات المحددة لكل منهما.

ملخص تنفيذي الملفوف الأرجواني غني بالفيتامينات C وK1، وهما عنصران أساسيان لبناء والحفاظ على عظام قوية وصحية. ويحتوي الملفوف الأرجواني أيضًا على كميات أقل من العناصر الغذائية المفيدة للعظام، مثل الكالسيوم والمنغنيز والزنك.

6. قد يحمي من بعض أنواع السرطان

قد يساعد الملفوف الأرجواني في الحماية من أنواع معينة من السرطان، على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث على البشر.

ويعتقد الخبراء أن هذا قد يكون بسبب احتوائه على السلفورافان والأنثوسيانين، وهما مركبان تم بحثهما لخصائصهما المضادة للسرطان.

تربط الأبحاث بين تناول كميات كبيرة من الخضروات الصليبية، بما في ذلك الملفوف، وانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة 18٪. كما ارتبطت الأنظمة الغذائية الغنية بالخضروات الصليبية بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي (،).

بالإضافة إلى ذلك، تشير الأدلة إلى أن السلفورافان الموجود في الملفوف الأرجواني والخضروات الصليبية الأخرى قد يساعد في قتل الخلايا السرطانية أو منعها من النمو والانتشار.

وتشير دراسات الخلايا والحيوانات إلى أن الأنثوسيانين قد يكون له تأثيرات مماثلة مضادة للسرطان. تم العثور على الأنثوسيانين في اللون الأحمر والأزرق والفواكه والخضروات، بما في ذلك الملفوف الأرجواني ().

ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث البشرية قبل استخلاص استنتاجات قوية.

ملخص تنفيذي يحتوي الملفوف الأرجواني على مركبات مفيدة، مثل السلفورافان والأنثوسيانين، والتي قد تساعد في حماية الجسم من أنواع معينة من السرطان. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث لدراسة هذه الآثار.

7. قد يحسن صحة الأمعاء

الملفوف الأرجواني قد يحسن وظيفة الأمعاء.

هناك أدلة على أن الملفوف يمكن أن يقلل الالتهاب في الأمعاء ويقلل من التهاب الغشاء المخاطي المعوي - وهي حالة تتطور فيها الآفات في الأمعاء، غالبًا كأثر جانبي لعلاج السرطان.

يعد الملفوف أيضًا مصدرًا جيدًا لما يحافظ على صحة أمعائك ويساعدها على هضم الطعام بسهولة أكبر.

تشكل الألياف غير القابلة للذوبان حوالي 70٪ من الألياف الموجودة في الملفوف. فهو يضيف حجمًا إلى البراز ويساعد الطعام على التحرك عبر الأمعاء بسهولة أكبر، مما يقلل من خطر الإمساك (،).

أما نسبة الـ 30% المتبقية فهي عبارة عن ألياف قابلة للذوبان، والتي توفر الغذاء للبكتيريا المفيدة التي تعيش في أمعائك. وفي المقابل، تنتج هذه البكتيريا الصديقة (SCFAs)، مثل الأسيتات والزبدات والبروبيونات، التي تغذي الخلايا في أمعائك ().

تظهر الأبحاث أن SCFAs قد تقلل أيضًا من الالتهابات والأعراض الأخرى لاضطرابات الأمعاء، مثل مرض كرون، ومتلازمة القولون العصبي (IBS)، والتهاب القولون التقرحي.

هناك أيضًا أدلة على أن شرب حوالي 1 لتر (946 مل) يوميًا يمكن أن يساعد في شفاء القرحة المعوية خلال 7 إلى 10 أيام. ومع ذلك، فإن الدراسات التي تظهر ذلك قديمة، لذا هناك حاجة لدراسات أكثر حداثة للتحقيق في هذا التأثير (،).

ملخص تنفيذي قد يساعد الملفوف الأرجواني على تحسين صحة الأمعاء عن طريق تقليل الالتهاب ومنع تلف الأمعاء وعلاج القرحة. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث لدراسة هذه الآثار.

8. من السهل إضافته إلى نظامك الغذائي

الأرجواني هو نبات متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق. يمكنك تناوله نيئًا أو مطبوخًا، وهو مناسب تمامًا لمرافقة مجموعة متنوعة من الأطباق.

على سبيل المثال، يمكن طهيه على البخار واستخدامه في صنع حشوات الزلابية، أو طهيه ببطء مع النبيذ الأحمر والخل والتفاح والجزر والبنجر للحصول على طبق جانبي لذيذ.

يمكن أيضًا تحميص الملفوف الأرجواني أو تقليه مع اللحم أو الفاصوليا، أو يمكن تقطيعه واستخدامه كطبقة غنية بالمغذيات للحساء والسلطات والأطباق الساخنة.

كما أنه يوفر بديلاً غنيًا بمضادات الأكسدة وجذابًا بصريًا للكرنب الأخضر الموجود في سلطة الكرنب أو، أو يمكن تخميره لصنع الكيمتشي.

ملخص تنفيذي يعتبر الملفوف الأرجواني إضافة بسيطة ولذيذة للعديد من الأطباق. ويمكن تناوله نيئًا أو مطبوخًا أو مخمرًا، مما يزيد من تنوعه.

معظم

الملفوف الأرجواني هو من الخضروات الغنية بالمغذيات المرتبطة بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.

وتشمل هذه انخفاض الالتهاب، وصحة القلب، وتحسين وظيفة الأمعاء، وربما انخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

هذه الخضار أيضًا متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق وهي واحدة من أكثر الطرق فعالية من حيث التكلفة لإضافة مضادات الأكسدة المفيدة إلى نظامك الغذائي.

 

 

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا