Le chou violet, également appelé chou rouge, appartient à la Brassica genre de plantes. Ce groupe comprend des légumes riches en nutriments, tels que le brocoli, les choux de Bruxelles et le chou frisé.Il a un goût similaire au chou vert. Cependant, la variété violette est plus riche en composés végétaux bénéfiques qui ont été liés à des avantages pour la santé, tels que des os plus solides et un cœur plus sain.
On pense également que le chou violet réduit l’inflammation et protège contre certains types de cancers. De plus, c’est un légume incroyablement polyvalent qui peut être apprécié cru, cuit ou fermenté et ajouté à une variété de plats.
Voici 8 avantages impressionnants pour la santé du chou violet, tous soutenus par la science.
1. Riche en nutriments
Malgré sa faible teneur en chou violet, il contient une quantité impressionnante de nutriments.
Une tasse 89 grammes de chou violet, haché, cru contient les nutriments suivants :
- Calories: 28
- Protéine: 1 gramme
- Glucides: 7 grammes
- Fibre: 2 grammes
- Vitamine C: 56% de la valeur quotidienne DV
- Vitamine K: 28% de la DV
- Vitamine B6: 11% de la DV
- Vitamine A: 6% du DV
- Potassium: 5% de la DV
- Thiamine: 5% de la DV
- Riboflavine: 5% de la DV
Le chou violet fournit également de petites quantités de fer, de calcium, de phosphore, de cuivre et de zinc.
Résumé Le chou violet est faible en calories mais constitue une bonne source de fibres et de vitamines A, C, K et B6. Il contient également de petites quantités d’autres vitamines et minéraux.
2. Possède de puissants composés végétaux
Le chou violet est une excellente source d’antioxydants et d’autres composés végétaux bénéfiques qui aident à protéger contre les dommages cellulaires.
Ses antioxydants comprennent la vitamine C, les caroténoïdes et les flavonoïdes, tels que les anthocyanes et le kaempférol. En fait, il en contient souvent plus que le chou vert .
Par exemple, les recherches suggèrent que les niveaux d’antioxydants dans le chou violet sont environ 4,5 fois plus élevés que ceux trouvés dans les variétés de chou vert .
De plus, le chou violet est l’un des aliments qui offre les niveaux les plus élevés d’antioxydants par coût unitaire .
C’est aussi une bonne source de, un composé riche en soufre qui se forme lorsque le chou cru est coupé ou broyé. Le sulforaphane est lié à de puissants bienfaits pour la santé cardiaque et à des propriétés anticancéreuses .
Résumé Le chou violet est une excellente source de composés végétaux bénéfiques et offre l’une des quantités les plus élevées d’antioxydants bénéfiques pour la santé par coût unitaire.
3. Aide à combattre l’inflammation
Le chou violet peut aider, ce qui contribuerait à de nombreuses maladies.
Une étude en tube à essai utilisant un modèle artificiel de l’intestin humain a révélé que certaines variétés de chou violet réduisaient les marqueurs de l’inflammation intestinale de 22 à 40% .
Des études animales indiquent que le sulforaphane, le composé soufré bénéfique présent dans de nombreux légumes crucifères, peut être à remercier pour ses effets anti-inflammatoires .
Fait intéressant, l’application de feuilles de chou sur la peau semble également réduire l’inflammation.
Par exemple, les adultes atteints d’arthrite qui enveloppaient leurs genoux dans des feuilles de chou une fois par jour ont déclaré ressentir beaucoup moins de douleur à la fin de l’étude de 4 semaines. Cependant, les enveloppements de chou ont réduit la douleur moins efficacement qu’un gel topique pour la douleur .
De plus, les feuilles de chou semblent réduire la douleur mammaire, l’enflure et l’inflammation en raison de l’augmentation de la production de lait et du flux sanguin au début du post-partum .
Résumé Le chou violet peut aider à combattre l’inflammation et à réduire les symptômes qui l’accompagnent, tels que la douleur, l’enflure et l’inconfort.
4. Peut favoriser la santé cardiaque
Le chou violet peut également.
Cela peut être dû à sa teneur en anthocyanes, qui sont des antioxydants flavonoïdes qui donnent au chou violet sa couleur caractéristique .
Une grande étude a révélé que les femmes qui mangent régulièrement de grandes quantités d’aliments riches en anthocyanes peuvent bénéficier d’un risque de crise cardiaque de 11 à 32% inférieur à celui de celles qui mangent moins de ces aliments .
Des apports en anthocyanes plus élevés peuvent également être liés à une pression artérielle plus basse et à un risque plus faible de maladie cardiaque .
Le chou violet contient plus de 36 types d’anthocyanes, ce qui en fait une excellente source de ce composé sain pour le cœur .
Résumé Le chou violet est une riche source d’anthocyanes, qui sont des composés végétaux bénéfiques qui peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque.
5. Peut renforcer vos os
Le chou violet contient plusieurs nutriments bénéfiques pour les os, y compris les vitamines C et K, ainsi que de plus petites quantités de calcium et de zinc .
Par exemple, 1 tasse 89 grammes de chou violet brut contient environ 56% du DV pour la vitamine C, qui joue un rôle dans la formation osseuse et aide à protéger vos cellules osseuses contre les dommages .
Le chou violet est également riche en vitamine K1, offrant un peu plus du quart de la DV par tasse 89 grammes .
se trouve principalement dans les aliments végétaux, comme les légumes-feuilles et les légumes crucifères. Cela la distingue de la vitamine K2, qui se trouve dans les produits d’origine animale et les aliments fermentés.
Il existe des preuves que les deux formes de vitamine K jouent un rôle dans le maintien d’os solides et sains, bien que davantage de recherches soient nécessaires pour identifier les effets spécifiques de chacune .
Résumé Le chou violet est riche en vitamines C et K1, deux éléments essentiels à la construction et au maintien d’os solides et sains. Le chou violet contient également de plus petites quantités de nutriments bénéfiques pour les os, comme le calcium, le manganèse et le zinc.
6. Peut protéger contre certains cancers
Le chou violet peut aider à protéger contre certains types de cancers, bien que davantage de recherches chez l’homme soient nécessaires.
Les experts pensent que cela peut être dû au fait qu’il contient du sulforaphane et des anthocyanes – deux composés recherchés pour leurs propriétés anticancéreuses.
La recherche établit un lien entre des apports élevés de crucifères, dont le chou, et un risque de cancer du côlon inférieur de 18%. Les régimes riches en légumes crucifères ont également été associés à un risque plus faible de cancer du sein .
De plus, des preuves suggèrent que le sulforaphane présent dans le chou violet et d’autres légumes crucifères peut aider à tuer les cellules cancéreuses ou à les empêcher de croître et de se propager .
Les études sur les cellules et les animaux suggèrent que les anthocyanes peuvent avoir des effets anticancéreux similaires. Les anthocyanes se trouvent dans le rouge, le bleu et les fruits et légumes, y compris le chou violet .
Cependant, davantage de recherches humaines sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions solides.
Résumé Le chou violet contient des composés bénéfiques, tels que le sulforaphane et les anthocyanes, qui peuvent aider à protéger votre corps contre certains types de cancers. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour étudier ces effets.
7. Peut améliorer la santé intestinale
Le chou violet peut améliorer la fonction de votre intestin.
Il existe des preuves que le chou peut réduire l’inflammation dans l’intestin et réduire la mucite intestinale – une condition dans laquelle des lésions se développent dans l’intestin, souvent en tant qu’effet secondaire du traitement du cancer ,.
Le chou est également une bonne source de ce qui maintient votre intestin en bonne santé et l’aide à digérer les aliments plus facilement.
Les fibres insolubles représentent environ 70% des fibres du chou. Il ajoute du volume aux selles et aide les aliments à se déplacer plus facilement dans l’intestin, ce qui réduit le risque de constipation .
Les 30% restants sont des fibres solubles, qui fournissent de la nourriture aux bactéries bénéfiques vivant dans votre intestin. À leur tour, ces bactéries amies produisent AGCC, comme l’acétate, le butyrate et le propionate, qui nourrissent les cellules de votre intestin .
La recherche montre que les AGCC peuvent également réduire l’inflammation et d’autres symptômes de troubles intestinaux, tels que la maladie de Crohn, le syndrome du côlon irritable IBS et la colite ulcéreuse .
Il existe également des preuves que boire environ 1 quart 946 ml par jour peut aider à guérir les ulcères intestinaux en 7 à 10 jours. Cependant, les études le montrant sont obsolètes, des études plus récentes sont donc nécessaires pour étudier cet effet .
Résumé Le chou violet peut aider à améliorer votre santé intestinale en réduisant l’inflammation, en prévenant les lésions intestinales et en traitant les ulcères. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour étudier ces effets.
8. Facile à ajouter à votre alimentation
Le violet est un légume incroyablement polyvalent. Vous pouvez le manger cru ou cuit, et il est bien adapté pour accompagner une variété de plats.
Par exemple, il peut être cuit à la vapeur et utilisé pour faire des garnitures de boulette, ou braisé avec du vin rouge, du vinaigre, des pommes, des carottes et des betteraves pour un plat d’accompagnement savoureux.
Le chou violet peut également être rôti ou sauté avec de la viande ou des haricots, ou il peut être déchiqueté et utilisé comme garniture riche en nutriments pour les soupes, les salades et les plats chauds.
Il offre également une alternative riche en antioxydants et visuellement attrayante au chou vert dans la salade de chou ou, ou il peut être fermenté pour faire du kimchi.
Résumé Le chou violet est un ajout simple et savoureux à de nombreux plats. Il peut être consommé cru, cuit ou fermenté, ce qui ajoute à sa polyvalence.
L’essentiel
Le chou violet est un légume riche en nutriments lié à une variété d’avantages pour la santé.
Ceux-ci incluent une inflammation réduite, un cœur plus sain, une fonction intestinale améliorée et peut-être même un risque plus faible de certains cancers.
Ce légume est également incroyablement polyvalent et l’un des moyens les plus rentables d’ajouter des antioxydants bénéfiques à votre alimentation.
