الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية 7 فوائد مذهلة لفطر المحار

7 فوائد مذهلة لفطر المحار

1110

فطر المحار، أو الجنبة الأنواع، هي مجموعة من الفطريات المتفرعة.

هناك حوالي 40 نوعا من فطر المحار، بما في ذلك Pleurotus ostreatus (أو نحو ذلك P. أوستريتس), ويسمى عادة فطر المحار الأمريكي. جميع الأنواع صالحة للأكل ويتم الاستمتاع بها عادة في أطباق مثل الباستا والبطاطا المقلية ().

وهي معروفة بخصائصها الرائعة المعززة للصحة وتحتوي على مجموعة متنوعة من المركبات النباتية القوية. في الواقع، لقد تم استخدامها في أساليب الطب التقليدي لعدة قرون (،).

تتناول هذه المقالة سبع فوائد رائعة لفطر المحار.

فطر المحار في اليدين

دومينيك تشابمان / ستوكسي يونايتد

1. غنية بالمواد المغذية

فطر المحار غني بالألياف والفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الهامة الأخرى. كما أنها منخفضة الكربوهيدرات، لذا فهي خيار جيد للأشخاص الذين يتابعونها.

هذا هو المحتوى الغذائي لكوب واحد (1 جرامًا) نيئًا P. أوستريتس فطر المحار ():

  • السعرات الحرارية: 28
  • سلطعون: 5 غرام
  • البروتينات: 3 غرام
  • ضخم:
  • الأساسية: 2 غرام
  • النياسين: 27% من القيمة اليومية
  • حمض البانتوثنيك (فيتامين ب5): 22% من القيمة اليومية
  • حمض الفوليك: 8% من القيمة اليومية
  • الكولين: 8% من القيمة اليومية
  • البوتاسيوم: 8% من القيمة اليومية
  • الحديد: 6% من القيمة اليومية
  • الفوسفور: 8% من القيمة اليومية
  • الزنك: 6% من القيمة اليومية

يحتوي الفطر أيضًا على كميات أقل من العناصر الغذائية الأخرى، بما في ذلك فيتامين د والسيلينيوم.

ملخص تنفيذي

يعد فطر المحار مصدرًا جيدًا للألياف والبروتين النباتي ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن.

2. مصدر لمضادات الأكسدة

يوفر فطر المحار مواد تساعد على تقليل تلف الخلايا في الجسم ().

على سبيل المثال، تم اكتشاف سبعة مركبات فينولية في P. أوستريتس المستخلصات، بما في ذلك حمض الغاليك وحمض الكلوروجينيك والنارينجينين – وكلها تعمل كمضادات للأكسدة في الجسم (،،،،).

يحتوي هذا الفطر أيضًا على الحمض الأميني إرغوثيونين، الذي له تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ().

وجدت دراسة أجريت عام 2007 على القوارض أن العلاج بمستخلص فطر المحار أدى إلى تحسين مستويات مضادات الأكسدة وخفض بعض علامات الالتهابات، بما في ذلك المالونديالدهيد (MDA)، في الفئران الأكبر سنًا.

وبالمثل، لاحظت دراسة أجريت عام 2020 على الفئران أن المستخلص أظهر تأثيرات مضادة للأكسدة وساعد في تقليل تلف الكبد الناجم عن المواد الكيميائية السامة.

بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة أنبوب اختبار عام 2016 أن مستخلص فطر المحار الرمادي (الجنبة الرئوية) يمنع الضرر التأكسدي للخلايا الشريانية البشرية ويمنع أكسدة الكوليسترول الضار (LDL)، ربما من خلال الحمض الأميني إرغوثيونين ().

أكسدة الكولسترول LDL (الضار) تشارك في عملية تصلب الشرايين، وهو تراكم اللويحات في الشرايين التي يمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب ().

على الرغم من أن الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنابيب الاختبار تشير إلى أن فطر المحار يوفر مضادات الأكسدة وقد يحمي من تلف الخلايا، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث على البشر.

ملخص تنفيذي

يعتبر فطر المحار مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة. وفقًا للأبحاث التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات، فإنها قد تحمي من تلف الخلايا، ولكن هناك حاجة إلى دراسات على البشر لتأكيد ذلك.

3. قد يفيد صحة القلب

قد يدعم فطر المحار صحة القلب عن طريق تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم.

P. أوستريتس غني بشكل خاص بالعديد من المركبات المفيدة لصحة القلب، بما في ذلك الألياف التي تسمى بيتا جلوكان ().

يتم تخميرها بواسطة بكتيريا الأمعاء لإنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة يمكن أن تساعد في تقليل إنتاج الكوليسترول في الجسم. طريقة مثيرة للاهتمام، P. أوستريتس يوفر ضعف كمية البيتا جلوكان الموجودة في الفطر (أ. ثنائي السبورة) ().

وجدت تجربة عشوائية محكومة صغيرة أجريت عام 2011 على 20 شخصًا أن تناول حساء يحتوي على 30 جرامًا من P. أوستريتس لمدة 21 يومًا، انخفاض في مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الكلي وLDL المؤكسد (الكوليسترول السيئ) مقارنة بالعلاج الوهمي ().

بالإضافة إلى ذلك، وجدت مراجعة أجريت عام 2020 لثماني دراسات بشرية ذلك P. أوستريتس ساعد تناوله على خفض نسبة السكر في الدم والدهون الثلاثية وضغط الدم ومستويات الأنسولين، وكلها يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

ومع ذلك، أقر المؤلفون بأن جميع الدراسات المتاحة معرضة بشكل كبير لخطر التحيز وأن هناك حاجة لدراسات مستقبلية جيدة التصميم لفهم كيفية حدوث ذلك بشكل أفضل. P. أوستريتس تناوله قد يحسن صحة القلب ().

ملخص تنفيذي

تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول فطر المحار قد يقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية المصممة بشكل جيد.

4. قد يدعم تنظيم نسبة السكر في الدم

بالإضافة إلى دعم صحة القلب، يمكن أن يساعد فطر المحار في تنظيم مستويات السكر في الدم.

وجدت دراسة أجريت على 22 شخصًا يعانون من مرض السكري من النوع الثاني أو لا يعانون منه، أن تناول المسحوق P. أوستريتس مخفض. افترض الباحثون أن الفطر يزيد من استخدام السكر في أنسجة الجسم بينما يثبط بعض البروتينات التي ترفع نسبة السكر في الدم (،).

وبالمثل، وجدت دراسة أجريت عام 2007 على 30 شخصًا في المستشفى مصابين بداء السكري من النوع 2 أن تناول 150 جرامًا من P. أوستريتس يومياً لمدة 7 أيام يخفض نسبة السكر في الدم أثناء الصيام بنسبة 22% والسكر في الدم بعد الوجبة بنسبة 23% في المتوسط ​​(،).

بعد أن توقف المشاركون عن علاج الفطر لمدة أسبوع واحد، زادت مستويات السكر في الدم أثناء الصيام وبعد الوجبة بمعدل 1% و13% على التوالي. كما أدى العلاج أيضًا إلى خفض ضغط الدم والكولسترول ومستويات الدهون الثلاثية بشكل ملحوظ (،).

بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة أجريت على 27 رجلاً يعانون من مرض السكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم أن العلاج بـ 3 جرام من المسحوق P. أوستريتس مسحوق يوميا لمدة 3 أشهر أدى إلى انخفاض كبير في الهيموجلوبين A1c (HbA1c)، وهو علامة للتحكم في نسبة السكر في الدم على المدى الطويل (،).

أشارت مراجعة أجريت عام 2020 إلى أن هذه التأثيرات المحتملة لخفض نسبة السكر في الدم يمكن أن تعزى إلى التركيز العالي للبيتا جلوكان في الفطر، لأن هذا النوع من الألياف يبطئ عملية هضم وامتصاص الكربوهيدرات ().

ملخص تنفيذي

أظهرت الدراسات التي أجريت على الأشخاص المصابين بداء السكري وغير المصابين به أن فطر المحار يمكن أن يحسن نسبة السكر في الدم والجوانب الصحية الأخرى عند تناوله كمكمل أو استهلاكه كجزء من النظام الغذائي.

5. فوائد دعم المناعة

يمكن لفطر المحار أن يدعم جهازك المناعي بعدة طرق.

على سبيل المثال، غشاء الجنب – وهو نوع من ألياف بيتا جلوكان المشتقة من P. أوستريتس - ثبت أن له خصائص مناعية. بالإضافة إلى ذلك، قد يكون للفطر تأثيرات مضادة للفيروسات ومضادة للبكتيريا.

في دراسة استمرت 130 يومًا على 90 شخصًا مصابًا، أدى العلاج بمكمل مشترك من الجنبة وفيتامين C والزنك إلى تحسين أعراض فيروس الهربس البسيط من النوع 1 وتقليل مدة وشدة أعراض الجهاز التنفسي أكثر من فيتامين C وحده.

كما تبين أن العلاج باستخدام Pleuran يحسن الأعراض بشكل ملحوظ لدى الأطفال الذين يعانون من التهابات الجهاز التنفسي المتكررة ويقلل بشكل كبير من حدوث التهابات الجهاز التنفسي العلوي لدى الرياضيين (،).

بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة استمرت 8 أسابيع على 41 شخصًا، أنه بالمقارنة مع الدواء الوهمي، فإن تناول مكملات مستخلص فطر المحار يوميًا عزز جهاز المناعة عن طريق تنشيط الإنترفيرون γ (IFN-γ)، وهو جزيء يلعب دورًا أساسيًا في الحماية ضد الأمراض. الالتهابات ().

وقد ثبت أيضًا أن هذا الفطر له تأثيرات مضادة للفيروسات ومضاد للبكتيريا (،).

ومع ذلك، هناك حاجة إلى دراسات تركز على الخصائص المناعية المحتملة المعززة للصحة لفطر المحار الكامل - وليس فقط المستخلصات والمكملات الغذائية.

ملخص تنفيذي

افترض الباحثون أن بعض مستخلصات فطر المحار قد تدعم صحة المناعة. ومع ذلك، هناك حاجة لدراسات بشرية تركز بشكل خاص على الفوائد المناعية لاستهلاك الفطر لمعرفة المزيد.

6. الفوائد المحتملة الأخرى

بالإضافة إلى الفوائد المحتملة المذكورة أعلاه، تشير الأبحاث إلى أن فطر المحار قد يعزز الصحة بطرق أخرى:

  • خصائص محتملة مضادة للورم. تشير أبحاث أنابيب الاختبار والحيوانات إلى أن هذا الفطر قد يكون له تأثيرات مضادة للورم. ومع ذلك، لا توجد أبحاث بشرية (،،).
  • فوائد لصحة الأمعاء. وجدت دراسة أجريت على القوارض عام 2021 أن استكمال النظام الغذائي للفئران السمينة بفطر المحار أدى إلى انخفاض النمو وزيادة إنتاج الأحماض الدهنية المفيدة قصيرة السلسلة في أمعائها ().
  • تأثيرات مضادة للالتهابات. يحتوي هذا الفطر على مركبات مضادة للالتهابات. وجدت دراسة أجريت عام 2020 على الفئران أن العلاج عن طريق الفم بـ P. أوستريتس المستخلص يقلل بشكل كبير من الالتهاب الناجم عن المخلب ().

ملخص تنفيذي

قد يكون لفطر المحار خصائص مضادة للأورام ومضادة للالتهابات ومفيدة لصحة الأمعاء. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد هذه الفوائد المحتملة.

7. متعددة الاستخدامات ولذيذة

بالإضافة إلى تقديم الفوائد الصحية المحتملة، يتم تقدير قيمة هذا الفطر لاستخداماته في الطهي. جميع أجزائها صالحة للأكل، بما في ذلك القبعات والخياشيم والسيقان.

فيما يلي بعض الطرق لدمج فطر المحار في نظامك الغذائي:

  • إضافتها إلى الحساء واليخنات.
  • قم بطهيها وإضافتها إلى أطباق المعكرونة والحبوب.
  • اقليها بزيت الزيتون والثوم للحصول على طبق جانبي مغذي.
  • نقطعها ونضيفها إلى الصلصات والمرق.
  • استخدمها في أطباق البيض مثل الفريتاتا والعجة والكيش.
  • قم بشويها على أسياخ مع الخضار ومصدر البروتين مثل الروبيان أو الدجاج.
  • مشويهم في الفرن.

كما ترون، يمكن تحضيرها بعدة طرق، لذا لا تخف من تجربتها مع مذاقك المفضل.

ملخص تنفيذي

فطر المحار لذيذ ويتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطعمة. استخدمها في وجبات مثل الحساء واليخنات وأطباق المعكرونة والبطاطا المقلية.

الخط السفلي

فطر المحار هو نوع شائع من الفطر يرتبط بالعديد من الفوائد الصحية.

بالإضافة إلى كونها ذات قيمة غذائية عالية، فإنها قد تدعم صحة القلب والجهاز المناعي، وتعزز التحكم الصحي في نسبة السكر في الدم، وتنتج تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

حاول إضافة هذا الفطر متعدد الاستخدامات إلى نظامك الغذائي عن طريق استخدامه في أطباق مثل المعكرونة واليخنة والعجة.

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا