Pleurotes, ou Pleurotus espèces, sont un groupe de champignons branchés.

Il existe environ 40 types de pleurotes, dont Pleurotus ostreatus (ou alors P. ostreatus), communément appelé pleurote américain. Tous les types sont comestibles et sont couramment appréciés dans des plats comme les pâtes et les sautés ().

Ils sont connus pour leurs impressionnantes propriétés bénéfiques pour la santé et contiennent une variété de composés végétaux puissants. En fait, ils sont utilisés dans les approches de la médecine traditionnelle depuis des siècles (, ).

Cet article couvre sept avantages impressionnants des pleurotes.

pleurotes en mains

Dominique Chapman / Stocksy United

1. Riche en nutriments

Les pleurotes sont riches en fibres, vitamines, minéraux et autres nutriments importants. Ils sont également faibles en glucides, ils constituent donc un bon choix pour les personnes qui les suivent.

Voici le contenu nutritionnel de 1 tasse (86 grammes) de cru P. ostreatus champignons Oyster ():

  • Calories: 28
  • Crabes: 5 grammes
  • Protéine: 3 grammes
  • Gros:
  • Fibre: 2 grammes
  • Niacine: 27% de la valeur quotidienne (DV)
  • Acide pantothénique (vitamine B5): 22% de la DV
  • Folate: 8% de la DV
  • Choline: 8% de la DV
  • Potassium: 8% de la DV
  • Le fer: 6% de la DV
  • Phosphore: 8% de la DV
  • Zinc: 6% de la DV

Les champignons contiennent également de plus petites quantités d’autres nutriments, notamment de la vitamine D et du sélénium.

Résumé

Les pleurotes sont une bonne source de fibres, de protéines végétales et d’une variété de vitamines et de minéraux.

2. Source d’antioxydants

Les pleurotes fournissent des substances qui aident à réduire les dommages cellulaires dans votre corps ().

Par exemple, sept composés phénoliques ont été détectés dans P. ostreatus extraits, y compris l’acide gallique, l’acide chlorogénique et la naringénine – qui agissent tous comme antioxydants dans votre corps (, , , ).

Ces champignons contiennent également de l’acide aminé ergothionéine, qui a de puissants effets antioxydants ().

Une étude réalisée en 2007 chez des rongeurs a révélé que le traitement à l’extrait de pleurotes améliorait les niveaux d’antioxydants et abaissait certains marqueurs inflammatoires, y compris le malondialdéhyde (MDA), chez les rats plus âgés ().

De même, une étude menée en 2020 sur des rats a observé que l’extrait présentait des effets antioxydants et aidait à réduire les dommages au foie causés par des produits chimiques toxiques ().

De plus, une étude en tube à essai de 2016 a révélé que l’extrait de pleurotes gris (Pleurotus pulmonarius) ont inhibé les dommages oxydatifs des cellules artérielles humaines et empêché l’oxydation du (mauvais) cholestérol LDL, probablement grâce à l’acide aminé ergothionéine ().

L’oxydation du (mauvais) cholestérol LDL est impliquée dans le processus de l’athérosclérose, qui est l’accumulation de plaque dans les artères qui peut conduire à des maladies cardiaques ().

Bien que les études sur les animaux et les éprouvettes suggèrent que les pleurotes fournissent des antioxydants et peuvent protéger contre les dommages cellulaires, des recherches supplémentaires chez l’homme sont nécessaires.

Résumé

Les pleurotes sont une bonne source d’antioxydants. Selon la recherche sur les éprouvettes et les animaux, ils peuvent protéger contre les dommages cellulaires, mais des études chez l’homme sont nécessaires pour le confirmer.

3. Peut être bénéfique pour la santé cardiaque

Les pleurotes peuvent favoriser la santé cardiaque en réduisant les facteurs de risque de maladie cardiaque comme le cholestérol élevé et l’hypertension artérielle.

P. ostreatus est particulièrement riche en plusieurs composés bénéfiques pour la santé cardiaque, y compris les fibres appelées bêta-glucanes ().

sont fermentés par des bactéries intestinales pour produire des acides gras à chaîne courte qui peuvent aider à réduire la production de cholestérol dans votre corps. De façon intéressante, P. ostreatus fournit deux fois plus de bêta-glucanes que les champignons de Paris (A. bisporus) ().

Un petit essai contrôlé randomisé de 2011 chez 20 personnes a révélé que manger une soupe contenant 30 grammes de P. ostreatus pendant 21 jours, une diminution des taux de triglycérides, de cholestérol total et de LDL oxydé (mauvais cholestérol) par rapport au traitement placebo ().

De plus, un examen 2020 de huit études humaines a révélé que P. ostreatus l’apport a contribué à abaisser la glycémie, les triglycérides, la pression artérielle et les niveaux d’insuline, ce qui pourrait tous réduire le risque de maladie cardiaque.

Cependant, les auteurs ont reconnu que toutes les études disponibles présentent un risque élevé de biais et que de futures études bien conçues sont nécessaires pour mieux comprendre comment P. ostreatus l’apport peut améliorer la santé cardiaque ().

Résumé

Certaines recherches suggèrent que la consommation de pleurotes peut réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque comme l’hypertension artérielle et le cholestérol. Cependant, des études humaines plus bien conçues sont nécessaires.

4. Peut favoriser la régulation de la glycémie

En plus de favoriser la santé cardiaque, les pleurotes peuvent aider à réguler la glycémie.

Une étude menée auprès de 22 personnes avec et sans diabète de type 2 a révélé que la prise de poudre P. ostreatus réduit . Les auteurs ont émis l’hypothèse que les champignons augmentaient l’utilisation de sucre dans les tissus corporels tout en inhibant certaines protéines augmentant la glycémie (, ).

De même, une étude réalisée en 2007 auprès de 30 personnes hospitalisées atteintes de diabète de type 2 a révélé que manger 150 grammes de P. ostreatus par jour pendant 7 jours a réduit la glycémie à jeun de 22% et la glycémie post-repas de 23% en moyenne (, ).

Après que les participants aient arrêté le traitement aux champignons pendant 1 semaine, la glycémie à jeun et après les repas a augmenté en moyenne de 13% et 20%, respectivement. Le traitement a également réduit considérablement la pression artérielle, le cholestérol et les taux de triglycérides des participants (, ).

De plus, une étude menée auprès de 27 hommes atteints de diabète de type 2 et d’hypertension artérielle a révélé que le traitement avec 3 grammes de poudre P. ostreatus poudre par jour pendant 3 mois a réduit de manière significative l’hémoglobine A1c (HbA1c), un marqueur pour le contrôle de la glycémie à long terme (,).

Un examen de 2020 a suggéré que ces effets potentiels de réduction de la glycémie pourraient être attribués à la forte concentration de bêta-glucanes du champignon, car ce type de fibre ralentit la digestion et l’absorption des glucides ().

Résumé

Des études chez des personnes diabétiques et non diabétiques ont montré que les pleurotes peuvent améliorer la glycémie et d’autres aspects de la santé lorsqu’ils sont pris comme supplément ou consommés dans le cadre de l’alimentation.

5. Avantages du soutien immunitaire

Les pleurotes peuvent soutenir votre système immunitaire de plusieurs manières.

Par exemple, pleuran – un type de fibre bêta-glucane dérivée de P. ostreatus – s’est avéré avoir des propriétés immunomodulatrices. De plus, les champignons peuvent avoir des effets antiviraux et antibactériens.

Dans une étude de 130 jours menée auprès de 90 personnes avec, un traitement avec un supplément combiné de pleurane, de vitamine C et de zinc a amélioré les symptômes du HSV-1 et réduit la durée et la gravité des symptômes respiratoires plus que la vitamine C seule ().

Il a également été démontré que le traitement par Pleuran améliore considérablement les symptômes chez les enfants atteints d’infections récurrentes des voies respiratoires et réduit considérablement l’incidence des infections des voies respiratoires supérieures chez les athlètes (, ).

De plus, une étude de 8 semaines menée auprès de 41 personnes a révélé que, par rapport au placebo, la prise quotidienne d’un supplément d’extrait de pleurotes renforçait le système immunitaire en activant l’interféron-γ (IFN-γ), une molécule qui joue un rôle essentiel dans la protection contre les infections ().

Il a également été démontré que ces champignons ont des effets antiviraux et antibactériens (, ).

Cependant, des études se concentrant sur les propriétés immunitaires potentielles de promotion de la santé des pleurotes entiers – et pas seulement des extraits et des suppléments – sont nécessaires.

Résumé

Les chercheurs ont émis l’hypothèse que certains extraits de pleurotes pourraient soutenir la santé immunitaire. Cependant, des études humaines se concentrant spécifiquement sur les avantages immunitaires de la consommation de champignons sont nécessaires pour en savoir plus.

6. Autres avantages potentiels

En plus des avantages possibles énumérés ci-dessus, la recherche suggère que les pleurotes peuvent favoriser la santé d’autres manières:

  • Propriétés anti-tumorales potentielles. Des recherches sur des éprouvettes et des animaux suggèrent que ces champignons peuvent avoir des effets anti-tumoraux. Cependant, la recherche humaine fait défaut (, , ).
  • Avantages pour la santé intestinale. Une étude sur les rongeurs de 2021 a révélé que la supplémentation du régime alimentaire des rats obèses avec des pleurotes diminuait la croissance et augmentait la production d’acides gras à chaîne courte bénéfiques dans leurs intestins ().
  • Effets anti-inflammatoires. Ces champignons contiennent des composés anti-inflammatoires. Une étude menée en 2020 sur des rats a révélé que le traitement oral avec P. ostreatus extrait considérablement réduit l’inflammation induite de la patte ().

Résumé

Les pleurotes peuvent avoir des propriétés anti-tumorales, anti-inflammatoires et bénéfiques pour la santé intestinale. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces avantages potentiels.

7. Polyvalent et délicieux

En plus d’offrir des avantages potentiels pour la santé, ces champignons sont prisés pour leurs utilisations culinaires. Toutes leurs parties sont comestibles, y compris les chapeaux, les branchies et les tiges.

Voici quelques façons d’incorporer les pleurotes à votre alimentation:

  • Ajoutez-les aux soupes et aux ragoûts.
  • Faites cuire et ajoutez-les aux plats de pâtes et de céréales.
  • Faites-les revenir avec de l’huile d’olive et de l’ail pour un plat d’accompagnement nutritif.
  • Hachez-les et ajoutez-les aux sauces et à la sauce.
  • Utilisez-les dans les plats aux œufs comme les frittatas, les omelettes et les quiches.
  • Faites-les griller sur des brochettes avec des légumes et une source de protéines comme des crevettes ou du poulet.
  • Faites-les rôtir au four.

Comme vous pouvez le voir, ils peuvent être préparés de nombreuses façons, alors n’ayez pas peur de les essayer dans votre salé préféré.

Résumé

Les pleurotes sont savoureuses et se marient bien avec une variété d’aliments. Utilisez-les dans des repas comme les soupes, les ragoûts, les plats de pâtes et les sautés.

La ligne du bas

Les pleurotes sont un type de champignon populaire lié à plusieurs avantages pour la santé.

En plus d’être très nutritifs, ils peuvent favoriser la santé du cœur et du système immunitaire, favoriser un contrôle sain de la glycémie et produire des effets antioxydants et anti-inflammatoires.

Essayez d’ajouter ces champignons polyvalents à votre alimentation en les utilisant dans des plats comme les pâtes, les ragoûts et les omelettes.

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