Estragon, ou Artemisia dracunculus L., est une plante herbacée vivace issue de la famille des tournesols. Il est largement utilisé à des fins aromatisantes, parfumantes et médicinales (1).

Il a un goût subtil et se marie bien avec des plats comme le poisson, le bœuf, le poulet, les asperges, les œufs et les soupes.

Voici 8 avantages et utilisations surprenants de l’estragon.

Avantages de l'estragonPartager sur Pinterest

1. contient des nutriments utiles mais peu de calories et de glucides

L'estragon est faible en calories et en glucides et contient des nutriments qui peuvent être bénéfiques pour votre santé.

Juste une cuillère à soupe (2 grammes) d'estragon séché fournit (2):

  • Calories: 5
  • Glucides: 1 gramme
  • Manganèse: 7% de l'apport journalier de référence (RDI)
  • Le fer: 3% du RDI
  • Potassium: 2% du RDI

Le manganèse est un nutriment essentiel qui joue un rôle dans la santé du cerveau, la croissance, le métabolisme et la réduction du stress oxydatif dans votre corps (3, 4, 5).

Le fer est la clé du fonctionnement cellulaire et de la production de sang. Une carence en fer peut entraîner une anémie et entraîner fatigue et faiblesse (6, 7).

Le potassium est un minéral essentiel au bon fonctionnement du cœur, des muscles et des nerfs. De plus, des recherches ont montré qu’il pouvait faire baisser la pression artérielle (8).

Bien que les quantités de ces nutriments dans l’estragon ne soient pas considérables, la plante peut quand même être bénéfique pour votre santé globale.

Résumé L'estragon est pauvre en calories et en glucides et contient les nutriments suivants: manganèse, fer et potassium, qui peuvent être bénéfiques pour votre santé.

2. Peut aider à réduire la glycémie en améliorant la sensibilité à l'insuline

L'insuline est une hormone qui aide le glucose à pénétrer dans vos cellules, ce qui vous permet de l'utiliser comme source d'énergie.

Des facteurs tels que le régime alimentaire et l'inflammation peuvent conduire à une résistance à l'insuline, entraînant une glycémie élevée (9).

On a constaté que l’estragon permettait d’améliorer la sensibilité à l’insuline et la façon dont votre corps utilise le glucose.

Une étude de sept jours chez des animaux diabétiques a montré que l'extrait d'estragon diminuait de 20% la glycémie, par rapport à un placebo (10).

De plus, une étude randomisée en double aveugle de 90 jours a examiné l'effet de l'estragon sur la sensibilité à l'insuline, la sécrétion d'insuline et le contrôle glycémique chez 24 personnes présentant une tolérance au glucose altérée.

Ceux qui ont reçu 1 000 mg d'estragon avant le petit-déjeuner et le dîner ont constaté une diminution importante de la sécrétion totale d'insuline, ce qui peut aider à maintenir un taux de sucre dans le sang équilibré tout au long de la journée (11).

Résumé L'estragon peut aider à réduire le taux de sucre dans le sang en améliorant la sensibilité à l'insuline et la façon dont votre corps métabolise le glucose.

3. Peut améliorer le sommeil et réguler les habitudes de sommeil

Le manque de sommeil a été associé à des problèmes de santé et peut augmenter le risque de maladies telles que le diabète de type 2 et les maladies cardiaques.

Des changements d'horaires de travail, des niveaux de stress élevés ou des modes de vie occupés peuvent contribuer à une mauvaise qualité du sommeil (12, 13).

Les somnifères ou les hypnotiques sont souvent utilisés comme somnifères, mais ils peuvent entraîner des complications, notamment une dépression ou une toxicomanie (14, 15).

le Artemisia groupe de plantes, y compris l'estragon, a été utilisé comme remède pour diverses conditions de santé, y compris un sommeil de mauvaise qualité.

Dans une étude chez la souris, Artemisia les plantes semblaient avoir un effet sédatif et aider à réguler les habitudes de sommeil (16).

Cependant, en raison de la petite taille de cette étude, il est nécessaire de poursuivre les recherches sur l'utilisation de l'estragon pour le sommeil – en particulier chez l'homme.

Résumé L'estragon vient du Artemisia groupe de plantes susceptibles d’avoir un effet sédatif et d’améliorer la qualité du sommeil, bien que ce bénéfice potentiel n’ait pas encore été étudié chez l’homme.

4. Peut augmenter l'appétit en réduisant les niveaux de leptine

Une perte d'appétit peut survenir pour diverses raisons, telles que l'âge, la dépression ou la chimiothérapie. En l'absence de traitement, cela peut entraîner une malnutrition et une dégradation de la qualité de la vie (17, 18).

Un déséquilibre des hormones ghréline et leptine peut également entraîner une diminution de l'appétit. Ces hormones sont importantes pour l'équilibre énergétique.

La ghréline est considérée comme une hormone de la faim, tandis que la leptine est appelée hormone de la satiété. Lorsque les niveaux de ghréline augmentent, cela induit la faim. À l'inverse, la hausse des niveaux de leptine provoque une sensation de satiété (19).

Une étude chez des souris a examiné le rôle de l'extrait d'estragon dans la stimulation de l'appétit. Les résultats ont montré une diminution de la sécrétion d'insuline et de leptine et une augmentation du poids corporel.

Ces résultats suggèrent que l'extrait d'estragon peut aider à augmenter le sentiment de faim. Cependant, les résultats ont été trouvés uniquement en combinaison avec un régime riche en graisses. Des recherches supplémentaires chez l'homme sont nécessaires pour confirmer ces effets (20).

Résumé La leptine et la ghréline sont deux hormones qui contrôlent l'appétit. La recherche a montré que l'extrait d'estragon peut améliorer l'appétit en réduisant les niveaux de leptine dans le corps, bien que la recherche humaine soit absente.

5. Peut aider à soulager la douleur associée à des conditions telles que l'arthrose

En médecine traditionnelle, l'estragon est utilisé depuis longtemps pour traiter la douleur (21).

Une étude de 12 semaines a examiné l’efficacité d’un complément alimentaire appelé Arthrem – contenant de l’extrait d’estragon – et son effet sur la douleur et la raideur chez 42 personnes souffrant d’arthrose.

Les personnes qui ont pris 150 mg d'Arthrem deux fois par jour ont constaté une amélioration significative de leurs symptômes par rapport à celles prenant 300 mg deux fois par jour et le groupe placebo.

Les chercheurs ont suggéré que la dose plus faible aurait pu s'avérer plus efficace, car elle était mieux tolérée que la dose plus élevée (22).

D'autres études chez la souris ont également trouvé Artemisia plantes bénéfiques dans le traitement de la douleur et a proposé de l’utiliser comme alternative au traitement traditionnel de la douleur (21).

Résumé L'estragon est utilisé depuis longtemps pour traiter la douleur dans la médecine traditionnelle traditionnelle. Les suppléments à base d'estragon peuvent être bénéfiques pour réduire la douleur associée à des affections telles que l'arthrose.

6. Peut avoir des propriétés antibactériennes et prévenir les maladies d'origine alimentaire

Les entreprises du secteur alimentaire sont de plus en plus sollicitées pour utiliser des additifs naturels plutôt que des produits chimiques synthétiques afin de préserver les aliments. Les huiles essentielles de plantes sont une alternative populaire (23).

Des additifs sont ajoutés aux aliments pour les aider à ajouter de la texture, à empêcher la séparation, à préserver les aliments et à inhiber les bactéries responsables des maladies d'origine alimentaire, telles que E. coli.

Une étude a examiné les effets de l'huile essentielle d'estragon sur Staphylococcus aureus et E. coli – deux bactéries responsables de maladies d'origine alimentaire. Pour cette recherche, le fromage blanc iranien a été traité avec 15 et 1500 µg / mL d'huile essentielle d'estragon.

Les résultats ont montré que tous les échantillons traités à l'huile essentielle d'estragon avaient un impact antibactérien sur les deux souches bactériennes par rapport au placebo. Les chercheurs ont conclu que l'estragon pouvait être un agent de conservation efficace dans les aliments, tel que le fromage (24).

Résumé Les huiles essentielles de plantes sont une alternative aux additifs alimentaires synthétiques. La recherche a révélé que l'huile essentielle d'estragon peut inhiber Staphylococcus aureus et E. coli, deux bactéries responsables de maladies d'origine alimentaire.

7. Polyvalent et facile à intégrer à votre alimentation

Puisque l'estragon a un goût subtil, il peut être utilisé dans une variété de plats. Voici quelques moyens simples d'intégrer l'estragon à votre régime alimentaire:

  • Ajoutez-le aux œufs brouillés ou au plat.
  • Utilisez-le comme garniture sur du poulet rôti.
  • Mélangez-le à des sauces telles que le pesto ou l'aïoli.
  • Ajoutez-le aux poissons, comme le saumon ou le thon.
  • Mélangez-le avec de l'huile d'olive et versez-le sur les légumes rôtis.

L’estragon est disponible en trois variétés différentes: français, russe et espagnol:

  • L'estragon français est le plus connu et le mieux à des fins culinaires.
  • L'estragon de Russie a une saveur plus faible que l'estragon français. Il perd sa saveur rapidement avec l’âge, il est donc préférable de l’utiliser tout de suite. Il produit plus de feuilles, ce qui constitue un excellent ajout aux salades.
  • L'estragon espagnol a plus de saveur que l'estragon russe mais moins que l'estragon français. Il peut être utilisé à des fins médicinales et infusé sous forme de thé.

L'estragon frais est généralement disponible uniquement au printemps et en été dans des climats plus froids. Elle n’est pas aussi facilement disponible que d’autres plantes, comme la coriandre, et n’est donc disponible que dans les grandes chaînes d’épiceries ou les marchés de producteurs.

Résumé L’estragon est disponible en trois variétés différentes: français, russe et espagnol. C’est une herbe polyvalente qui peut être utilisée de nombreuses manières, notamment sur les œufs, le poulet, le poisson, les légumes et les sauces.

8. Autres avantages potentiels pour la santé

On prétend que l'estragon procure d'autres bienfaits pour la santé qui n'ont pas encore fait l'objet d'études approfondies.

  • Peut être bénéfique pour la santé cardiaque: L'estragon est souvent utilisé dans le régime méditerranéen sain pour le cœur. Les avantages de ce régime pour la santé ne sont pas uniquement liés à la nourriture, mais également aux herbes et aux épices utilisées (25, 26).
  • Peut diminuer l'inflammation: Les cytokines sont des protéines pouvant jouer un rôle dans l'inflammation. Une étude chez la souris a mis en évidence une diminution significative des cytokines après 21 jours de consommation d'extrait d'estragon (27, 28).

Résumé L'estragon peut être bénéfique pour la santé cardiaque et réduire l'inflammation, bien que ces avantages n'aient pas fait l'objet de recherches approfondies.

Comment le stocker

L'estragon frais se conserve mieux au réfrigérateur. Il suffit de rincer la tige et les feuilles avec de l’eau froide, de les envelopper dans un essuie-tout humide et de les stocker dans un sac en plastique. Cette méthode aide l'herbe à retenir l'humidité.

L'estragon frais se conserve généralement au réfrigérateur pendant quatre à cinq jours. Une fois que les feuilles commencent à brunir, il est temps de jeter l'herbe.

L'estragon séché peut être conservé dans un contenant hermétique dans un environnement sombre et frais pendant quatre à six mois.

Résumé L'estragon frais peut être conservé au réfrigérateur pendant quatre à cinq jours, tandis que l'estragon séché peut être conservé dans un endroit sombre et frais jusqu'à quatre à six mois.

Le résultat final

L'estragon présente de nombreux avantages pour la santé, notamment la capacité de réduire la glycémie, l'inflammation et la douleur, tout en améliorant le sommeil, l'appétit et la santé cardiaque.

Sans oublier, il est polyvalent et peut être ajouté à une variété d’aliments, que vous utilisiez des variétés fraîches ou séchées.

Vous pouvez facilement profiter des nombreux avantages que procure l'estragon en l'ajoutant à votre régime alimentaire.