Les aubergines, aussi appelées aubergines, appartiennent à la famille des solanacées et sont utilisées dans de nombreux plats dans le monde entier.

Bien que souvent considérés comme un légume, ils sont techniquement un fruit, car ils poussent à partir d'une plante à fleurs et contiennent des graines.

Il existe de nombreuses variétés qui varient en taille et en couleur. Et bien que les aubergines à la peau pourpre foncé soient les plus courantes, elles peuvent être rouges, vertes ou même noires (1).

En plus d'apporter une texture unique et une saveur douce aux recettes, les aubergines apportent une foule d'avantages potentiels pour la santé.

Cet article examine en profondeur 7 avantages des aubergines pour la santé.

1. Riche en plusieurs nutriments

Les aubergines sont un aliment riche en nutriments, ce qui signifie qu'elles contiennent une bonne quantité de vitamines, de minéraux et de fibres dans peu de calories.

Une tasse (82 grammes) d'aubergine crue contient les nutriments suivants (2):

  • Calories: 20
  • Glucides: 5 grammes
  • Fibre: 3 grammes
  • Protéine: 1 gramme
  • Manganèse: 10% du RDI
  • Folate: 5% du RDI
  • Potassium: 5% du RDI
  • Vitamine K: 4% du RDI
  • Vitamine C: 3% du RDI

Les aubergines contiennent également de petites quantités d'autres nutriments, notamment de la niacine, du magnésium et du cuivre.

Résumé: L'aubergine fournit une bonne quantité de fibres, de vitamines et de minéraux en peu de calories.

2. riche en antioxydants

En plus de contenir une variété de vitamines et de minéraux, les aubergines sont riches en antioxydants.

Les antioxydants sont des substances qui aident à protéger le corps contre les dommages causés par des substances nocives appelées radicaux libres (3).

Des études ont montré que les antioxydants pourraient aider à prévenir de nombreux types de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et le cancer (4, 5).

Les aubergines sont particulièrement riches en anthocyanes, un type de pigment aux propriétés antioxydantes qui sont responsables de leur couleur vive (6).

En particulier, une anthocyane dans les aubergines appelée nasunine est particulièrement bénéfique.

En fait, plusieurs études en éprouvette ont confirmé son efficacité à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres nocifs (7, 8).

Résumé: Les aubergines sont riches en anthocyanes, un pigment aux propriétés antioxydantes pouvant protéger des dommages cellulaires.

3. Peut réduire le risque de maladie cardiaque

Certaines études suggèrent que, grâce à leur teneur en antioxydants, les aubergines peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque.

Dans une étude, des lapins présentant un taux de cholestérol élevé ont reçu 0,3 once (10 ml) de jus d'aubergine par jour pendant deux semaines.

À la fin de l'étude, ils présentaient des taux plus faibles de cholestérol LDL et de triglycérides, deux marqueurs sanguins pouvant entraîner un risque accru de maladie cardiaque lorsqu'ils étaient élevés (9).

D'autres études ont démontré que les aubergines peuvent avoir un effet protecteur sur le cœur.

Dans une étude, les animaux ont été nourris d'aubergines crues ou grillées pendant 30 jours. Les deux types ont amélioré la fonction cardiaque et réduit la gravité de la crise cardiaque (10).

Bien que ces résultats soient prometteurs, il est important de noter que les recherches actuelles se limitent aux études sur les animaux et sur les éprouvettes. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer l'incidence des aubergines sur la santé cardiaque chez l'homme.

Résumé: Certaines études animales ont montré que les aubergines peuvent améliorer la fonction cardiaque et réduire les taux de cholestérol LDL et de triglycérides, bien que des recherches soient nécessaires sur l'homme.

4. Peut favoriser le contrôle de la glycémie

L'ajout d'aubergines à votre régime alimentaire peut vous aider à contrôler votre glycémie.

Cela est principalement dû au fait que les aubergines sont riches en fibres, qui traversent le système digestif intactes (11).

Les fibres peuvent faire baisser le taux de sucre dans le sang en ralentissant la digestion et l'absorption du sucre dans l'organisme. Une absorption plus lente maintient la glycémie stable et prévient les pointes et les collisions (12).

D'autres recherches suggèrent que les polyphénols, ou composés naturels de plantes, présents dans des aliments comme les aubergines, pourraient réduire l'absorption de sucre et augmenter la sécrétion d'insuline, deux facteurs pouvant contribuer à réduire le taux de sucre dans le sang (13).

Une étude en éprouvette a porté sur des extraits d’aubergine enrichis en polyphénol. Elle a montré qu'ils pouvaient réduire les niveaux d'enzymes spécifiques qui influent sur l'absorption du sucre, contribuant ainsi à réduire le taux de sucre dans le sang (14).

Les aubergines s’inscrivent bien dans les recommandations diététiques actuelles pour lutter contre le diabète, notamment un régime alimentaire riche en fibres et riche en grains entiers et en légumes (15).

Résumé: Les aubergines sont riches en fibres et en polyphénols, ce qui peut contribuer à réduire le taux de sucre dans le sang.

5. Pourrait aider à perdre du poids

Les aubergines sont riches en fibres et pauvres en calories, ce qui en fait un excellent complément à tout régime de perte de poids.

Les fibres se déplacent lentement dans le tube digestif et peuvent favoriser la satiété et la plénitude, réduisant ainsi l'apport en calories (16).

Chaque tasse (82 grammes) d'aubergine crue contient 3 grammes de fibres et seulement 20 calories (2).

De plus, les aubergines sont souvent utilisées comme substitut riche en fibres et faible en calories pour les ingrédients les plus caloriques des recettes.

Résumé: L'aubergine est riche en fibres mais pauvre en calories, ce qui peut favoriser la perte de poids. Il peut également être utilisé à la place d'ingrédients riches en calories.

6. Peut avoir des avantages contre le cancer

L'aubergine contient plusieurs substances susceptibles de combattre les cellules cancéreuses.

Par exemple, les rhamnosylglycosides de solasodine (GRS) sont un type de composé que l'on trouve dans certaines plantes de morelle, y compris les aubergines.

Certaines études animales ont montré que les SSR pouvaient provoquer la mort de cellules cancéreuses et pouvaient également contribuer à réduire la récurrence de certains types de cancer (17).

Bien que les recherches sur le sujet soient limitées, les SRG se sont révélés particulièrement efficaces contre le cancer de la peau lorsqu'ils sont appliqués directement sur la peau (18, 19, 20).

En outre, plusieurs études ont montré que la consommation accrue de fruits et de légumes, tels que les aubergines, pourrait protéger contre certains types de cancer.

Une revue portant sur environ 200 études a montré que la consommation de fruits et de légumes était associée à une protection contre le cancer du pancréas, de l'estomac, du colorectal, de la vessie, du col de l'utérus et du sein (21).

Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer comment les composés présents dans les aubergines peuvent affecter spécifiquement le cancer chez l'homme.

Résumé: Les aubergines contiennent de la solasodine rhamnosyl glycosides, qui, selon des études sur éprouvettes, pourraient contribuer au traitement du cancer. Manger plus de fruits et de légumes peut aussi protéger contre certains types de cancer.

7. Très facile à ajouter à votre régime

L'aubergine est incroyablement polyvalente et peut être facilement intégrée à votre alimentation.

Il peut être cuit au four, rôti, grillé ou sauté et apprécié avec un filet d'huile d'olive et une pincée d'assaisonnement.

Il peut également être utilisé comme substitut hypocalorique pour de nombreux ingrédients riches en calories.

Cela peut réduire votre consommation de glucides et de calories tout en augmentant la teneur en fibres et en éléments nutritifs de votre repas.

Résumé: L'aubergine est un ingrédient polyvalent qui peut être préparé et apprécié de différentes manières.

Le résultat final

L'aubergine est un aliment riche en fibres et faible en calories, riche en nutriments et offrant de nombreux avantages potentiels pour la santé.

Que ce soit pour réduire le risque de maladie cardiaque ou pour aider à contrôler la glycémie et à perdre du poids, les aubergines constituent un complément simple et délicieux à tout régime alimentaire sain.

Ils sont également incroyablement polyvalents et s'intègrent bien dans de nombreux plats.