Dioscorea alata est une espèce d’igname communément appelée igname violette, ube, igname violette ou igname d’eau.

Ce légume-racine tubéreux est originaire d’Asie du Sud-Est et est souvent confondu avec la racine de taro. Un aliment de base indigène des Philippines, il est maintenant cultivé et apprécié dans le monde entier.

Les ignames violettes ont une peau brun grisâtre et une chair violette, et leur texture devient douce comme une pomme de terre lorsqu’elle est cuite.

Ils ont une saveur douce de noisette et sont utilisés dans une variété de plats allant du sucré au salé.

De plus, ils regorgent de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, qui peuvent tous être bénéfiques pour votre santé.

Voici 7 avantages surprenants pour la santé de l’igname violette.

1. Très nutritif

L’igname violette (ube) est un légume racine féculent qui est une excellente source de potassium et de vitamine C.

Une tasse (100 grammes) d’ube cuit fournit ce qui suit ():

  • Calories : 140
  • Crabes: 27 grammes
  • Protéine: 1 gramme
  • Gros: 0,1 gramme
  • Fibre: 4 grammes
  • Sodium: 0,83 % de la valeur quotidienne (VQ)
  • Potassium: 13,5% de la DV
  • Calcium: 2% de la DV
  • Fer: 4% de la VQ
  • Vitamine C: 40% de la DV
  • Vitamine A : 4% de la VQ

De plus, ils sont riches en composés végétaux puissants et en antioxydants, dont les anthocyanes, qui leur donnent leur teinte éclatante.

Des études ont montré que les anthocyanes peuvent aider à réduire la pression artérielle et l’inflammation et à protéger contre le cancer et le diabète de type 2 (, , )

De plus, les ignames violettes sont riches en vitamine C, qui aide à garder vos cellules en bonne santé, augmente l’absorption du fer et protège votre ADN des dommages ().

Résumé Les ignames violettes sont des légumes-racines féculents riches en glucides, en potassium, en vitamine C et en phytonutriments, qui sont tous importants pour maintenir une bonne santé.

 

2. Riche en antioxydants

Les ignames violettes sont riches en antioxydants, notamment en anthocyanes et en vitamine C.

Les antioxydants aident à protéger vos cellules contre les dommages causés par des molécules nocives appelées radicaux libres ().

Les dommages causés par les radicaux libres sont liés à de nombreuses maladies chroniques, telles que le cancer, les maladies cardiaques, le diabète et les troubles neurodégénératifs ().

Les ignames violettes sont une excellente source de vitamine C, qui agit comme un puissant antioxydant dans votre corps.

En fait, des études ont montré que peut augmenter vos niveaux d’antioxydants jusqu’à 35%, protégeant contre les dommages cellulaires oxydatifs (, , ).

Les anthocyanes des ignames violettes sont également un type d’antioxydant polyphénolique.

La consommation régulière de fruits et de légumes riches en polyphénols a été associée à une diminution des risques de plusieurs types de cancers (, , ).

Des recherches prometteuses suggèrent que deux anthocyanes dans les ignames violettes – la cyanidine et la péonidine – peuvent réduire la croissance de certains types de cancers, notamment :

  • Cancer du colon. Une étude a montré jusqu’à 45% de réduction des tumeurs chez les animaux traités avec de la cyanidine alimentaire, tandis qu’une autre étude en éprouvette a révélé qu’elle ralentissait la croissance des cellules cancéreuses humaines (, ).
  • Cancer du poumon. Une étude en éprouvette a observé que la péonidine ralentissait la croissance des cellules cancéreuses du poumon ().
  • Cancer de la prostate. Une autre étude en éprouvette a noté que la cyanidine réduisait le nombre de cellules cancéreuses de la prostate humaine ().

Cela dit, ces études ont utilisé des quantités concentrées de cyanidine et de péonidine. Ainsi, il est peu probable que vous profitiez des mêmes avantages en mangeant des ignames violettes entières.

Résumé Les ignames violettes sont une excellente source d’anthocyanes et de vitamine C, qui sont tous deux de puissants antioxydants. Il a été démontré qu’ils protègent contre les dommages cellulaires et le cancer.

 

3. Peut aider à gérer la glycémie

Il a été démontré que les flavonoïdes contenus dans les ignames violettes aident à réduire la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2.

L’obésité et l’inflammation causées par le stress oxydatif augmentent votre risque de résistance à l’insuline, de mauvais contrôle de la glycémie et de diabète de type 2 ().

C’est lorsque vos cellules ne répondent pas correctement à l’hormone insuline, qui est responsable du maintien de votre contrôle de la glycémie.

Une étude en tube à essai a observé que les extraits d’igname pourpre riches en flavonoïdes réduisaient le stress oxydatif et la résistance à l’insuline en protégeant les cellules productrices d’insuline dans le pancréas ().

De plus, une étude sur 20 rats a révélé que leur administrer des quantités plus élevées d’extrait d’igname pourpre réduisait l’appétit, encourageait la perte de poids et améliorait le contrôle de la glycémie ().

Enfin, une autre étude a rapporté qu’un supplément d’igname violet réduisait le taux d’absorption de la glycémie chez les rats présentant des niveaux élevés, entraînant un meilleur contrôle de la glycémie ().

Cela est probablement dû en partie au faible indice glycémique (IG) de l’igname pourpre. L’IG, qui varie de 0 à 100, est une mesure de la vitesse à laquelle les sucres sont absorbés dans votre circulation sanguine.

Les ignames violettes ont un IG de 24, ce qui signifie que les glucides se décomposent lentement en sucres, ce qui entraîne une libération constante d’énergie au lieu d’un ().

Résumé Les flavonoïdes contenus dans les ignames violettes peuvent aider à favoriser le contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2. De plus, les ignames violettes ont un faible indice glycémique, ce qui peut aider à prévenir les pics de glycémie.

 

4. Peut aider à abaisser la tension artérielle

L’hypertension artérielle est un facteur de risque majeur pour les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux (, ).

Les ignames violettes peuvent avoir des effets hypotenseurs. Les chercheurs pensent que cela est probablement dû à leur impressionnante teneur en antioxydants ().

Une étude en éprouvette a révélé que les ignames violettes contiennent des antioxydants qui peuvent aider à abaisser la tension artérielle d’une manière similaire à celle des médicaments antihypertenseurs courants appelés inhibiteurs de l’enzyme de conversion de l’angiotensine (inhibiteurs de l’ECA) ().

Une autre étude en éprouvette a montré que les antioxydants contenus dans les ignames violettes pouvaient empêcher la conversion de l’angiotensine 1 en angiotensine 2, un composé responsable de l’hypertension artérielle ().

Bien que ces résultats soient prometteurs, ils ont été obtenus en laboratoire. Plus de recherches humaines sont nécessaires avant de conclure si la consommation d’ignames violettes peut abaisser votre tension artérielle.

Résumé Des recherches en laboratoire ont démontré les effets hypotenseurs impressionnants des extraits d’igname violet riches en antioxydants. Pourtant, plus d’études humaines sont nécessaires.

 

5. Peut améliorer les symptômes de l’asthme

L’asthme est une maladie inflammatoire chronique des voies respiratoires.

La recherche suggère qu’un apport alimentaire élevé d’antioxydants comme et C est associé à un risque réduit d’asthme (, ).

Une revue de 40 études a révélé que l’apparition de l’asthme chez les adultes était associée à un faible apport en vitamine A. En fait, les asthmatiques n’atteignaient en moyenne qu’environ 50 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine A ().

De plus, l’incidence de l’asthme a augmenté de 12 % chez ceux qui avaient .

Les ignames violettes sont une bonne source d’antioxydants et de vitamines A et C, vous aidant à atteindre votre apport quotidien en ces vitamines.

Résumé Les antioxydants comme les vitamines A et C dans les ignames violettes peuvent aider à réduire le risque et les symptômes de l’asthme.

 

6. Favorise la santé intestinale

Les ignames violettes peuvent aider à améliorer votre santé intestinale.

Ils sont pleins de glucides complexes et une bonne source de glucides, un type de glucides résistant à la digestion.

Une étude en éprouvette a montré que l’amidon résistant des ignames violettes augmentait le nombre de Bifidobactéries, un type de bactérie intestinale bénéfique, dans un environnement simulé du gros intestin ().

jouent un rôle vital dans votre santé intestinale, en aidant à la dégradation des glucides et des fibres complexes ().

Ils peuvent même aider à réduire le risque de certaines affections, telles que le cancer colorectal, les maladies inflammatoires de l’intestin (MICI) et le syndrome du côlon irritable (SCI). Ils produisent également des acides gras sains et des vitamines B (, , , ).

De plus, une étude chez la souris a révélé que les ignames violettes avaient des effets anti-inflammatoires et diminuaient les symptômes de la colite ().

Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour savoir si la consommation d’ignames violettes entières a des effets anti-inflammatoires chez les humains atteints de colite.

Résumé L’amidon résistant des ignames aide à augmenter la croissance de Bifidobactéries, qui sont des bactéries saines qui jouent un rôle vital dans le maintien de votre santé intestinale.

 

7. Très polyvalent

Le violet a un large éventail d’utilisations culinaires.

Ces tubercules polyvalents peuvent être bouillis, écrasés, frits ou cuits au four. Ils sont souvent utilisés dans une variété de plats à la place d’autres légumes féculents, notamment :

  • ragoûts
  • soupes
  • sautés

Aux Philippines, les ignames violettes sont transformées en une farine qui est utilisée dans de nombreux desserts.

De plus, l’ube peut être transformé en une poudre qui peut être utilisée pour fabriquer des aliments aux couleurs vives, notamment du riz, des bonbons, des gâteaux, des desserts et des confitures.

Résumé Les ignames violettes peuvent être transformées en diverses formes, ce qui en fait l’un des légumes les plus polyvalents au monde.

 

Igname violet vs racine de taro

(Colocasia esculenta) est un légume-racine originaire d’Asie du Sud-Est.

Souvent appelée pomme de terre des tropiques, sa couleur varie du blanc au gris en passant par la lavande et a un goût légèrement sucré.

L’igname violette et la racine de taro se ressemblent, d’où la confusion entre les deux. Néanmoins, une fois dépouillés de leur peau, ils sont de couleurs différentes.

Le taro est cultivé à partir de la plante tropicale de taro et ne fait pas partie des quelque 600 types d’ignames.

Résumé La racine de taro pousse à partir de la plante de taro et, contrairement aux ignames violettes, ce ne sont pas des espèces d’ignames.

 

La ligne de fond

L’igname violette est un féculent incroyablement nutritif.

Leurs puissants antioxydants peuvent aider à réduire votre tension artérielle et votre glycémie.

Ils sont savoureux et polyvalents avec une couleur vibrante, ce qui en fait un ingrédient passionnant qui peut être utilisé dans une variété de plats sucrés et salés.

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