L’inflammation peut être bonne ou mauvaise en fonction de la situation.
D’un côté, c’est la façon naturelle dont votre corps se protège lorsque vous êtes blessé ou malade.
Cela peut aider votre corps à se défendre contre les maladies et stimuler la guérison.
D’autre part, l’inflammation chronique et soutenue de votre corps est liée à un risque accru de maladies telles que le diabète, les maladies cardiaques et l’obésité 1, 2, 3.
Fait intéressant, les aliments que vous mangez peuvent avoir un effet majeur sur l’inflammation de votre corps.
Voici 6 aliments pouvant causer une inflammation.
Le sucre de table saccharose et le sirop de maïs à haute teneur en fructose SHTF sont les deux principaux types de sucres ajoutés dans le régime alimentaire occidental.
Le sucre contient 50% de glucose et 50% de fructose, tandis que le sirop de maïs riche en fructose contient environ 45% de glucose et 55% de fructose.
L’une des raisons pour lesquelles les sucres ajoutés sont nocifs est qu’ils peuvent augmenter l’inflammation, ce qui peut entraîner des maladies 4, 5, 6, 7, 8.
Dans une étude, des souris nourries avec des régimes riches en saccharose ont développé un cancer du sein qui s’est propagé aux poumons, en partie à cause de la réponse inflammatoire au sucre 6.
Dans une autre étude, l’impact anti-inflammatoire des acides gras oméga-3 a été diminué chez des souris nourries avec un régime riche en sucre 7.
De plus, dans un essai clinique randomisé dans lequel les gens buvaient de la soude ordinaire, de la soude diététique, du lait ou de l’eau, seuls ceux du groupe des soudes ordinaires présentaient des taux élevés d’acide urique, ce qui entraînait une inflammation et une résistance à l’insuline 8.
Le sucre peut également être nocif car il fournit des quantités excessives de fructose.
Les petites quantités de fructose contenues dans les fruits et les légumes sont acceptables, mais il est déconseillé d’en consommer de grandes quantités à partir de sucres ajoutés.
L’alimentation en fructose a été associée à l’obésité, à la résistance à l’insuline, au diabète, à l’hépatopathie, au cancer et à l’insuffisance rénale chronique 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15.
Les chercheurs ont également noté que le fructose provoque une inflammation des cellules endothéliales qui tapissent vos vaisseaux sanguins, ce qui constitue un facteur de risque de maladie cardiaque 16.
Il a également été démontré qu’une forte consommation de fructose augmentait plusieurs marqueurs inflammatoires chez la souris et l’homme 10, 17, 18, 13, 19, 20.
RÉSUMÉ Une alimentation riche en sucre et en sirop de maïs riche en fructose provoque une inflammation susceptible de provoquer des maladies. Il peut également neutraliser l’effet anti-inflammatoire des acides gras oméga-3.
Les gras trans artificiels sont probablement les gras les plus malsains que vous puissiez manger.
Ils sont créés en ajoutant de l’hydrogène aux graisses insaturées, qui sont liquides, afin de leur donner la stabilité d’une graisse plus solide.
Sur les listes d’ingrédients, les acides gras trans sont souvent répertoriés comme des huiles «partiellement hydrogénées».
La plupart des margarines contiennent des acides gras trans, et ils sont souvent ajoutés aux aliments transformés afin de prolonger leur durée de vie.
Contrairement aux acides gras trans naturellement présents dans les produits laitiers et la viande, il a été démontré que les acides gras trans artificiels provoquaient une inflammation et augmentaient le risque de maladie 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29.
En plus d’abaisser le «bon» cholestérol HDL, les graisses trans peuvent altérer le fonctionnement des cellules endothéliales tapissant les artères, ce qui constitue un facteur de risque de maladie cardiaque 26.
L’ingestion de gras trans artificiels est liée à des taux élevés de marqueurs inflammatoires, tels que la protéine C-réactive CRP.
En fait, dans une étude, les taux de CRP étaient 78% plus élevés chez les femmes qui avaient déclaré la plus forte consommation de gras trans 26.
Dans un essai contrôlé randomisé mené auprès de femmes âgées en surpoids, l’huile de soja hydrogénée augmentait l’inflammation de manière significative davantage que les huiles de palme et de tournesol 27.
Des études chez des hommes en bonne santé et chez des hommes présentant un taux de cholestérol élevé révèlent des augmentations similaires des marqueurs inflammatoires en réponse aux acides gras trans 28, 29.
RÉSUMÉ La consommation de gras trans artificiels peut augmenter l’inflammation et augmenter le risque de contracter plusieurs maladies, notamment les maladies cardiaques.
Au XXe siècle, la consommation d’huiles végétales a augmenté de 130% aux États-Unis.
Certains scientifiques pensent que certaines huiles végétales, telles que l’huile de soja, favorisent l’inflammation en raison de leur très forte teneur en acides gras oméga-6 30.
Bien que certaines graisses alimentaires oméga-6 soient nécessaires, le régime alimentaire occidental typique fournit bien plus que ce dont les gens ont besoin.
En fait, les professionnels de la santé recommandent de consommer davantage d’aliments riches en oméga-3, tels que les poissons gras, pour améliorer votre rapport oméga-6 à oméga-3 et bénéficier des avantages anti-inflammatoires des oméga-3.
Dans une étude, les rats nourris avec un rapport oméga-6 / oméga-3 de 20: 1 présentaient des taux de marqueurs inflammatoires beaucoup plus élevés que ceux nourris avec un rapport de 1: 1 ou 5: 1 31.
Cependant, les preuves selon lesquelles un apport élevé en acides gras oméga-6 augmentent l’inflammation chez l’homme sont actuellement limitées.
Des études contrôlées montrent que l’acide linoléique, l’acide oméga-6 alimentaire le plus courant, n’a aucun effet sur les marqueurs inflammatoires 32, 33.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions solides.
RÉSUMÉ Certaines études suggèrent que la forte teneur en acides gras oméga-6 de l’huile végétale peut favoriser l’inflammation lorsqu’elle est consommée en grande quantité. Cependant, les preuves sont incohérentes et des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Les glucides ont eu une mauvaise réputation.
Cependant, la vérité est que tous les glucides ne sont pas problématiques.
Les humains anciens ont consommé des glucides riches en fibres et non transformés pendant des millénaires sous forme d’herbes, de racines et de fruits 34.
Cependant, la consommation de glucides raffinés peut entraîner une inflammation 34, 35, 36, 37, 38.
Les glucides raffinés ont eu la plus grande partie de leur fibre enlevée. Les fibres favorisent la plénitude, améliorent le contrôle de la glycémie et nourrissent les bactéries bénéfiques de votre intestin.
Les chercheurs suggèrent que les glucides raffinés dans le régime moderne peuvent favoriser la croissance de bactéries intestinales inflammatoires pouvant augmenter le risque d’obésité et de maladie inflammatoire de l’intestin 34, 36.
Les glucides raffinés ont un indice glycémique IG plus élevé que ceux non transformés. Les aliments à IG élevé augmentent la glycémie plus rapidement que les aliments à IG faible.
Dans une étude, les adultes plus âgés ayant déclaré l’ingestion la plus élevée d’aliments à IG élevé avaient 2,9 fois plus de risques de mourir d’une maladie inflammatoire telle que la maladie pulmonaire obstructive chronique MPOC 37.
Dans une étude contrôlée, des hommes jeunes et en bonne santé qui ont mangé 50 grammes de glucides raffinés sous forme de pain blanc ont présenté des taux de sucre dans le sang plus élevés et une augmentation d’un marqueur inflammatoire particulier 38.
RÉSUMÉ Les glucides non transformés riches en fibres sont bons pour la santé, mais les glucides raffinés augmentent le taux de sucre dans le sang et favorisent l’inflammation pouvant entraîner des maladies.
Il a été démontré que la consommation modérée d’alcool avait des effets bénéfiques sur la santé.
Cependant, des quantités plus élevées peuvent entraîner de graves problèmes.
Dans une étude, le marqueur inflammatoire CRP a augmenté chez les personnes qui consommaient de l’alcool. Plus ils consomment d’alcool, plus leur CRP augmentait 39.
Les personnes qui boivent beaucoup peuvent développer des problèmes de toxines bactériennes qui sortent du côlon et pénètrent dans le corps. Cette affection, souvent appelée «intestin coulant», peut entraîner une inflammation généralisée pouvant entraîner des lésions organiques 40, 41.
Pour éviter les problèmes de santé liés à l’alcool, la consommation doit être limitée à deux verres par jour pour les hommes et un pour les femmes.
RÉSUMÉ Une consommation élevée d’alcool peut augmenter l’inflammation et conduire à un «tube digestif qui fuit» qui entraîne l’inflammation dans tout votre corps.
La consommation de viande transformée est associée à un risque accru de maladie cardiaque, de diabète, de cancer de l’estomac et de cancer du côlon 42, 43, 44.
Les types courants de viande transformée comprennent les saucisses, le bacon, le jambon, la viande fumée et le charqui.
La viande transformée contient des produits finis de glycation AGE plus avancés que la plupart des autres viandes.
Les ÂGES sont formés en faisant cuire de la viande et certains autres aliments à des températures élevées. Ils sont connus pour causer une inflammation 45, 46.
L’association du cancer du côlon est la plus forte de toutes les maladies liées à la consommation de viande transformée.
Bien que de nombreux facteurs contribuent au cancer du côlon, on pense qu’un des mécanismes est une réponse inflammatoire à la viande transformée par les cellules du côlon 47.
RÉSUMÉ La viande transformée est riche en composés inflammatoires comme les AGE, et sa forte association avec le cancer du côlon peut être due en partie à une réponse inflammatoire.
L’inflammation peut survenir en réponse à de nombreux déclencheurs.
Certains sont difficiles à prévenir, tels que la pollution, les blessures ou la maladie.
Cependant, vous avez beaucoup plus de contrôle sur des facteurs tels que votre régime alimentaire.
Pour rester aussi en santé que possible, limitez l’inflammation en réduisant votre consommation d’aliments qui la déclenchent. Vous pouvez également manger des aliments anti-inflammatoires.
