6 aliments à faible teneur en glucides qui cachent réellement des glucides

Ahh, le régime alimentaire faible en glucides. Ce choix de nutrition populaire comporte trop de variantes ou de noms de «programmes» pour être mentionné, mais la motivation derrière en choisir un est souvent la même: la personne cherche à perdre du poids. Bien que nous puissions avoir une grande discussion pour savoir si c’est le meilleur moyen, le plus efficace, d’améliorer la santé à long terme, c’est un débat pour un autre jour! Voyons plutôt pourquoi les régimes à faible teneur en glucides fonctionnent et comment comprendre différence entre les glucides simples et complexes peut influer de manière positive sur les choix alimentaires quotidiens de quiconque, y compris ceux qui essaient de perdre du poids en évitant les glucides.

Essentiellement, éliminer les glucides de votre alimentation réduit considérablement la consommation de sucre. Cependant, tout le sucre n'est pas mauvais – certainement pas s'il provient d'aliments frais et entiers. Les sucres ne sont également que l’un des trois principaux types de glucides; il y a aussi des amidons et des fibres. Les sucres sont finalement absorbés à des vitesses différentes et de différentes manières dans le corps. Certains sont parfaits, pour le carburant! D'autres, pas tellement. C’est pourquoi il est utile de savoir quels aliments populaires contiennent des «glucides néfastes» (glucides raffinés et transformés qui sont absorbés rapidement, augmentent notre taux de sucre dans le sang et ne contiennent pas de fibres) par rapport aux «glucides sains» (grains entiers riches en fibres et légumes qui absorbent lentement, améliorant réellement votre santé globale!). Il faut du temps pour apprendre les nuances, mais si vous essayez de faire les bons choix et évaluer les glucides dans la nourriture, ne vous laissez pas berner par les populaires options «low carb» comme celles-ci!

Substituts de lait aromatisés

Si vous remplacez les ingrédients à base de soja ou d’amande par des produits laitiers afin d’éviter certains glucides, c’est génial. Cependant, votre sélection de lait ne compte pas forcément. Le facteur le plus important est la teneur en sucre. Lorsque vous sélectionnez du lait de soja ou d’amande, veillez à choisir l’option «zéro sucre ajouté». Par exemple, le lait écrémé contient quatre grammes de sucre en moins et un gramme de protéines de plus que le lait d'amande vanille-soie. Si cela ne semble pas beaucoup, multipliez ces chiffres par sept jours; vous économiserez plus de 100 calories par semaine!

Barres de protéines

Nous les aimons, nous les voulons, mais avons-nous vraiment besoin de barres de protéines? Vous consommez peut-être beaucoup plus de sucre que vous ne le pensez ou ne le souhaitez pas si vous en consommez. Considérez une portion d'une once de protéines autres que des barres, comme les arachides sans saveur. Cela comprend moins de 5 grammes de glucides. Mais ces barres de protéines pratiques contiennent en moyenne 23 grammes de glucides (selon l'USDA). C’est une grande différence! Les arachides ne contiennent peut-être pas autant de protéines que les barres, mais vous consommerez des graisses alimentaires saines et davantage de nutriments qui vous permettront de manger plus et d’être plus équilibré.

Les sauces

Griller est le meilleur! Le soleil brille, les oiseaux pépient et il est plus que probable que vous disposiez d'un éventail de hamburgers, de hot dogs, de saucisses, et plus encore au menu. Ces aliments peuvent constituer une excellente source de protéines, mais faites attention à la sauce, ou à la trempette. Des choses comme le ketchup, les relish et la sauce barbecue peuvent s'additionner assez rapidement et augmenter votre consommation de glucides. Vous n’avez pas besoin de les éviter complètement, mais surveillez certainement les quantités si vous ajoutez de la saveur de cette façon. L'assaisonnement est meilleur!

Bacon

Oui, le bacon peut contenir de bonnes protéines et des graisses alimentaires. Cependant, certains types de bacon peuvent contenir des glucides supplémentaires dans chaque portion qui ne se rendent pas sur l'étiquette nutritionnelle! Voici le problème: le processus de durcissement créera des glucides comme le sirop ou un autre type de sucre raffiné. Et la plupart des étiquettes nutritionnelles n'exigent qu'un gramme de glucides pour figurer sur l'étiquette nutritionnelle. Si une portion correspond à un morceau de bacon et qu'elle contient 0,5 gramme de glucides ou moins, ils ne doivent pas étiqueter les glucides. Pour savoir si le bacon contient des glucides cachés, examinez les ingrédients. S'il y a des ingrédients comme le «sirop» ou le «dextrose», alors le bacon contient certainement des glucides.

Yaourt

Même si certains prétendent que le yogourt est un super aliment que nous devrions consommer chaque jour, cette théorie présente certaines lacunes. Cela dépend surtout de la sélection. Si vous mangez un yogourt aromatisé chaque jour, assurez-vous de vérifier l'étiquette nutritionnelle avant de quitter le magasin. Certains types de yogourt contiennent très peu de protéines, alors que les glucides sont très élevés grâce aux sucres ajoutés.

Frappé protéiné

Les niveaux de glucides dans la plupart des boissons prêtes à consommer aromatisées pré-emballées sont assez élevés. Si vous consommez déjà suffisamment de glucides dans votre nourriture, il n’est pas nécessaire de consommer une boisson protéinée chargée de glucides après l’entraînement. Bien sûr, reconstituer votre corps avec des glucides est idéal pour aider votre temps de récupération. Cependant, la plupart des gens peuvent simplement consommer leurs glucides à partir de sources de nourriture réelle. En outre, les glucides contenus dans certaines boissons RTD aromatisées augmenteront votre appétit en un rien de temps.

Une équation utile

Si vous êtes toujours inquiet à propos des glucides et que vous ne savez pas quoi chercher lorsque vous magasinez, voici une astuce utile. C'est ce qu'on appelle le ratio de 5 pour 1. Cela signifie que pour chaque 5 grammes de glucides que vous consommez, il devrait y avoir au moins 1 gramme de fibres alimentaires. Suite à ce ratio recommandé (Michael Greger, MD de nutritionfacts.org) veillera à ce que vous recherchiez des aliments plus naturels et plus complexes à base de glucides. Ce sera plus facile à déterminer sur des aliments emballés ou étiquetés. Recherchez le nombre total de glucides, mais explorez ensuite plus avant le type de glucides spécifique, à la recherche de fibres.

D’autres aliments comme les légumes peuvent être plus difficiles à cerner, mais ces glucides n’ont pas besoin de se cacher! C’est une excellente option pour atteindre ce rapport de 5 à 1 et maintenir votre consommation de fibres alimentaires. Voici comment ça fonctionne:

  • brocoli: 1 tasse hachée contient 6 g de glucides et 2,4 g de fibres. C'est un ratio de 3 pour 1.
  • choufleur: 1 tasse hachée contient 5 g de glucides et 2 g de fibres. C'est un ratio de presque 3 à 1.
  • Asperges: 1 tasse contient 5 g de glucides et 2,8 g de fibres. C'est un ratio de presque 2 pour 1!

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