Le poulet est l’aliment de base par excellence à l’heure du dîner. Non seulement il est abordable et facile à cuisiner, mais il existe d’innombrables façons de le préparer qui plairont à toute la famille. Des filets de poulet frits au babeurre adaptés aux enfants au poulet rôti du dimanche soir, ces 50 (oui, 50 !) recettes de poulet garderont l’heure du dîner intéressante. Alors n’hésitez plus et affichez vos plumes culinaires : il y en a pour tous les goûts sur cette liste !
Table des matières
50 meilleures recettes de poulet pour nourrir votre famille
1. TENDRES DE POULET FRIT AU BEURRE
Photo d’Alexandra Grablewski (Chronicle Books, 2018)
Marinés dans du babeurre et frits à la perfection, ces filets de poulet sont merveilleux seuls, trempés dans de la moutarde au miel ou servis sur une salade. Les enfants les adorent, les adultes les adorent… les filets de poulet sont difficiles à battre ! Obtenez la recette
2. Poulet Marsala
Plat italo-américain composé de poitrines de poulet sautées et de champignons dans une riche sauce au vin, le poulet Marsala est un plat de restaurant traditionnel facile à préparer à la maison. C’est délicieux avec des pâtes, de la polenta, du riz ou de la purée de pommes de terre. (Vous ne voulez pas manquer celle-ci : de toutes les recettes de poulet du blog, celle-ci est la plus populaire !) Obtenez la recette
3. Poulet rôti à la péruvienne avec sauce verte
Pollo à la Brasa, ou poulet péruvien, est préparé en faisant mariner un poulet entier dans de l’olive, du jus de citron vert, de l’ail et des épices, puis en le rôtissant jusqu’à ce que l’oiseau soit juteux et à la peau croustillante. Ne sautez pas la sauce verte crémeuse : elle crée une dépendance et est délicieuse sur à peu près tout. Obtenez la recette
4. KABOBS DE POULET GRILLÉ À LA STYLE DU MOYEN-ORIENT
L’une de mes recettes de poulet préférées pour les grillades estivales, ces brochettes sont marinées dans du yaourt grec, du citron, de l’ail et des épices, puis grillées jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servir les brochettes avec du riz pilaf basmati aux fruits secs et aux amandes (photo) ou sur une salade grecque. Et faites-en beaucoup – ça part vite ! Obtenez la recette
5. Chili au poulet blanc
Que vous prépariez ce chili au poulet blanc pour un jour de match ou un dîner en semaine, c’est un repas copieux tout-en-un que vous pouvez préparer en moins d’une heure. Obtenez la recette
6. Poulet Tikka Masala
Le poulet tikka masala, ou poulet mariné au yaourt et grillé dans une sauce tomate crémeuse infusée d’épices, est assaisonné de garam masala, un merveilleux mélange d’épices indiennes généralement à base de grains de poivre, de macis, de cannelle, de clous de girofle, de cardamome et de muscade. Vous pouvez trouver du garam masala dans la plupart des marchés, mais n’hésitez pas à remplacer la poudre de curry par une saveur différente mais tout aussi délicieuse. Â Obtenez la recette
7. Soupe au poulet et aux nouilles de riz d’inspiration thaïlandaise
Cette soupe de nouilles au poulet parfumée et gluante de style thaïlandais est composée de poulet rôti et d’aliments de base du garde-manger thaïlandais, c’est donc une gratification presque instantanée. Obtenez la recette
8. LE MEILLEUR POULET GRILLÉ
En cuisine, les recettes les plus simples sont souvent les plus difficiles à réaliser, et le poulet grillé de base en est un parfait exemple. Parce que les poitrines de poulet sont si maigres, elles s’avèrent souvent sèches, coriaces et fades. Ma technique et ma recette garantissent à chaque fois un poulet grillé tendre, juteux et savoureux. Servez les filets comme plat principal sain (les enfants les adorent), garnis de fromage fondu sur un petit pain ou tranchés sur une salade. Obtenez la recette
9. POULET AU CURRY
Dans cette recette de poulet adaptée aux soirs de semaine, des poitrines de poulet finement tranchées sont sautées avec de la poudre de curry et mijotées dans une sauce au curry épaissie avec du yaourt grec. Vous pouvez le préparer en 30 minutes – ou le temps de cuire du riz basmati – et la méthode de cuisson garantit un poulet ultra tendre. Obtenez la recette
10. BROCHETTES DE POULET AU MIEL, LIME ET SRIRACHA
Ces brochettes de poulet sont tout aussi délicieuses qu’elles en ont l’air – et si vous n’avez pas essayé la Sriracha, la sauce piquante asiatique nommée d’après la ville de Si Racha en Thaïlande, c’est la recette idéale pour goûter à quel point elle est bonne. . Obtenez la recette
11. Poulet au beurre avec chutney de mangue
Photo de Johnny Miller (Clarkson Potter, 2021)
L’une de mes recettes préférées de mon livre de recettes Weeknight/Week-end, le poulet au beurre est un aliment de base dans la plupart des restaurants indiens. Il contient du poulet ultra tendre dans une sauce tomate crémeuse et riche aux épices. Obtenez la recette
12. CUISSES DE POULET épicées au BBQ AVEC GLAÇAGE PIQUANT AU MIEL
Ces cuisses de poulet sucrées et épicées sont idéales pour toute la famille et très faciles à préparer. Obtenez la recette
13. POULET AUX NOIX DE CAJOU
Le poulet aux noix de cajou est un plat populaire des restaurants chinois composé de poulet sauté et de noix de cajou dans une riche sauce à l’ail. C’est facile à préparer à la maison, car la plupart des ingrédients de la sauce proviennent de bouteilles et de bocaux. Obtenez la recette
14. CURRY DE POULET ROUGE À LA THAÏLANDAISE
L’une de mes recettes de poulet préférées en semaine, ce curry de poulet rouge à la thaïlandaise au lait de coco se prépare en 30 minutes environ avec très peu de travail de préparation. Obtenez la recette
15. FAJITAS AU POULET GRILLÉ
Vous voulez préparer des fajitas au poulet de style restaurant à la maison ? La meilleure façon est de faire mariner et griller le poulet pour une saveur fumée du sud-ouest, puis de faire revenir les oignons et les poivrons sur la cuisinière pour qu’ils caramélisent et sucrent. Ces fajitas sont non seulement faciles à préparer, mais également idéales pour que toute la famille partage de la nourriture et s’amuse à table. Obtenez la recette
16. POULET TANDOORI
Le poulet tandoori tire son nom du four en argile, ou tandoor, dans lequel il est traditionnellement cuit. Il est parfaitement épicé avec une peau extra croustillante et le chutney de mangue ajoute une saveur fruitée et piquante. Servez le plat avec du naan, du riz pilaf ou une salade de concombre. Obtenez la recette
17. POULET GRILLÉ À LA MAROCAINE
La cuisine marocaine est souvent une combinaison de saveurs épicées, salées et sucrées, et c’est l’idée derrière cette recette facile de poulet grillé. Les épices de la marinade sont inspirées du ras el hanout, un mélange d’épices nord-africain qui contient plus d’une douzaine d’épices. Ce plat plaira énormément à toute la famille ! Associez le poulet au couscous ou ma salade de couscous tiède à la vinaigrette d’abricot. Obtenez la recette
18. Coupes de laitue au poulet haché à la thaïlandaise
Cette recette est inspirée de Larb Gaï, l’apéritif thaïlandais populaire à base de poulet haché, de sauce de poisson, de jus de citron vert, de piments et d’herbes. Vous pouvez le préparer en 30 minutes et il est merveilleux farci dans des coupes de laitue ou empilé sur du riz. Obtenez la recette
19. QUESADILLAS AU POULET CHIPOTLE
Adaptées du chef Curtis Stone, ces quesadillas fourrées au cheddar fondu et au poulet chipotle fumé sont vraiment exceptionnelles. Ce sont les piments chipotle en conserve dans une sauce adobo qui rendent la saveur si bonne : ce sont de petits piments qui ont été séchés et fumés, et ils sont emballés dans une sauce tomate fumée et épicée. Obtenez la recette
20. Poulet rôti sucré et épicé avec carottes, dattes et pistaches
Adaptée de Melissa Clark, écrivain culinaire et auteur de livres de cuisine du New York Times, cette recette de poulet est une véritable gardienne. Le poulet est mariné dans du miel, des agrumes et des piments, puis rôti au four avec des carottes et des dattes. Des herbes, des oignons verts et des pistaches sont ajoutés avant de servir pour plus de couleur et de croquant. Servez le plat avec du couscous et un légume vert pour un dîner simple et élégant. Obtenez la recette
21. BROCHETTES DE POULET GRILLÉ AU CURRY THAI AVEC SAUCE COCO-ARACHIDES
Cette délicieuse recette de poulet grillé vient à l’origine de l’écrivain culinaire Alice Currah du blog et du livre. Savoureux Douceur de Vie. C’est un grand plaisir pour tout le monde, et la sauce noix de coco et cacahuètes est assez bonne à boire ! Obtenez la recette
22. POULET KUNG PAO
Plat populaire des restaurants chinois composé de poulet sauté, d’arachides et de légumes, le poulet Kung Pao est traditionnellement préparé avec des ingrédients spéciaux. Cette version américanisée utilise uniquement des ingrédients faciles à trouver et elle a tout autant de saveur délicieuse que la version traditionnelle. Servez-le avec du riz pour un dîner facile en semaine. Obtenez la recette
23. COQ AU VIN
Le coq au vin est un ragoût français classique de poulet braisé au vin rouge avec des champignons et de la pancetta croustillante. C’est le plat parfait à préparer par une journée froide lorsque vous avez le temps de vous occuper de la cuisine. Bonus : le ragoût est encore meilleur le lendemain, et il se congèle aussi bien. Servir le poulet sur des nouilles aux œufs beurrées ou une purée de pommes de terre, avec du pain croustillant à part. Â Obtenez la recette
24. Poulet Piccata
Escalopes de poulet croustillantes dans une sauce au beurre citronné et aux câpres, le poulet piccata est l’une de ces recettes de poulet rapides et faciles sur lesquelles vous pouvez compter pour faire plaisir à tout le monde. Les enfants aiment généralement le poulet nature (tenez la sauce), tandis que les adultes adorent les notes citronnées et saumâtres de la sauce au beurre. Obtenez la recette
25. TAGINE DE POULET MAROCAIN
Le tajine de poulet est un plat marocain traditionnel composé de poulet avec os braisé avec des épices, des aromates, des olives et des citrons confits. Cette version, adaptée de Cook’s Illustrated, est totalement digne d’une entreprise mais aussi assez facile à réaliser un soir de semaine. Servir le poulet avec du couscous. Obtenez la recette
26. BOLS BURRITO AU POULET ET AU QUINOA AVEC SAUCE VERTE ÉPICÉE
Ces bols de burrito sont composés de poulet grillé aux saveurs du sud-ouest, d’une sauce à la coriandre épicée et addictive et de quinoa sain. Il n’y a pas de limite avec les garnitures – j’opte généralement pour du maïs, des haricots, des tomates, des concombres, de l’avocat ou tout ce que j’ai sous la main. Obtenez la recette
27. SALADE VIETNAMIENNE DE POULET RÂPÉ
Cette salade de poulet à la vietnamienne est satisfaisante et pleine de saveurs vives et épicées de l’Asie du Sud-Est. L’utilisation d’un poulet rôti et de chou râpé permet de le préparer rapidement et facilement. Obtenez la recette
28. Enchiladas au poulet avec sauce tomatille
Toute ma famille aime ces enchiladas. Vous pouvez préparer la sauce et la garniture à l’avance, puis assembler et cuire les enchiladas une autre fois pour un dîner de semaine simple et rapide. Obtenez la recette
29. POULET EN CROÛTE DE PARMESAN
Cette recette de poulet familiale est assez facile à préparer n’importe quel soir de la semaine, mais aussi assez spéciale pour la compagnie. Piler les poitrines de poulet jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme non seulement attendrit le poulet, mais garantit également une cuisson uniforme. La méthode de panure en trois étapes garantit que la chapelure adhère au poulet, ce qui donne une croûte croustillante à chaque fois. Obtenez la recette
30. Tacos au poulet
Un favori de longue date de la famille et un incontournable en semaine, ces tacos au poulet faciles sont une version plus saine des tacos au bœuf traditionnels – et ils sont tout aussi délicieux, sinon plus ! Obtenez la recette
31. Pâté au poulet
Vous pourriez passer des heures dans la cuisine à préparer une tourte au poulet traditionnelle, mais ce n’est pas obligatoire ! Utiliser un poulet rôti pour la garniture et une pâte feuilletée du commerce pour la croûte sont tous deux d’excellents raccourcis et rendent cette délicieuse recette de tourte au poulet conviviale en semaine. Obtenez la recette
32. Fricassée de Poulet aux Pommes
Une recette de poulet à l’ancienne avec une nouvelle touche : les pommes ! Cette fricassée de poulet à la fois réconfortante et élégante est un joli mélange de sucré et de salé. Obtenez la recette
33. POULET MARBELLA
Le poulet Marbella est probablement la recette la plus connue de la chère Livre de recettes du palais d’argent. C’est un merveilleux plat de vacances ou d’occasion spéciale, et vous pouvez faire la majeure partie de la préparation à l’avance. Obtenez la recette
34. Poulet grillé à la tequila et au citron vert
AKA Margarita Chicken, c’est l’une de ces recettes de grillades estivales qui est toujours un succès. La marinade est une combinaison de tequila, de citron vert, d’ail et d’épices, et la méthode de cuisson garantit que le poulet ressort juteux et tendre à chaque fois. Obtenez la recette
35. Chili de Poulet aux Haricots Blancs
Ce chili sain regorge de légumes et regorge de poulet et de haricots riches en protéines. C’est copieux et délicieux – même vos fanatiques de football amateurs de bœuf l’adoreront. Le piment mijote sur la cuisinière pendant quelques heures, mais le temps de cuisson active n’est que de 30 minutes. Obtenez la recette
36. Soupe indienne aux lentilles rouges et au poulet épicée
Version facile du Mulligatawny, cette soupe au curry est composée d’un poulet rôti et de lait de coco en conserve. C’est un dîner tout-en-un que vous pouvez préparer en seulement 45 minutes.. Obtenez la recette
37. POULET FACILE PARMESAN
Le poulet au parmesan traditionnel peut prendre beaucoup de temps à préparer. Cette recette prend quelques raccourcis intelligents, ce qui la rend très réalisable un soir de semaine tout en ayant un goût aussi bon que le poulet au parm de votre restaurant italien préféré. Obtenez la recette.
38. Épouse-moi le poulet
Craquez pour « Marry Me Chicken », un plat de tendres poitrines de poulet tranchées finement dans une sauce riche et crémeuse aux tomates séchées au soleil. OBTENIR LA RECETTE
39. Boulettes de poulet avec glaçage tomates-balsamique
Quand on pense aux recettes de poulet, on ne pense pas forcément aux boulettes de viande. Cette recette va vous faire changer d’avis ! Ils se marient bien avec de la purée de pommes de terre, de la purée de chou-fleur ou des nouilles beurrées, et ils constituent également un apéritif amusant si vous les préparez en mini et que vous les piquez avec des cure-dents. Obtenez la recette.
40. ADOBO DE POULET À LA PHILIPPINE
Le poulet adobo, ou poulet mijoté dans une sauce à base de vinaigre et de soja avec de l’ail et des épices, est le plat national non officiel des Philippines. Obtenez la recette
41. NACHOS AU POULET
Remplis de poulet rôti dans une sauce chipotle épicée et de tonnes de fromage fondu gluant, ces nachos sont suffisamment copieux pour servir de repas. Obtenez la recette
42. SALADE DE POULET AU CURRY
Savoureuse et sucrée avec une touche épicée, cette salade de poulet au curry est garnie de raisins, de noix de cajou et de céleri. Servez-le sur des légumes verts ou dans un sandwich pour un repas léger. Obtenez la recette
43. POULET RÔTI DU DIMANCHE SOIR AU BEURRE AUX HERBES
Cette recette de poulet rôti citronné vient de Le dîner de famille : d’excellentes façons de communiquer avec vos enfants, un repas à la fois par Laurie David. Le livre a pour objectif de créer des moments agréables pour votre famille à table, et c’est exactement ce que fait cette recette. Obtenez la recette
44. Poulet Cacciatore
Incarnation de la nourriture réconfortante italienne, le poulet cacciatore (alias poulet du chasseur) est un plat de poulet mijoté, de légumes, de tomates et d’herbes dans une sauce copieuse. Servez-le avec de la polenta crémeuse pour un dîner réconfortant. Obtenez la recette
45. POULET CHAR SIU
Cette recette de poulet char siu, salée-sucrée et à l’ail, vient de La cuisine vietnamienne tous les jours : des recettes simples pour des saveurs vraies et fraîches par Andrea Nguyen. C’est un dîner de semaine fabuleusement facile. Obtenez la recette.
46. AILES DE POULET CROUSTILLANTES
J’adore les ailes de poulet croustillantes, mais je ne les fais pas frire. La cuisson seule ne vous donnera pas cette peau croustillante désirable, mais faire bouillir les ailes avant de les cuire rend tout excès de graisse et garantit que les ailes cuisent super croustillantes. Obtenez la recette.
47. POULET BBQ D’INSPIRATION ASIATIQUE
Aromatisée avec de la sauce soja, du gingembre, du citron vert et du garam masala – un mélange d’épices indiennes – cette recette de poulet combine des ingrédients de toute l’Asie. Grâce au sucre contenu dans la marinade, le poulet est bien caramélisé sur le gril. Obtenez la recette.
48. POULET JERK GRILLÉ
Il s’agit d’une recette de poulet jerk, adaptée de Gastronomie et vins, est un grand plaisir pour la famille. Originaire de la Jamaïque, le jerk est un parfait exemple de la cuisine caribéenne, qui est un délicieux mélange de saveurs africaines, européennes, indiennes et asiatiques. Obtenez la recette.
49. SALADE ASIATIQUE DE POULET ET DE NOUILLES AVEC VINAIGRETTE GINGEMBRE-ARACHIDES
Photo de Johnny Miller (Clarkson Potter, 2021)
Cette salade de style asiatique composée de poulet, de nouilles soba et de vinaigrette gingembre-arachide est savoureuse et légère, mais totalement satisfaisante. Les nouilles soba, ou nouilles japonaises au sarrasin, sont disponibles dans la plupart des supermarchés, mais si vous ne les trouvez pas, les spaghettis constituent un bon substitut. Obtenez la recette.
50. POULET BARBECUE GRILLÉ
Photo d’Alexandra Grablewski (Chronicle Books, 2018)
L’une des recettes de poulet les plus familiales de mon répertoire, ces poitrines de poulet grillées au barbecue plaisent toujours à tout le monde. Ils sont tendres, juteux et chargés d’une saveur fumée de barbecue. Obtenez la recette.
